LE SINGE A PARIS
LE SINGE A PARIS
つまみ
ミネルヴォワ産 "リュック" オリーブ
Olives "Lucques" du Minervois
ラングドック原産の、三日月形をした肉厚のグリーンオリーブ。甘くバターのような風味で、しっかりとした果肉とナッツのような味わいが特徴です。食前酒に最適です。
€4
≈ $5.00アルデッシュ産ドライソーセージ
Saucisson sec Ardéchois
アルデッシュ地方の伝統的なドライソーセージ、高品質な豚肉を使用。バランスの取れた味付けで、素朴で本格的な風味。薄切りでどうぞ。
€10
≈ $12.00フィノッキョーナ IGP
Finocchiona IGP
トスカーナ地方の伝統的なイタリアのシャルキュトリー。野生のフェンネルシードで香りをつけた豚肉のサラミで、特徴的なアニス風味があります。柔らかく脂っこい食感。
€12
≈ $14.00コンテ30ヶ月、レーヌクロードプラムのピューレ
Comté 30 mois, purée de Reine Claude
ジュラ地方のハードプレスチーズ、30ヶ月熟成で濃厚で結晶化した風味。プラムのピューレを添えて甘じょっぱいコントラストを。
€11
≈ $13.00アンヌ・デ・ゴル、カシスピューレ
Anneaux des Gors, purée de cassis
リング状のフレッシュヤギのチーズ。繊細でとろけるような食感。カシスの酸味のあるピューレがヤギチーズの甘さを引き立てます。
€11
≈ $13.00コンテ18ヶ月、スパイス入り赤ワインゼリー、クルミ
Comté 18 mois, gelée de vin rouge aux épices, noix
フルーティーでナッツのような風味のハードチーズ。スパイシーなワインゼリーとカリカリのクルミ添え。
€13
≈ $15.00ルブロションチーズ、プラムのコンディメント
Reblochon, condiment pruneaux
サヴォワ地方の生乳チーズ、非加熱のプレスタイプ。クリーミーな食感とウォッシュタイプの皮。プラムのコンディメントが、濃厚な風味を和らげる甘みを添えています。
€12
≈ $14.00前菜
ブッラティーナ、コンフィトマト、ブドウの桃、ピキージョソース、セージ
Burratina, tomate confite, pêche de vigne, coulis de piquillos, sauge
小さなブッラータ（クリーミーな中心部を持つイタリアのフレッシュチーズ）を、甘いトマトと桃と共に提供。ピキージョペッパーでアクセントをつけたフレッシュで夏らしい組み合わせ。
€13
≈ $15.00ハルーミ、ラタトゥイユのクーリ、エシャロット、アーモンドとクルミのドゥッカ
Halloumi, coulis de ratatouille, échalote, dukkah amande-noix
キプロス産のセミハードチーズ、ラタトゥイユ風の煮込み野菜添え。ナッツとスパイスのミックス「ドゥッカ」を振りかけて食感をプラス。
€13
≈ $15.00タコのソテー、ナスとクリーム、フェタチーズ、ポン酢、チャイブ
Poulpe snacké, crème d'aubergine, feta, sauce ponzu, cebette
素早くソテーしたタコの切り身。スモークしたナスと塩味のフェタチーズ、酸味のあるポン酢（日本の柑橘系）ソース添え。
€16
≈ $19.00沼エビ、ズッキーニ、ゼラニウムのビスク、セサミ、コリアンダー
Crevette des marais, courgette, bisque de géranium, sésame, coriandre
ズッキーニとゼラニウム風味のビスク（濃厚な甲殻類ソース）を添えたエビ。花の香りと海の風味。
€15
≈ $17.00牛テールテリーヌ、アプリコットハラペーニョチャツネ、シイタケ、クレソン
Terrine de queue de boeuf, chutney abricot jalapeno, shiitake, cresson
ほぐした肉のテリーヌ、リッチでゼラチン質。甘辛いアプリコットチリチャツネとキノコ添え。
€12
≈ $14.00ホタテのタルタル、サンゴの冷たいクリーム、タイガーレモン、エンダイブ、バーベナ
Tartare de saint jacques, crème froide au corail, citron tigre, endive et verveine
生のホタテ貝柱を細かく角切りにしたもの。ヨード風味のクリーム、希少な柑橘類、ハーブの香りを添えて新鮮に提供。
€18
≈ $21.00ハンガリー産ブルーカボチャのベルーテ、牛テール、栗、ローズマリーオイル、クレソン、クルトン
Velouté de bleue de Hongrie, queue de boeuf, châtaigne, huile de romarin, cresson et croûtons
ハンガリー産ブルーカボチャのクリーミーなスープ。ほぐした牛肉と栗添え。心温まる秋の一品。
€14
≈ $16.00グリルしたハルーミ、アボカド、プンタレッラ、ブッダの手チャツネ、パシージャチリオイル
Halloumi grillé, avocat, puntarelle, chutney de main de bouddha et huile de piment pasilla
グリルしたハルーミチーズを、クリーミーなアボカドとプンタレッラ（苦味のあるチコリ）と共に提供。香りの良い柑橘系のチャツネとチリオイルで味付け。
€13
≈ $15.00メイン
ノルマンディー産牛フィレ、クリスピーポテト、チミチュリ、ジュ、コーンクリーム
Filet de boeuf normand, pomme de terre croustillante, chimichurri, jus, crème de maïs
ノルマンディー産牛の高級部位、柔らかくジューシー。ジャガイモ、風味豊かなハーブソース（チミチュリ）、甘いコーンクリーム添え。
€30
≈ $35.00トラウト、ほうれん草、チェリートマト、ワカメのタルタル、コンフィレモン、ケッパー、ノワゼットバター
Truite, épinard, tomate cerise, tartare de wakamé, citron confit, câpres, beurre noisette
ほうれん草とワカメ海藻添えのトラウトフィレ。レモン風味のノワゼットバターソースがコクと酸味をプラス。
€27
≈ $31.00ハーブを詰めた子牛の胸肉ロール、イカスミソース、玉ねぎのピューレ、ロスコフ産玉ねぎ、チャービル、そば粉のパウダー
Poitrine de veau roulée aux herbes, sauce encre de seiche, purée d'oignon, oignon de Roscoff, cerfeuil, poudre de sarrasin
ハーブを詰めた子牛肉のロール。オリジナルのヨード風味のイカスミソースと甘い玉ねぎ添え。
€27
≈ $31.00ベジタリアン
VÉGÉTARIEN
ほうれん草、チェリートマト、ワカメのタルタル、コンフィレモン、ケッパー、ノワゼットバター + クリスピーポテト、チミチュリ、コーンクリーム
季節の野菜、海藻、ジャガイモを組み合わせた、ボリューム満点のベジタリアンプレート。ハーブソースとノワゼットバターで風味豊かに。
€23
≈ $27.00ヴォル・オ・ヴァン "ブランケット風"、ほうれん草、人参、キノコ、ヘーゼルナッツオイル
Vol au vent "façon blanquette", épinard, carotte, champignon et huile de noisette
ブランケット風のクリーミーな野菜フィリングを詰めたパイ生地のパイ。フランスの定番料理を再解釈した、リッチでパイのような一品。
€30
≈ $35.00牛肩ロース、クリスピーポテト、ブルギニョンソース、骨髄とパセリ入りブレゼキャベツ
Paleron de Boeuf, pomme de terre croustillante, sauce bourguignonne, blette à la moelle et persil
とろけるような牛肉の煮込み、濃厚な赤ワインソース（ブルギニョン風）と緑の野菜添え。ボリュームのある伝統的な一品。
€29
≈ $34.00グリルしたイカ、キャラメリゼしたキクイモのピューレ、ブレゼしたエンダイブ、シトロンとセサミオイルのサバヨン添え
Seiche grillé, purée de topinambour caramélisé, endive braisées, sauce vierge au cédrat et sabayon à l'huile de sésame
イカ（タコに似た軟体動物）のグリル、甘みと苦味のある冬野菜添え。柑橘系の軽いソースとセサミ風味。
€29
≈ $34.00金色のドレ（タイ、ほうれん草、チェリートマト、ワカメのタルタル、コンフィレモン、ケッパー、セージバター、チャイブ、クルミ、スモークソーセージ添え）
Dorade grise, crème de haricot blanc, chou noir de toscane, saucisse fumé, beurre de sauge, ciboulette et noix
白身魚のフィレ、素朴な豆とキャベツの付け合わせ添え。スモークソーセージがアクセントを添えています。
€27
≈ $31.00ベジタリアン
VÉGÉTARIEN
キクイモのピューレ、エンダイブ、ソース・ヴィエルジュとセサミのサバヨン + 豆のクリーム、黒キャベツ、セージバター、チャイブ、クルミ
野菜のピューレ、キャベツ、エンダイブ、クルミをたっぷり使ったベジタリアン料理。複雑なセサミとセージの味付け。
€23
≈ $27.00デザートとチーズ
コンテ18ヶ月、スパイス入り赤ワインゼリー、クルミ
Comté 18 mois, gelée de vin rouge aux épices, noix
デザートまたは食後のチーズとして提供されるハードチーズ。甘辛いコンディメント添え。
€25~
ラボネチーズのチーズケーキ、ロースト洋梨、マルメロシロップ、ピスタチオ、アーモンド、クルミ
Cheesecake au labneh, poire rôtie, sirop de coing, pistache, amande et noix
軽くて酸味のある食感のフレッシュチーズ（ラボネ）のチーズケーキ。とろけるような洋梨とカリカリのナッツ添え。
€20~
パリ・ブレスト "猿"、ピーナッツ
Paris Brest du Singe, cacahuète
シュー生地を使った定番ペストリーの再解釈。濃厚なプラリネクリーム、ここではピーナッツでオリジナリティをプラス。
€17~
パブロバ、ラム酒でブレゼしたバナナ、マンゴーソース、ロサートゼラニウムオイル
Pavlova, banane braisés au rhum, coulis de mangue, huile de géranium rosat
サクサクでとろけるメレンゲを使ったデザート。トロピカルフルーツとラム酒、ゼラニウムの香りを添えて。軽くて甘い。
€20~
ルブロションチーズ、プラムのコンディメント
Reblochon, condiment pruneaux
チーズプレートとして提供されるクリーミーなサヴォワ地方のチーズ。プラムのコンディメントが補完的な甘みを添えています。
€20.50~
アーモンドタルト、ミラベルプラム、カシスソース、バーベナパウダー
Tarte amandine, mirabelle, coulis de cassis, poudre de verveine
しっとりとしたアーモンドクリームとミラベルプラムを詰めたタルトレット。カシスの酸味とバーベナの爽やかさで引き立てられています。
€10
≈ $12.00バニラミルフィーユ、フレッシュイチゴとソース
Millefeuille vanille, fraise fraîche et coulis
サクサクのパイ生地と軽いバニラ風味のカスタードクリームを重ねたペストリー。新鮮なイチゴ添え。
€11
≈ $13.00コンテ30ヶ月、レーヌクロードプラムのピューレ
Comté 30 mois, purée de Reine Claude
食後に提供される古いコンテチーズ。力強い風味と結晶化した食感。
€11
≈ $13.00アンヌ・デ・ゴル、カシスピューレ
Anneaux des Gors, purée de cassis
塩味のデザートとして提供されるヤギのチーズ。フレッシュで酸味があります。
€11
≈ $13.00お店情報
乳製品を含む
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