Le Poliveau

Huevos duros servidos fríos, cubiertos generosamente con una mayonesa untuosa. Un entrante de bistró imprescindible con una textura rica y cremosa. Se disfruta simplemente con pan fresco.

Una charcutería rústica a base de carne de pato picada y sazonada, cocida al horno. Sabor rico y carnoso con una textura firme pero untable. Se come fría con pan de campo y pepinillos.

Un queso Camembert entero horneado hasta que esté fundido, rociado con miel dulce. El sabor fuerte del queso se suaviza con la miel, creando una mezcla agridulce caliente y fluida. Ideal para compartir mojando pan.

Filetes de pescado (arenque) marinados en aceite con hierbas aromáticas, a menudo servidos con patatas tibias. Sabor pronunciado, salado y textura tierna y aceitosa. Un entrante tradicional sencillo y sabroso.

Carne de ternera cruda cortada toscamente con cuchillo y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Textura fresca y tierna, realzada por los condimentos. Se sirve frío con patatas fritas calientes.

Filete de pescado blanco rebozado en una masa y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido caliente con patatas fritas y a menudo salsa tártara o limón.

Un corte de ternera seleccionado por el chef (bavette, onglet u otro), a la parrilla o a la plancha. Carne jugosa y sabrosa. Acompañado de patatas fritas y una ensalada verde.

Pasta larga servida con una salsa cremosa de queso azul de Auvergne. Sabor intenso y característico del queso azul, textura rica y envolvente. Un plato reconfortante para los amantes del queso.

Tierno trozo de cerdo servido con patatas cocidas en grasa de pato y ajo (estilo sarladais). La carne es magra y delicada, las patatas son tiernas y aromáticas. Un clásico del suroeste de Francia.

Trozos de pollo guisados en una salsa picante de curry amarillo. Sabor aromático y ligeramente picante, textura untuosa. Servido con arroz perfumado y verduras.

Lonchas de pierna de cordero asada al horno. Carne sabrosa y tierna con un sabor característico. Acompañado de patatas salteadas en grasa de pato y perejil.

Filete de salmón a la parrilla o a la plancha servido con una salsa de inspiración tailandesa (a menudo citronela, jengibre, coco). El pescado es graso y tierno, realzado por una salsa exótica. Servido con una mezcla de verduras.

Pastel de chocolate individual horneado de manera que el centro quede líquido y caliente. Sabor intenso a cacao, textura suave y fluida. A menudo se sirve tibio, a veces con crema inglesa o helado.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre la crema fría untuosa y el caramelo caliente y quebradizo. Se disfruta con cuchara rompiendo la costra.

Postre italiano a base de crema gelatinosa, cubierto con una salsa de frutos rojos. Textura suave, firme y fundente, sabor lácteo y dulce realzado por la acidez de las frutas. Servido frío.

Una porción de tarta preparada según la inspiración del día, a menudo con frutas de temporada. Masa crujiente y relleno dulce. Pregunte el sabor del día al camarero.

Dos bolas de helado o sorbete a elegir. Postre refrescante y sencillo. Ideal para terminar la comida con una nota ligera y dulce.