Le tablier rouge

伝統的なギリシャのパイ。サクサクのフィロ生地にほうれん草、フェタチーズ、フレッシュハーブを詰めたもの。風味豊かでサクサクした前菜。

ラム肉のテリーヌ。スライスして冷やして提供。肉の味を引き立てる甘酸っぱいチェリーと赤玉ねぎのチャツネ添え。

クリーミーでスモーキーな焼きナス。ザクロの種で食感を、生ハムのセラーノで塩味をプラス。

マグロの薄切り。外側は軽く焼き、内側は生。スパイシーでフルーティーなマンゴーのルガイユ添え。

アンコウのほほ肉、柔らかく繊細な魚の部位にチョリソーを加えてピリ辛に。甘じょっぱいイチジクのタプナードとマリネ野菜添え。

しっかりとした風味豊かな鶏のもも肉のロースト。酸味のあるコンフィレモンとオリーブのジュをかけ、小さなローストポテトを添えて。

イタリア風豚肉のロースト。ハーブ、オリーブ、ドライトマトを詰めてゆっくりとローストし、しっとりと仕上げる。クリーミーなチーズポレンタ添え。

非常に柔らかくジューシーな高級肉。コンフィレモンとオリーブのソース、マッシュルームとバター豆添え。

温かいクレープに濃厚でクリーミーな塩バターキャラメルソース。自家製アイスクリーム添え。

バラの形をした繊細なペストリー。サクサクのパイ生地にリンゴとルバーブのスライス。フレッシュソルベ添え。

マ mascarpone と甘いスパイス（シナモン）のスペキュロスビスケットの層が交互になったクリーミーなデザート。イタリアのクラシックの香りのバリエーション。

柔らかいアーモンドクリーム（フランジパーヌ）とローストアプリコットを詰めた甘いタルト。フルーティーでグルメなデザート。

丸ごとのチェリーが厚く柔らかいフラン生地で焼かれた素朴なケーキ。温かい自家製アイスクリーム添え。