Le Sancerre

田舎風パンのトーストに白ハムとヤギのチーズを乗せたもの。新鮮な生野菜とサラダ添え。ボリュームのある素朴な一品。

田舎風パンのトーストに溶けたカマンベールと塩漬け生ハムを乗せたもの。グリーンサラダ添え。ノルマンディー風の濃厚でクリーミーな一品。

田舎風パンのトーストにリエットと生ハムを乗せたもの。サラダ添え。伝統的なシャルキュトリーの味わいの盛り合わせ。

注文を受けてから作るクラシックなオムレツ、プレーンまたはミックス。カリカリのフライドポテトとグリーンサラダ添え。

生ハム、熟成カンタルチーズ、田舎風テリーヌなどの地方特産品の盛り合わせ。サラダ添え、様々な味を楽しめます。

温かいヤギのチーズ（クロッタン）をトーストに乗せ、鴨の胸肉のスモークまたは乾燥スライスを添えた大きなミックスサラダ。ベリー地方の代表的な料理。

温かいローストヤギのチーズ（クロッタン）、ドレッシングをかけたグリーンサラダ添え。ビストロの定番前菜。

豚すね肉とフォアグラの自家製テリーヌ。パンとピクルス添え。

ハーブと玉ねぎのヴィネグレットでマリネした、牛の頭部の薄切り。伝統的な冷たい肉のサラダ。

オイルマリネしたニシンの切り身、温かいゆで卵添え。塩味と甘味の組み合わせ。

固ゆで卵を冷たいマヨネーズで和えたもの。フランスのビストロのシンプルで定番の前菜。

角切りアボカドとエビのフレッシュなミックス、味付け済み。冷製で提供、クリーミーで軽い食感。

温かい鴨のコンフィ砂肝を添えたグリーンサラダ。フレッシュなサラダと柔らかく温かい肉の心地よいコントラスト。

ブリック生地（薄い生地）で包み、カリカリになるまで揚げた、またはオーブンで焼いたヤギのチーズ。温かい状態で提供。

殻付きのカタツムリ6個、パセリとニンニクのバター（エスカルゴバター）でオーブン焼き。

サラミ、生ハム、テリーヌなどの冷たい肉の盛り合わせ。パンとバター添え。

マーブル模様のプレスフォアグラテリーヌ。クリーミーな食感と豊かな味わい、トーストと共に冷製で提供。

焼いたりんご添えの、フライパンで焼いた血のソーセージ（ブーダン・ノワール）。塩味と甘味のクラシックな組み合わせ。

生の牛肉を刻んで味付けしたもの。完全に生で、または「アレール・ルートル」（両面を軽く焼いたもの）で楽しめます。

フライパンでソテーした仔牛の薄切り、軽いソースとフレッシュパスタ添え。

鴨のもも肉を脂でじっくり煮込み、柔らかくしてからグリルして皮をパリッとさせたもの。ソテーしたポテト添え。

鴨の胸肉のソテー、ロゼまたはミディアムで提供、甘いスパイス（シナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャー）の香りのソースがけ。

豚の内臓で作られた伝統的なソーセージ、5A認定（最高品質ラベル）。グリルして温かい状態で提供、独特の風味。

フライパンで焼いた新鮮なサーモンの切り身、クラシックな白バターソース（バター、ビネガー、エシャロット）添え。

柔らかく風味豊かな牛肉（ハラミ）に、クリーミーなブルー・ドーヴェルニュチーズソースを添えて。

霜降りのジューシーな牛肉（リブロース）。シンプルにグリル（プレーン）またはハーブのベアルネーズソース添え。