L'Assiette

季節の食材に合わせて調理されたクリーミーなスープ。滑らかで心地よい食感。

熱々のエスカルゴを容器に入れ、カリカリのクルトンを添えて提供。バター、ニンニク、パセリで調理された豊かな風味。

豚足の肉を衣につけて揚げた一口サイズのもの。中は柔らかくゼラチン質で、外はカリカリ。ハーブ入りマヨネーズソース添え。

生の魚（鯛）を酸味のある青トマトのジュースにマリネしたもの。シャキシャキしたマリネ玉ねぎ添え。軽やかで爽やかな一品。

白いんげん豆と数種類の肉（ソーセージ、豚肉、鴨肉など）を煮込んだ、濃厚な伝統的シチュー。非常にボリュームがあり風味豊か。

ココットでじっくりと柔らかく煮込んだ豚肉の塊。オリーブソースと季節の野菜添え。肉はとろけるように柔らかい。

その日の新鮮な魚、市場で選ばれたもの。調理法は日によって異なります。

フォアグラを詰めてローストした丸ごとの小さな鳥。調理ジュと共に提供。繊細で贅沢な風味の組み合わせ。

適切に熟成されたフランス産チーズの盛り合わせ。伝統的にメインコースの後、デザートの前に提供されます。

クラシックなカスタードプリンに塩バターキャラメルソースをかけたもの。滑らかでクリーミーな食感に、特徴的な塩味。

ラム酒シロップに浸したイースト生地の小さなケーキ。バニラ風味の軽いホイップクリーム添え。柔らかくアルコール風味のデザート。

甘いシロップで優しく調理した桃を、同じ果物のシャーベットと共に提供。フレッシュでフルーティーなデザート。

パイナップルをローストし、自然な糖分をキャラメリゼしたもの。ココナッツメレンゲとバニラアイスクリーム添え。トロピカルな風味。