Le Court Bouillon

松露味高达奶酪。中等硬度，奶油质地，带有独特的泥土风味。非常适合作为开胃小吃。

手工黑猪后腿肉干。风味浓郁，咸鲜，口感入口即化。切成薄片分享。

低温（64°C）烹制的鸡蛋，蛋白和蛋黄呈奶油状。配小份撒丁岛意面（Fregola）和轻盈的鹅肝慕斯。一道浓郁且富有层次感的开胃菜。

两种新鲜芦笋，白色和绿色。淋上浓郁的牛肉汁，撒上帕玛森芝士碎。蔬菜和鲜味风味的融合。

烤章鱼块，内部鲜嫩。配荞麦面（Soba）和辛辣调味料。质地紧实，带有海洋风味。

用酸味酱汁腌制的生鱼（用柠檬“烹饪”）。配以奶油椰奶、脆石榴和芹菜梗。清爽而异国风味。

安康鱼柳，肉质紧实，淋上辛辣的红咖喱酱。配以甜美的红薯泥。甜咸交织，略带辛辣。

快速煎制鲭鱼柳，以保持其鲜嫩多汁。配以酸甜的rhubarbe、酱油和姜。肥鱼的风味因酸度和香料而得到提升。

粗切生牛肉，用刀切碎，调味。配小土豆和沙拉。肉质饱满，口感新鲜。

小牛胸腺（小牛的腺体），外酥内软。配时令蔬菜。味道鲜美，质地柔滑。

鲜嫩的牛肉块，上面放着一片热鹅肝。配以酥脆的土豆丝饼（pomme Darphin）。非常浓郁且丰盛的Rossini风格菜肴。

精选多种陈年奶酪。提供多种质地和奶酪风味。通常在甜点前享用。

由酥脆蛋白霜、鲜奶油和新鲜草莓组成的甜点。口感轻盈，味道甜美多汁。

柠檬奶油蛋糕，底部是酥脆的碎面团（streusel）。顶部是蛋白霜。酸甜平衡的完美结合。

黑巧克力慕斯，质地浓郁顺滑。配以野草莓风味的冰沙。浓郁与清爽的对比。