Le Court Bouillon

Name: Le Court Bouillon
Address: パリ
Price range: €10 - €32

★ 4.7 (196)

シェア用（またはお一人様でも☺）

トリュフ入りゴーダ

Gouda à la Truffe

トリュフ風味のゴーダチーズ。セミハードでクリーミーな食感に、独特の土のような香りが特徴です。アペリティフのおつまみに最適です。

€10 ≈ ¥1,812

黒豚の生ハム

Jambon de Truie Noire

黒豚の自家製生ハム。濃厚で塩味があり、とろけるような食感です。薄切りにしてシェアしていただくのに最適です。

€10 ≈ ¥1,812

前菜

パーフェクトエッグ

Oeuf parfait

サルデーニャ風フレゴラ/フォアグラのエスプーマ

低温（64℃）で調理した卵で、白身と黄身がクリーミーです。サルデーニャ風の小さなパスタ（フレゴラ）と軽いフォアグラのムースを添えています。濃厚で食感豊かな前菜です。

€12 ≈ ¥2,174

白アスパラガス＆グリーンアスパラガス

Asperges Blanches & Vertes

子牛のジュ/パルメザン

新鮮な白アスパラガスとグリーンアスパラガスのデュオ。濃厚な子牛のジュをかけ、パルメザンチーズの削り節を散らしました。野菜の風味と旨味の調和です。

€12 ≈ ¥2,174

ローストポルポ

Poulpe rôti

そば/薬味

グリルしたタコのぶつ切り、中は柔らかいです。そば（蕎麦）とスパイシーな調味料を添えて提供します。しっかりとした食感と海の風味です。

€14 ≈ ¥2,537

ホワイティングのセビーチェ

Ceviche de lieu jaune

ザクロ/セロリ/ココナッツミルク

柑橘系のソース（レモンによる「調理」）でマリネした生の魚。クリーミーなココナッツミルク、カリカリのザクロ、セロリを添えています。フレッシュでエキゾチックな味わいです。

€12 ≈ ¥2,174

メイン

レッドカレー風味のアンコウ

Lotte au curry rouge

サツマイモのピューレ/エマルジョン

身がしっかりしたアンコウのフィレに、スパイシーなレッドカレーソースをかけました。甘いサツマイモのピューレを添えています。甘味と塩味、そしてほのかなピリ辛さのバランスが良い一品です。

€28 ≈ ¥5,073

軽く火を通したサバのフィレ

Filets de Maquereaux juste cuits

ルバーブ/醤油/生姜

サバのフィレを素早く焼き、しっとりとした食感を保ちました。酸味のあるルバーブ、醤油、生姜を添えています。脂の乗った魚の風味に、酸味とスパイスがアクセントになっています。

€24 ≈ ¥4,348

ナイフでカットした牛肉のタルタル

Tartare de boeuf au couteau

プティ・グレイン/メスクラン

粗くナイフでカットした生の牛肉を味付けしました。プティ・グレインとサラダを添えて提供します。肉厚でフレッシュな食感です。

€24 ≈ ¥4,348

カリカリのリード・ヴォー

Ris de Veau croustillant

春野菜

子牛のリード・ヴォー（胸腺）は、外はカリカリ、中はとろけるように調理されています。季節の野菜を添えて提供します。繊細な味わいとクリーミーな食感です。

€32 ≈ ¥5,798

牛フィレ肉

Filet de Boeuf

フォアグラのポワレ/ポム・ダルパン

柔らかい牛肉の塊に、温かいフォアグラのスライスを乗せました。カリカリのすりおろしポテトのガレット（ポム・ダルパン）を添えています。非常に濃厚で贅沢なロッシーニ風の一皿です。

€29 ≈ ¥5,254

デザート

チーズ盛り合わせ

Assortiment de Fromages

熟成された数種類のチーズの盛り合わせ。様々な食感と乳製品の風味を楽しめます。通常は甘いデザートの前に食べられます。

€11 ≈ ¥1,993

パブロバ風いちご

Fraises façon Pavlova

カリカリのメレンゲ、ホイップクリーム、フレッシュないちごを使ったデザート。エアリーな食感と甘酸っぱいフルーティーな味わいです。

€12 ≈ ¥2,174

レモンのエントルメ

Entremet Citron

シュトロイゼル/メレンゲ

カリカリのシュトロイゼル生地をベースにしたレモンクリームケーキ。メレンゲを乗せています。酸味と甘さの完璧なバランスです。

€12 ≈ ¥2,174

クリーミーチョコレート

Cremeux chocolat

マラ・デ・ボワのソルベ

濃厚でクリーミーなダークチョコレートのデザート。ワイルドストロベリーのソルベを添えています。リッチで爽やかなコントラストです。

€13 ≈ ¥2,355

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お店情報

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4.7

Google Mapsの評価196件

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