Le Chardenoux

Un huevo con cocción perfecta (yema líquida) servido con champiñones salteados y hierbas frescas. Textura rica y sabores terrosos. Para degustar como entrante.

Trozos de pulpo tierno marinados con un toque de chile jalapeño y acompañados de rabanitos frescos. Un entrante fresco, ligeramente picante y crujiente.

Gambas fritas y rebozadas, servidas sobre lechuga romana con semillas de sésamo y una salsa picante. Crujiente y sabroso.

Finas lonchas de pescado crudo (dorada) aderezadas con salsa ponzu (cítricos japoneses) y sésamo. Fresco, ácido y delicado.

Carne de cangrejo (nécora) sazonada con curry, servida sobre una tortita fina y crujiente con aguacate cremoso. Una mezcla de texturas y especias dulces.

Arroz de sushi frito crujiente relleno de salmón fresco, perfumado con cítricos y chile chipotle ahumado. Un bocado moderno que mezcla texturas japonesas y sabores latinos.

Pequeños tacos rellenos de salmón y realzados con una salsa picante. Para comer con los dedos.

Berenjena tierna lacada con una salsa miso (pasta de soja fermentada) agridulce y espolvoreada con sésamo. Sabor umami rico y textura muy tierna.

Calamares a la parrilla servidos con una cremosa salsa de chorizo español y tomates. Tierra y mar con un toque ahumado.

Mejillones horneados con mantequilla de ajo y perejil. Clásico de la cocina de bistró, rico y aromático.

Gratén de berenjenas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Un plato vegetariano reconfortante y fundente.

Filete de salmón lacado con una suave salsa miso, servido con espinacas frescas al sésamo. Mezcla de sabores japoneses agridulces.

Pescado blanco asado acompañado de una ligera salsa de verduras cortadas en dados y un puré cremoso perfumado con cúrcuma.

Sándwich de brioche generosamente relleno de bogavante y gambas, con aguacate y una cremosa salsa cóctel. Goloso y lujoso.

Pasta rellena de cigalas servida en una rica sopa (bisque) perfumada con curry rojo ligeramente picante, acompañada de mejillones.

Pescado entero cocinado en una costra de sal gruesa para conservar su humedad, servido con una salsa de dados de verduras. Plato para compartir (precio por persona).

Finas lonchas de ternera fría napadas con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Servido aquí como plato principal con ensalada y patatas fritas.

Trozo de ternera estofado durante mucho tiempo hasta que esté extremadamente tierno, servido con un puré de patatas clásico. Plato rico y reconfortante.

Pechuga de pollo tierna bañada en salsa de crema y champiñones, servida con judías verdes. Un clásico de la cocina familiar francesa.

Filete de ternera a la parrilla, previamente marinado para mayor ternura y sabor, servido con puré casero.

Hamburguesa insignia del restaurante con ternera, queso y guarniciones en un pan tierno.

Patatas fritas crujientes.

Ensalada verde fresca aderezada con una vinagreta clásica de mostaza.

Puré de patatas con mantequilla y leche, textura cremosa.

Brotes tiernos de espinaca cruda aderezada.

Judías verdes salteadas con mantequilla, ajo y perejil.

Puré de zanahoria dulce perfumado con cúrcuma de color amarillo brillante.

Salsas adicionales.

Porción de queso francés de pasta prensada no cocida, sabor a avellana y textura cremosa.

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema de vainilla, con un praliné de nueces pecanas.

Copa de helado golosa estilo sundae, con crujiente y caramelo.

Pastel de chocolate caliente con un centro líquido de praliné de avellanas. Rico e intenso.

Torrija empapada y frita, servida tibia con crema y frutas compotadas.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente y nata montada.

Cóctel espumoso italiano clásico a base de vino espumoso y melocotón.

Cóctel floral y afrutado a base de vodka y prosecco, con notas de rosa y lichi.

Cóctel de tequila con un toque picante de chile, equilibrado por la piña dulce.

Cóctel de vodka floral y afrutado, color rojo intenso gracias al hibisco.

Cóctel herbáceo y muy fresco a base de ginebra y chartreuse.

Cóctel de ron con un ligero amargor de Aperol y notas cálidas de coco y tonka.

Variante exótica del Moscow Mule, con ron y fruta de la pasión con un toque picante de jengibre.

Reinterpretación del Negroni con notas herbáceas de romero y el amargor de la Suze.

Cóctel de whisky clarificado (técnica milk punch) para una textura sedosa y transparente.

Mocktail fresco y ácido a base de té verde y frutos rojos.

Mocktail espumoso y afrutado dominado por la manzana verde.

Selección de cócteles internacionales clásicos.

Vino blanco seco y mineral del Loira (Chenin Blanc).

Vino blanco del Ródano, aromático y redondo.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay), elegante y fresco.

Vino rosado de Provenza, pálido y refrescante.