Le Sabodet

とろりとした黄身のポーチドエッグと、クリーミーなアスパラガスソース。繊細でクリーミーな春の前菜。

長繊維の牛肉で、風味豊か。コンフィにしたエシャロットソースを添えて。柔らかくジューシーな肉。

新鮮なグリーンサラダにクルミを添えて。シンプルで、パリパリ、軽いサラダ。

ビストロの定番：自家製クリーミーマヨネーズをかけたゆで卵。

リヨン風ドライソーセージのスライス。熟成豚肉の風味豊かな味わい。

ヴィネグレットで味付けしたレンズ豆。素朴で栄養価の高いサラダ。

この地方特有のミックスサラダ。ベーコン、クルトン、ポーチドエッグが入っていることが多い。ボリュームがあり、満足感のある一品。

マリネしたニシンフィレを温かいジャガイモと共に。酸味ととろけるような食感。

2種類のマリネしたニシン。スモークまたはマリネした魚好きの方に。

調理済みの牛の顔肉を冷たいハーブヴィネグレットでスライスしたもの。わずかにゼラチン質でフレッシュな味わい。

蒸したポワロを冷たいマスタードヴィネグレットで。柔らかくマイルド。

温かいシェーブルチーズ（クロタン・ド・シャヴィニョル）をグリーンサラダの上に。温冷のコントラストが美味しい。

サン・マルセランチーズとスモークベーコンでグラタンにした、詰め物入りミニパスタ。濃厚で満足感のある一皿。

柔らかいアーティチョークの芯の上にエビを乗せて。陸と海の恵みを合わせたフレッシュな前菜。

フレッシュトマトにクリーミーなイタリア産フレッシュチーズとバジル。フレッシュで夏らしい。

鴨またはガチョウのフォアグラテリーヌ。クリーミーな食感と濃厚な味わい。トーストを添えて。

ニンニクとパセリバターで殻ごと調理したエスカルゴ6個。フランスの定番。

イタリア産サン・ダニエーレ生ハムのスライス。マイルドで繊細な味わい、口の中でとろけます。

様々なシャルキュトリー（ソーセージ、ハム、テリーヌ）の盛り合わせ。前菜に最適。