Le Poliveau

冷たいゆで卵に、たっぷりのクリーミーなマヨネーズをかけたもの。ビストロの定番前菜で、濃厚でクリーミーな食感。新鮮なパンと共にシンプルに味わえます。

刻んだ鴨肉を調味料で味付けし、オーブンで焼いた素朴なシャルキュトリー。濃厚で肉らしい風味、しっかりしていながらも塗りやすい食感。田舎パンとピクルスと共に冷たい状態で食べます。

オーブンでとろとろになるまで焼き上げたカマンベールチーズに、甘い蜂蜜をかけたもの。チーズの強い風味は蜂蜜で和らぎ、温かく流れるような甘じょっぱい組み合わせになります。パンを添えてシェアするのに最適。

オイルとハーブでマリネしたニシンの切り身。温かいジャガイモと共に提供されることが多い。風味豊かで塩味があり、柔らかく油っぽい食感。シンプルで美味しい伝統的な前菜。

ナイフで粗く刻んだ生牛肉を調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース）で和えたもの。フレッシュで柔らかい食感に、薬味の風味がアクセント。熱々のフライドポテトと共に冷たい状態で提供。

白身魚のフライ。外はカリッと、中はふんわり。フライドポテトとタルタルソースまたはレモンを添えて熱々を提供。

シェフ厳選の牛肉（バベット、アングレなど）をグリルまたはソテーしたもの。ジューシーで風味豊かな肉。フライドポテトとグリーンサラダを添えて。

クリーミーなサントメールチーズソースを添えたロングパスタ。ブルーチーズの濃厚で独特な風味、豊かでとろみのある食感。チーズ好きにはたまらない、心温まる一品。

柔らかい豚肉のポーション。鴨の脂とニンニクで調理したポテト（サルラ風）と共に提供。肉は脂身が少なく繊細で、ポテトはとろけるような風味豊かさ。フランス南西部の定番。

黄色いカレーソースで煮込んだ鶏肉。風味豊かでわずかにスパイシーな味わい、クリーミーな食感。香り高いライスと野菜と共に提供。

オーブンで焼いたラムのもも肉のスライス。風味豊かで柔らかい肉に特徴的な味わい。鴨の脂とニンニクパセリソースでソテーしたポテト添え。

グリルまたはソテーしたサーモンのポワレ。タイ風ソース（レモングラス、生姜、ココナッツなど）で提供。魚は脂が乗っていてとろけるような食感で、エキゾチックなソースで引き立てられます。野菜のミックス添え。

中心がとろりとした状態に焼き上げた、個別のチョコレートケーキ。濃厚なカカオの風味、しっとりとしてとろけるような食感。温かい状態で提供されることが多く、アングレーズソースやアイスクリームを添えることも。

バニラ風味のカスタードクリームの上に、カリカリのキャラメル層をかけたもの。冷たいクリーミーなカスタードと、熱くてパリパリのキャラメルのコントラストが絶妙。スプーンで割って食べます。

ゼリー状のクリームで作られたイタリアンデザート。赤い果実のソースがかかっています。滑らかでしっかりとしたとろけるような食感、乳製品の甘さと果実の酸味が特徴。冷たい状態で提供。

その日のシェフのおすすめで作られたタルトの一切れ。季節のフルーツが使われることが多い。サクサクの生地と甘いフィリング。その日のフレーバーはスタッフにお尋ねください。

お好みのジェラートまたはソルベを2スクープ。さっぱりとしたシンプルなデザート。軽くて甘い締めくくりに最適。