Le Chardenoux

Un œuf à la cuisson parfaite (jaune coulant) servi avec des champignons poêlés et des herbes fraîches. Texture riche et saveurs terreuses. À déguster en entrée.

Morceaux de poulpe tendre marinés avec une touche de piment jalapeño et accompagnés de radis frais. Une entrée fraîche, légèrement épicée et croquante.

Crevettes frites et panées, servies sur de la salade romaine avec des graines de sésame et une sauce épicée. Croustillant et savoureux.

Fines tranches de poisson cru (dorade) assaisonnées d'une sauce ponzu (agrumes japonais) et de sésame. Frais, acidulé et délicat.

Chair de crabe (tourteau) assaisonnée au curry, servie sur une galette fine et croustillante avec de l'avocat crémeux. Un mélange de textures et d'épices douces.

Riz à sushi frit croustillant garni de saumon frais, parfumé aux agrumes et piment chipotle fumé. Une bouchée moderne mélangeant textures japonaises et saveurs latines.

Petits tacos garnis de saumon et relevés d'une sauce piquante. À manger avec les doigts.

Aubergine fondante laquée avec une sauce miso (pâte de soja fermentée) sucrée-salée et parsemée de sésame. Saveur umami riche et texture très tendre.

Encornets (calamars) grillés servis avec une sauce crémeuse au chorizo espagnol et des tomates. Terre et mer avec une note fumée.

Moules cuites au four avec un beurre à l'ail et au persil. Classique de la cuisine de bistrot, riche et aromatique.

Gratin d'aubergines à la sauce tomate, mozzarella et parmesan. Un plat végétarien réconfortant et fondant.

Filet de saumon laqué avec une sauce miso douce, servi avec des épinards frais au sésame. Mélange de saveurs japonaises sucrées-salées.

Poisson blanc rôti accompagné d'une sauce légère aux petits légumes coupés et d'une purée onctueuse parfumée au curcuma.

Sandwich brioché garni généreusement de homard et crevettes, avec de l'avocat et une sauce cocktail crémeuse. Gourmand et luxueux.

Pâtes farcies aux langoustines servies dans une soupe riche (bisque) parfumée au curry rouge légèrement épicé, accompagnées de moules.

Poisson entier cuit dans une croûte de gros sel pour conserver son humidité, servi avec une sauce aux dés de légumes. Plat à partager (prix par personne).

Fines tranches de veau froid nappées d'une sauce onctueuse au thon et aux câpres. Servi ici en plat principal avec salade et frites.

Morceau de bœuf mijoté très longtemps jusqu'à devenir extrêmement tendre, servi avec une purée de pommes de terre classique. Plat riche et réconfortant.

Blanc de poulet tendre nappé d'une sauce à la crème et aux champignons, servi avec des haricots verts. Un classique de la cuisine familiale française.

Steak de bœuf grillé, préalablement mariné pour plus de tendreté et de saveur, servi avec une purée maison.

Burger signature du restaurant avec bœuf, fromage et garnitures dans un pain moelleux.

Pommes de terre frites croustillantes.

Salade verte fraîche assaisonnée d'une vinaigrette classique à la moutarde.

Pommes de terre écrasées avec du beurre et du lait, texture onctueuse.

Jeunes pousses d'épinards crues assaisonnées.

Haricots verts sautés au beurre avec de l'ail et du persil.

Purée de carottes douce parfumée au curcuma jaune vif.

Sauces supplémentaires.

Portion de fromage français à pâte pressée non cuite, saveur de noisette et texture crémeuse.

Pâtisserie composée de couches de pâte feuilletée croustillante et de crème vanille, avec un praliné aux noix de pécan.

Coupe glacée gourmande façon sundae, avec du croquant et du caramel.

Gâteau au chocolat chaud avec un centre liquide au praliné noisette. Riche et intense.

Brioche trempée et poêlée, servie tiède avec une crème et des fruits compotés.

Choux garnis de glace vanille et recouverts de sauce au chocolat chaud et de crème fouettée.

Cocktail pétillant classique italien à base de vin mousseux et de pêche.

Cocktail floral et fruité à base de vodka et prosecco, avec des notes de rose et de litchi.

Cocktail à la tequila avec une touche épicée de piment, équilibré par l'ananas sucré.

Cocktail à la vodka floral et fruité, couleur rouge profond grâce à l'hibiscus.

Cocktail herbacé et très frais à base de gin et de chartreuse.

Cocktail au rhum avec une légère amertume d'Aperol et des notes chaudes de coco et tonka.

Variante exotique du Moscow Mule, au rhum et fruit de la passion avec une touche épicée de gingembre.

Revisite du Negroni avec des notes herbacées de romarin et l'amertume de la Suze.

Cocktail au whisky clarifié (technique milk punch) pour une texture soyeuse et transparente.

Mocktail frais et acidulé à base de thé vert et fruits rouges.

Mocktail pétillant et fruité dominé par la pomme verte.

Sélection de cocktails internationaux classiques.

Vin blanc de Loire sec et minéral (Chenin Blanc).

Vin blanc du Rhône, aromatique et rond.

Vin blanc de Bourgogne (Chardonnay), élégant et frais.

Vin rosé de Provence, pâle et rafraîchissant.