Le tablier rouge

Hojaldre tradicional griego compuesto por capas de masa filo crujiente, relleno de espinacas, queso feta y hierbas frescas. Un entrante sabroso de textura desmenuzable.

Paté de carne de cordero cocido, servido frío en lonchas. Acompañado de un chutney agridulce de cerezas y cebollas rojas para realzar el sabor de la carne.

Caviar de berenjenas asadas de textura cremosa y sabor ahumado. Servido con semillas de granada para el crujiente y jamón crudo Serrano para el toque salado.

Finas lonchas de atún rojo apenas selladas por fuera y crudas por dentro. Acompañado de un rougail de mango, una preparación especiada y afrutada.

Carrilleras de rape, un trozo de pescado tierno y fino, aderezado con chorizo para un toque picante. Servido con una tapenade de higos agridulce y verduras marinadas.

Muslo de ave de carne firme y sabrosa, asado. Cubierto con un jugo acidulado de limón confitado y aceitunas negras, acompañado de pequeñas patatas asadas.

Cerdo asado al estilo italiano, relleno de hierbas, aceitunas y tomates secos, cocido lentamente para que quede tierno. Servido con una cremosa polenta con queso.

Trozo de carne noble, muy tierno y jugoso. Servido con una salsa de limón confitado y aceitunas, acompañado de champiñones y judías verdes.

Crêpe fina servida caliente con una rica y untuosa salsa de caramelo y mantequilla salada. Acompañada de una bola de helado artesanal.

Delicado hojaldre en forma de rosa, compuesto por láminas de manzana y ruibarbo en una masa hojaldrada crujiente. Servido con un sorbete fresco.

Postre cremoso que alterna capas de mascarpone y galletas speculoos con especias dulces (canela). Una variante aromática del clásico italiano.

Tarta dulce rellena de una cremosa crema de almendras (frangipane) y albaricoques asados. Un postre afrutado y goloso.

Pastel rústico donde las cerezas enteras se cuecen en una masa de flan espesa y tierna. Servido tibio con un helado artesanal.