Le Sabodet

Name: Le Sabodet
Address: París
Price range: €5 - €60

★ 4.5 (349)

Sugerencias

Huevo escalfado con crema de espárragos

Oeuf poché à la crème d'asperge

Un huevo escalfado con yema líquida servido con una cremosa salsa de espárragos. Un entrante primaveral delicado y cremoso.

€9

Bavette de solomillo con chalota

Bavette d'Aloyau à l'échalote

Corte de ternera de fibra larga, conocido por su sabor, servido con una salsa de chalotas confitadas. Carne tierna y jugosa.

€23

Entrantes

Verduras con nueces

Verdure aux noix

Ensalada verde fresca servida con nueces. Simple, crujiente y ligera.

€5

Huevos con mayonesa

Oeufs mayonnaise

El gran clásico de los bistrós: huevos duros cubiertos con una cremosa mayonesa casera.

€7

Tabla de rosette

Assiette de rosette

Lonchas de salami seco típico de Lyon. Sabor sabroso de cerdo curado.

€7

Ensalada de lentejas

Salade de lentilles

Lentejas cocidas aderezadas con vinagreta. Una ensalada rústica y nutritiva.

€7

Ensalada Beaujolaise

Salade beaujolaise

Ensalada compuesta típica de la región, que a menudo contiene panceta, picatostes y un huevo escalfado. Sabrosa y completa.

€8.50

Arenques con patatas al aceite

Harengs pommes à l'huile

Filetes de arenque marinados servidos con patatas templadas. Sabor avinagrado y textura que se derrite en la boca.

€8.50

Dúo de arenques

Duo de harengs

Surtido de dos preparaciones de arenques marinados. Para los amantes del pescado ahumado o marinado.

€8.50

Morro de ternera a la vinagreta

Museau de boeuf vinaigrette

Finas lonchas de morro de ternera cocido, servidas frías con una vinagreta de hierbas. Textura ligeramente gelatinosa y sabor fresco.

€8.50

Puerros a la vinagreta

Poireaux vinaigrette

Puerros cocidos al vapor servidos fríos con una vinagreta de mostaza. Tiernos y suaves.

€9

Chavignol sobre ensalada

Chavignol sur salade

Queso de cabra (Crottin de Chavignol) servido caliente sobre una cama de lechuga. Contraste cálido-frío sabroso.

€10

Raviolis de St Marcellin y panceta

Ravioles au St Marcellin et lardons

Pequeña pasta rellena gratinada con queso Saint-Marcellin cremoso y panceta ahumada. Un plato rico y reconfortante.

€10

Gambas sobre corazón de alcachofa

Crevettes roses sur coeur d'artichaut

Gambas servidas sobre una base de alcachofa tierna. Un entrante fresco que combina tierra y mar.

€11

Ensalada de tomate y burrata, albahaca

Salade de tomate et burrata, basilic

Tomates frescos acompañados de una bola de queso fresco italiano cremoso y albahaca. Fresco y veraniego.

€11

Marmolado de foie gras

Marbré de foie gras

Terrina de foie gras de pato u oca. Textura cremosa y sabor rico, servida con pan tostado.

€14

Caracoles de Borgoña (6)

Escargots de Bourgogne (6)

Seis caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico francés.

€14

Tabla de San Daniele

Assiette de San Daniele

Finas lonchas de jamón crudo italiano San Daniele. Sabor suave y delicado, se derrite en la boca.

€16

Tabla de embutidos

Assiette de charcuterie

Selección variada de embutidos (salami, jamón, paté). Ideal para compartir al principio de la comida.

€23

Platos principales

Especialidades

Morcilla con manzana

Boudin noir aux pommes

Morcilla salteada con manzanas cocidas. Mezcla agridulce con una textura que se derrite en la boca.

€19

Andouillette a la parrilla AAAAA

Andouillette grillée AAAAA

Salchicha de tripa de cerdo de alta calidad (etiqueta AAAAA). Sabor potente y rústico, textura firme.

€19

Confit de pato

Confit de canard

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar ultra tierno. Piel crujiente y carne sabrosa.

€19

Magret de pato agridulce

Magret de canard aigre doux

Filete de pechuga de pato a la parrilla servido con una salsa agridulce. Carne roja magra servida rosada.

€24

Hígado de ternera a la inglesa

Foie de veau à l'anglaise

Filete de hígado de ternera a la plancha, a menudo servido con bacon. Textura muy tierna y sabor rico en hierro.

€25

Sabodet con lentejas

Sabodet aux lentilles

Salchicha de Lyon para cocinar, a base de cabeza de cerdo, servida con lentejas. Plato rústico y de convivencia.

€19

Carnes

Tartar de ternera, patatas fritas

Tartare de boeuf, frites

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con patatas fritas. Plato fresco para los amantes de la carne cruda.

€18

Ida y vuelta, patatas fritas

Aller-Retour, frites

Tartar de ternera muy poco hecho a la plancha por cada lado (ida y vuelta). El exterior está cocido pero el interior queda crudo.

€18

Brochetas de ternera

Brochettes de boeuf

Trozos de ternera a la parrilla en un pincho. Carne sabrosa con sabor a parrilla.

€21

Filete de ternera, tallarines

Emincé de veau, tagliatelles

Finísimas tiras de ternera cocinadas en salsa, servidas con pasta. Plato tierno y cremoso.

€21

Bavette de ternera, chalota

Onglet de boeuf, échalote

Corte de ternera 'del carnicero' conocido por su intenso sabor, servido con chalotas. Textura fibrosa pero tierna si está poco hecha.

€24

Solomillo de ternera a la pimienta

Filet de boeuf au poivre

El corte más tierno de la ternera, servido con una salsa cremosa de pimienta. Refinado y tierno.

€34

Pieza de ternera (800g) para 2 personas

Pièce de boeuf (800g) pour 2 personnes

Pieza de ternera muy grande (chuletón o entrecot) para compartir. A la parrilla y servida en lonchas.

€60

Pescados

Quenelles de lucio

Quenelles de brochet

Especialidad de Lyon: una especie de soufflé denso a base de pescado y masa choux, servido gratinado con una salsa (a menudo Nantua).

€18

Salmón fresco a la plancha con mantequilla blanca

Saumon frais poêlé au beurre blanc

Filete de salmón a la plancha, cubierto con una clásica salsa de mantequilla y vino blanco. Rico y cremoso.

€24

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

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