LE SINGE A PARIS

Name: LE SINGE A PARIS
Address: 40 Rue Traversière, 75012 Paris, France, パリ
Price range: €4 - €30

アレルギーや不耐症がございましたら、お申し付けください。

★ 4.6 (615) $$Moderate 📍 40 Rue Traversière, 75012 Paris, France

つまみ

ミネルヴォワ産 "リュック" オリーブ

Olives "Lucques" du Minervois

ラングドック原産の、三日月形をした肉厚のグリーンオリーブ。甘くバターのような風味で、しっかりとした果肉とナッツのような味わいが特徴です。食前酒に最適です。

€4 ≈ ¥725

アルデッシュ産ドライソーセージ

Saucisson sec Ardéchois

アルデッシュ地方の伝統的なドライソーセージ、高品質な豚肉を使用。バランスの取れた味付けで、素朴で本格的な風味。薄切りでどうぞ。

€10 ≈ ¥1,812

フィノッキョーナ IGP

Finocchiona IGP

トスカーナ地方の伝統的なイタリアのシャルキュトリー。野生のフェンネルシードで香りをつけた豚肉のサラミで、特徴的なアニス風味があります。柔らかく脂っこい食感。

€12 ≈ ¥2,174

コンテ30ヶ月、レーヌクロードプラムのピューレ

Comté 30 mois, purée de Reine Claude

ジュラ地方のハードプレスチーズ、30ヶ月熟成で濃厚で結晶化した風味。プラムのピューレを添えて甘じょっぱいコントラストを。

€11 ≈ ¥1,993

アンヌ・デ・ゴル、カシスピューレ

Anneaux des Gors, purée de cassis

リング状のフレッシュヤギのチーズ。繊細でとろけるような食感。カシスの酸味のあるピューレがヤギチーズの甘さを引き立てます。

€11 ≈ ¥1,993

コンテ18ヶ月、スパイス入り赤ワインゼリー、クルミ

Comté 18 mois, gelée de vin rouge aux épices, noix

フルーティーでナッツのような風味のハードチーズ。スパイシーなワインゼリーとカリカリのクルミ添え。

€13 ≈ ¥2,355

ルブロションチーズ、プラムのコンディメント

Reblochon, condiment pruneaux

サヴォワ地方の生乳チーズ、非加熱のプレスタイプ。クリーミーな食感とウォッシュタイプの皮。プラムのコンディメントが、濃厚な風味を和らげる甘みを添えています。

€12 ≈ ¥2,174

前菜

ブッラティーナ、コンフィトマト、ブドウの桃、ピキージョソース、セージ

Burratina, tomate confite, pêche de vigne, coulis de piquillos, sauge

小さなブッラータ（クリーミーな中心部を持つイタリアのフレッシュチーズ）を、甘いトマトと桃と共に提供。ピキージョペッパーでアクセントをつけたフレッシュで夏らしい組み合わせ。

€13 ≈ ¥2,355

ハルーミ、ラタトゥイユのクーリ、エシャロット、アーモンドとクルミのドゥッカ

Halloumi, coulis de ratatouille, échalote, dukkah amande-noix

キプロス産のセミハードチーズ、ラタトゥイユ風の煮込み野菜添え。ナッツとスパイスのミックス「ドゥッカ」を振りかけて食感をプラス。

€13 ≈ ¥2,355

タコのソテー、ナスとクリーム、フェタチーズ、ポン酢、チャイブ

Poulpe snacké, crème d'aubergine, feta, sauce ponzu, cebette

素早くソテーしたタコの切り身。スモークしたナスと塩味のフェタチーズ、酸味のあるポン酢（日本の柑橘系）ソース添え。

€16 ≈ ¥2,899

沼エビ、ズッキーニ、ゼラニウムのビスク、セサミ、コリアンダー

Crevette des marais, courgette, bisque de géranium, sésame, coriandre

ズッキーニとゼラニウム風味のビスク（濃厚な甲殻類ソース）を添えたエビ。花の香りと海の風味。

€15 ≈ ¥2,718

牛テールテリーヌ、アプリコットハラペーニョチャツネ、シイタケ、クレソン

Terrine de queue de boeuf, chutney abricot jalapeno, shiitake, cresson

ほぐした肉のテリーヌ、リッチでゼラチン質。甘辛いアプリコットチリチャツネとキノコ添え。

€12 ≈ ¥2,174

ホタテのタルタル、サンゴの冷たいクリーム、タイガーレモン、エンダイブ、バーベナ

Tartare de saint jacques, crème froide au corail, citron tigre, endive et verveine

生のホタテ貝柱を細かく角切りにしたもの。ヨード風味のクリーム、希少な柑橘類、ハーブの香りを添えて新鮮に提供。

€18 ≈ ¥3,261

ハンガリー産ブルーカボチャのベルーテ、牛テール、栗、ローズマリーオイル、クレソン、クルトン

Velouté de bleue de Hongrie, queue de boeuf, châtaigne, huile de romarin, cresson et croûtons

ハンガリー産ブルーカボチャのクリーミーなスープ。ほぐした牛肉と栗添え。心温まる秋の一品。

€14 ≈ ¥2,537

グリルしたハルーミ、アボカド、プンタレッラ、ブッダの手チャツネ、パシージャチリオイル

Halloumi grillé, avocat, puntarelle, chutney de main de bouddha et huile de piment pasilla

グリルしたハルーミチーズを、クリーミーなアボカドとプンタレッラ（苦味のあるチコリ）と共に提供。香りの良い柑橘系のチャツネとチリオイルで味付け。

€13 ≈ ¥2,355

メイン

ノルマンディー産牛フィレ、クリスピーポテト、チミチュリ、ジュ、コーンクリーム

Filet de boeuf normand, pomme de terre croustillante, chimichurri, jus, crème de maïs

ノルマンディー産牛の高級部位、柔らかくジューシー。ジャガイモ、風味豊かなハーブソース（チミチュリ）、甘いコーンクリーム添え。

€30 ≈ ¥5,435

トラウト、ほうれん草、チェリートマト、ワカメのタルタル、コンフィレモン、ケッパー、ノワゼットバター

Truite, épinard, tomate cerise, tartare de wakamé, citron confit, câpres, beurre noisette

ほうれん草とワカメ海藻添えのトラウトフィレ。レモン風味のノワゼットバターソースがコクと酸味をプラス。

€27 ≈ ¥4,892

ハーブを詰めた子牛の胸肉ロール、イカスミソース、玉ねぎのピューレ、ロスコフ産玉ねぎ、チャービル、そば粉のパウダー

Poitrine de veau roulée aux herbes, sauce encre de seiche, purée d'oignon, oignon de Roscoff, cerfeuil, poudre de sarrasin

ハーブを詰めた子牛肉のロール。オリジナルのヨード風味のイカスミソースと甘い玉ねぎ添え。

€27 ≈ ¥4,892

ベジタリアン

VÉGÉTARIEN

ほうれん草、チェリートマト、ワカメのタルタル、コンフィレモン、ケッパー、ノワゼットバター + クリスピーポテト、チミチュリ、コーンクリーム

季節の野菜、海藻、ジャガイモを組み合わせた、ボリューム満点のベジタリアンプレート。ハーブソースとノワゼットバターで風味豊かに。

€23 ≈ ¥4,167

ヴォル・オ・ヴァン "ブランケット風"、ほうれん草、人参、キノコ、ヘーゼルナッツオイル

Vol au vent "façon blanquette", épinard, carotte, champignon et huile de noisette

ブランケット風のクリーミーな野菜フィリングを詰めたパイ生地のパイ。フランスの定番料理を再解釈した、リッチでパイのような一品。

€30 ≈ ¥5,435

牛肩ロース、クリスピーポテト、ブルギニョンソース、骨髄とパセリ入りブレゼキャベツ

Paleron de Boeuf, pomme de terre croustillante, sauce bourguignonne, blette à la moelle et persil

とろけるような牛肉の煮込み、濃厚な赤ワインソース（ブルギニョン風）と緑の野菜添え。ボリュームのある伝統的な一品。

€29 ≈ ¥5,254

グリルしたイカ、キャラメリゼしたキクイモのピューレ、ブレゼしたエンダイブ、シトロンとセサミオイルのサバヨン添え

Seiche grillé, purée de topinambour caramélisé, endive braisées, sauce vierge au cédrat et sabayon à l'huile de sésame

イカ（タコに似た軟体動物）のグリル、甘みと苦味のある冬野菜添え。柑橘系の軽いソースとセサミ風味。

€29 ≈ ¥5,254

金色のドレ（タイ、ほうれん草、チェリートマト、ワカメのタルタル、コンフィレモン、ケッパー、セージバター、チャイブ、クルミ、スモークソーセージ添え）

Dorade grise, crème de haricot blanc, chou noir de toscane, saucisse fumé, beurre de sauge, ciboulette et noix

白身魚のフィレ、素朴な豆とキャベツの付け合わせ添え。スモークソーセージがアクセントを添えています。

€27 ≈ ¥4,892

ベジタリアン

VÉGÉTARIEN

キクイモのピューレ、エンダイブ、ソース・ヴィエルジュとセサミのサバヨン + 豆のクリーム、黒キャベツ、セージバター、チャイブ、クルミ

野菜のピューレ、キャベツ、エンダイブ、クルミをたっぷり使ったベジタリアン料理。複雑なセサミとセージの味付け。

€23 ≈ ¥4,167

デザートとチーズ

コンテ18ヶ月、スパイス入り赤ワインゼリー、クルミ

Comté 18 mois, gelée de vin rouge aux épices, noix

デザートまたは食後のチーズとして提供されるハードチーズ。甘辛いコンディメント添え。

€25~ ≈ ¥4,529

ラボネチーズのチーズケーキ、ロースト洋梨、マルメロシロップ、ピスタチオ、アーモンド、クルミ

Cheesecake au labneh, poire rôtie, sirop de coing, pistache, amande et noix

軽くて酸味のある食感のフレッシュチーズ（ラボネ）のチーズケーキ。とろけるような洋梨とカリカリのナッツ添え。

€20~ ≈ ¥3,624

パリ・ブレスト "猿"、ピーナッツ

Paris Brest du Singe, cacahuète

シュー生地を使った定番ペストリーの再解釈。濃厚なプラリネクリーム、ここではピーナッツでオリジナリティをプラス。

€17~ ≈ ¥3,080

パブロバ、ラム酒でブレゼしたバナナ、マンゴーソース、ロサートゼラニウムオイル

Pavlova, banane braisés au rhum, coulis de mangue, huile de géranium rosat

サクサクでとろけるメレンゲを使ったデザート。トロピカルフルーツとラム酒、ゼラニウムの香りを添えて。軽くて甘い。

€20~ ≈ ¥3,624

ルブロションチーズ、プラムのコンディメント

Reblochon, condiment pruneaux

チーズプレートとして提供されるクリーミーなサヴォワ地方のチーズ。プラムのコンディメントが補完的な甘みを添えています。

€20.50~ ≈ ¥3,714

アーモンドタルト、ミラベルプラム、カシスソース、バーベナパウダー

Tarte amandine, mirabelle, coulis de cassis, poudre de verveine

しっとりとしたアーモンドクリームとミラベルプラムを詰めたタルトレット。カシスの酸味とバーベナの爽やかさで引き立てられています。

€10 ≈ ¥1,812

バニラミルフィーユ、フレッシュイチゴとソース

Millefeuille vanille, fraise fraîche et coulis

サクサクのパイ生地と軽いバニラ風味のカスタードクリームを重ねたペストリー。新鮮なイチゴ添え。

€11 ≈ ¥1,993

コンテ30ヶ月、レーヌクロードプラムのピューレ

Comté 30 mois, purée de Reine Claude

食後に提供される古いコンテチーズ。力強い風味と結晶化した食感。

€11 ≈ ¥1,993

アンヌ・デ・ゴル、カシスピューレ

Anneaux des Gors, purée de cassis

塩味のデザートとして提供されるヤギのチーズ。フレッシュで酸味があります。

€11 ≈ ¥1,993

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お店情報

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4.6

Google Mapsの評価615件

$$ Moderate

📍 40 Rue Traversière, 75012 Paris, France

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