L'Assiette

Una sopa cremosa preparada según los ingredientes de temporada disponibles. Textura untuosa y reconfortante.

Caracoles servidos calientes en un recipiente, acompañados de picatostes crujientes. Sabor rico, generalmente preparados con mantequilla, ajo y perejil.

Bocados rebozados y fritos a base de carne de manitas de cerdo. El interior es tierno y gelatinoso, el exterior crujiente. Servidos con una salsa tártara con hierbas.

Pescado crudo (dorada) marinado en un jugo ácido de tomates verdes. Servido fresco con cebollas encurtidas crujientes. Plato ligero y vibrante.

Un guiso tradicional rico compuesto de judías blancas a fuego lento y diversas carnes (a menudo salchicha, cerdo, pato). Plato muy copioso y sabroso.

Trozo de cerdo muy tierno cocido lentamente en cazuela. Servido con una salsa de aceitunas y verduras del momento. La carne se deshace.

El pescado fresco del día, seleccionado según el mercado. La preparación varía diariamente.

Pequeño pájaro entero relleno de foie gras rico. Asado y servido con su jugo de cocción. Una combinación de sabores delicados y lujosos.

Un surtido de quesos franceses curados en su punto. Tradicionalmente servido después del plato principal y antes del postre.

Flan de huevo clásico cubierto con una salsa de caramelo de mantequilla salada. Textura suave y cremosa con una nota salada característica.

Pequeño bizcocho de levadura empapado en un almíbar de ron. Servido con una crema batida ligera de vainilla. Postre esponjoso y con alcohol.

Melocotón cocido suavemente en un almíbar dulce, servido con un sorbete helado del mismo fruto. Postre fresco y afrutado.

Rodajas de piña cocidas para caramelizar los azúcares naturales. Acompañadas de merengue de coco y helado de vainilla. Sabores tropicales.