Le Grisbi

マヨネーズをかけたゆで卵、チョリソオイルで風味付けし、パン粉を散らしました。クラシックな前菜を再解釈した、濃厚で風味豊かな一品。

ローストマロン添えのクリーミーなバターナッツかぼちゃのスープ。甘くて心温まる、スモーキーな香りがします。

ほぐした鴨のコンフィを詰めた、パン粉をまぶして揚げたミートボール。外はカリカリ、中はとろとろ、ピーマンのクリームソース添え。

マリネした肉をパイ生地で包んで焼いたパティスリー。ピクルス野菜添え、冷製でお出しします。

バター、レモン、パセリでソテーしたカエルの腿肉、チョリソのパン粉添え。鶏肉を思わせる柔らかい食感です。

ローストヘーゼルナッツで味付けした薄切りの生ポルチーニ。森のような風味と繊細な食感です。

生の牛肉を刻んで味付けしました。新鮮で柔らかく、冷製でお出しします。

入荷状況に応じた本日の新鮮な魚。シェフのインスピレーションにより調理法が変わります。

バーベキューでグリルした牛肉に、エストラゴン風味の乳化バターソースを添えました。スモーキーで濃厚な味わいです。

骨付きのローストした野生鴨、赤ワインとエシャロットのソース添え。ジビエ特有の濃厚な風味。

骨付きポークチョップ、ジューシーで風味豊か、マスタードソース添え。

追加の付け合わせ一皿。

熟成チーズのセレクション。デザートの前に食事を締めくくるのに最適です。

クリーミーなバニラデザートに、カリカリのキャラメルシュガーの薄い層を重ねました。滑らかでコントラストのある味わいです。

カカオ分の多い濃厚なチョコレートのエアリーなデザート。軽くてとろけるような食感です。

焼いたリンゴに、カリカリのクランブル生地をかけました。イズニー産生クリーム添え。

甘いマロンペーストとホイップクリームで作られたデザート。甘くてクリーミーです。