LE SINGE A PARIS

랑그독 지역의 초승달 모양의 통통한 녹색 올리브. 부드럽고 버터 같은 질감과 단단한 속살, 헤이즐넛 풍미가 특징입니다. 아페리티프로 완벽합니다.

고품질 돼지고기로 만든 전통적인 아르데슈 건조 소시지. 균형 잡힌 양념으로 소박하고 정통적인 풍미를 자랑합니다. 얇게 썰어 즐기세요.

야생 펜넬 씨앗으로 향을 낸 돼지고기 살라미로, 특유의 아니스 풍미를 선사합니다. 부드럽고 지방이 풍부한 식감입니다.

쥐라 지역의 익힌 압착 치즈로, 12개월 숙성되어 강렬하고 결정질의 풍미를 자랑합니다. 로드 플럼 퓌레와 함께 제공되어 달콤하고 짭짤한 대조를 이룹니다.

링 모양의 신선한 염소 치즈. 섬세하고 부드러운 질감. 염소 치즈의 단맛을 살리는 톡 쏘는 블랙커런트 퓌레와 함께 제공됩니다.

과일 향과 헤이즐넛 풍미가 나는 단단한 치즈. 향신료를 더한 와인 젤리와 바삭한 호두와 함께 제공됩니다.

생우유로 만든 사부아 치즈, 비가열 압착 치즈. 크리미한 질감과 씻은 껍질이 특징입니다. 자두 조림이 강한 풍미를 균형 잡힌 달콤함으로 보완합니다.

작은 부라타치즈(크리미한 속을 가진 이탈리아 신선 치즈)를 부드러운 토마토와 복숭아와 함께 제공합니다. 피키요 고추로 풍미를 더한 신선하고 여름 같은 조합입니다.

반쯤 단단한 키프로스 치즈를 라타투이 스타일의 찐 채소와 함께 제공합니다. 바삭함을 더하기 위해 두카(향신료와 견과류 혼합)를 뿌렸습니다.

빠르게 구운 문어 조각. 훈제 가지 크림, 짭짤한 페타 치즈, 톡 쏘는 폰즈 소스(일본식 감귤류)와 함께 제공됩니다.

주키니와 제라늄 향을 더한 비스크(갑각류를 베이스로 한 풍부한 소스)와 함께 제공되는 새우. 꽃 향과 바다 향의 조화.

풍부하고 젤라틴 같은 으깬 고기 테린. 달콤하고 매콤한 살구와 고추 처트니, 버섯과 함께 제공됩니다.

작게 깍둑썰기한 신선한 가리비 관자. 해산물 풍미의 크림, 희귀한 감귤류, 허브 향과 함께 신선하게 제공됩니다.

헝가리산 푸른 호박으로 만든 크리미한 수프. 으깬 소고기와 밤으로 장식했습니다. 가을의 편안한 요리입니다.

구운 할루미 치즈를 크리미한 아보카도와 푼타렐레(쓴맛 치커리)와 함께 제공합니다. 향긋한 감귤 처트니와 매콤한 오일로 양념했습니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 노르망디산 고급 소고기 스테이크. 감자, 허브 소스(치미추리), 부드러운 옥수수 크림과 함께 제공됩니다.

시금치와 와카메 해초를 곁들인 송어 필레. 레몬 버터 소스가 풍미와 산미를 더합니다.

허브를 채운 송아지 고기 롤. 오징어 먹물 소스로 해산물 풍미를 더하고 부드러운 양파와 함께 제공됩니다.

제철 채소, 해초, 감자를 결합한 완전한 채식 요리. 허브 소스와 브라운 버터로 풍미가 풍부합니다.

블랑케트 스타일의 크리미한 야채 필링으로 채워진 퍼프 페이스트리 크러스트. 클래식 프랑스 요리의 재해석으로, 풍부하고 페이스트리 질감이 살아있습니다.

부드럽게 끓인 소고기 조각을 풍부한 레드 와인 소스(부르기뇽)와 녹색 채소와 함께 제공합니다. 푸짐하고 전통적인 요리입니다.

오징어(칼라마리에 가까운 연체동물) 구이, 달콤하고 쓴 겨울 채소와 함께 제공됩니다. 가벼운 감귤류와 참깨 소스와 함께 제공됩니다.

흰살 생선 필레를 콩과 양배추로 만든 소박한 가니쉬와 함께 제공합니다. 훈제 소시지가 풍미를 더합니다.

야채 퓌레, 양배추, 치커리, 호두를 곁들인 풍성한 채식 요리. 복합적인 참깨와 세이지 양념.

디저트 또는 식사 끝에 제공되는 단단한 치즈. 달콤하고 매콤한 조미료와 함께 제공됩니다.

가볍고 톡 쏘는 질감의 신선한 치즈(라브네) 케이크. 부드러운 배와 바삭한 견과류로 장식했습니다.

클래식 페이스트리인 슈 페이스트리의 재해석. 풍부한 프랄린 크림으로 채워져 있으며, 여기서는 땅콩으로 독특한 터치를 더했습니다.

바삭하고 부드러운 머랭을 베이스로 한 디저트. 열대 과일로 채워지고 럼과 제라늄 향이 납니다. 가볍고 달콤합니다.

치즈 플레이트에 제공되는 크리미한 사부아 치즈. 자두 조림이 달콤한 풍미를 더합니다.

부드러운 아몬드 크림과 미라벨 플럼으로 채워진 타르틀렛. 블랙커런트의 산미와 버베나의 신선함으로 풍미를 더했습니다.

바삭하고 부드러운 페이스트리 층과 가벼운 바닐라 크림으로 구성된 페이스트리. 신선한 딸기와 함께 제공됩니다.

식사 끝에 제공되는 숙성된 콩테 치즈. 강렬한 풍미와 결정질 질감.

디저트로 제공되는 신선하고 톡 쏘는 염소 치즈.