Le Court Bouillon

جبنة جودا بالكمأة. قوام شبه صلب وكريمي مع نكهات ترابية مميزة. مثالية للتناول كوجبة خفيفة في المقبلات.

لحم خنزير مجفف حرفي من أنثى خنزير سوداء. نكهة غنية ومالحة وقوام ذائب. يقدم في شرائح رفيعة للمشاركة.

بيضة مطهوة على درجة حرارة منخفضة (64 درجة مئوية) للحصول على بياض وصفار كريميين. تقدم مع معكرونة ساردينية صغيرة (فريغولا) ورغوة خفيفة من كبد الأوز. مقبل غني ومتنوع القوام.

مزيج من الهليون الطازج، الأبيض والأخضر. مغطى بمرق لحم العجل الغني ومزين برقائق البارميزان. مزيج من النكهات النباتية والأومامي.

قطع أخطبوط مشوية، طرية من الداخل. تقدم مع نودلز الحنطة السوداء (سوبا) وتوابل قوية. قوام متماسك ونكهات بحرية.

سمك نيء متبل في صلصة حامضة («طهي» بالليمون). مزين بحليب جوز الهند الكريمي، ورمان مقرمش، وكرفس. منعش وغريب.

فيليه سمك اللوت، سمك ذو لحم متماسك، مغطى بصلصة الكاري الأحمر الحارة. يقدم مع هريس حلو من البطاطا الحلوة. توازن بين الحلو والمالح وقليل من الحرارة.

فيليه ماكريل محمر بسرعة للحفاظ على طراوته. يقدم مع راوند حامض وصلصة صويا وزنجبيل. نكهة السمك الدهني معززة بالحموضة والتوابل.

لحم بقري نيء مقطع بالسكين خشنًا، متبل. يقدم مع بطاطس صغيرة مشوية وسلطة. قوام لحمي وطازج.

أحشاء نبيلة (غدة العجل) مطهوة لتكون مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل. تقدم مع خضروات موسمية. نكهة رقيقة وقوام كريمي.

قطعة لحم بقري طرية مغطاة بشريحة من كبد الأوز الساخن. تقدم مع فطيرة بطاطس مبشورة مقرمشة (بطاطس دارفين). طبق غني جدًا وشهي بأسلوب روسيني.

تشكيلة من عدة أجبان معتقة. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات الألبانية. عادة ما يتم الاستمتاع بها قبل الحلوى.

حلوى تتكون من ميرينغ مقرمش، وكريمة مخفوقة، وفراولة طازجة. قوام هوائي وطعم فاكهي حلو.

كعكة كريمة الليمون على قاعدة من عجينة مقرمشة متفتتة (ستروزل). مغطاة بالميرينغ. توازن مثالي بين الحموضة والسكر.

حلوى غنية وكريمية بالشوكولاتة الداكنة. تقدم مع سوربيه بنكهة فراولة الغابة. تباين غني ومنعش.