L’Art du Quotidien

本日のメニューから2品（前菜とメイン、またはメインとデザート）を選べるクラシックなランチコース。バランスの取れた美味しい食事に最適です。 · 新鮮な季節の食材を使用しています。 · その時期のおすすめの中からお好みのものをお選びください。

前菜、メイン、デザートを含む、ランチのフルコース。シェフの料理の幅広さを体験できます。 · 市場の食材を活かした、様々な風味のボリュームのある一皿。 · ゆっくりと食事を楽しむのに最適です。

フランスのビストロの定番：クリーミーなマヨネーズがかかったゆで卵。ここではマリネしたマスタードシードとサリコル（海藻）で再解釈しました。 · クリーミーな食感にピクルスのクリスピーさと酸味が加わります。濃厚で心温まる風味。 · 食事の始まりに冷たい状態で、しばしばパンと一緒にお召し上がりください。

蒸したポワローを冷たいヴィネグレットソースで、黒オリーブとハーブのクランブルを添えて。 · ポワローの柔らかさとクランブルのクリスピーさが対照的。フレッシュでビネガー風味、ハーブの香り。 · 伝統的で軽やかな野菜の前菜。

ブルーフィッシュ（ムラサキイシモチ）のフィレを生のままマリネし、海藻、マリネした野菜、ローストナスを添えて · 磯の香りとフレッシュな風味、マリネした魚の口の中でとろけるような食感。ナスがスモーキーな甘みを加えます。 · 生魚と海の幸がお好きな方におすすめです。

新鮮なマス（Truite）のスライスを、コーンと彩り豊かなパプリカのフレッシュサラダと共にお出しします。 · 生の魚の繊細でとろけるような食感。野菜によるフレッシュで、甘酸っぱく、わずかにクリスピーな風味。 · 軽やかで彩り豊かな前菜。

アルザス地方の伝統的な卵麺、不揃いな形。きのこ（シャンピニオン）とハーブのペストソース添え。 · もちもちとした、わずかに弾力のある食感。濃厚で土のような風味（きのこ）と芳香（バジル/ハーブ）。 · 心温まる、栄養満点のベジタリアン料理。

繊細な身の魚（コウライギス）のフィレに、カボチャと甘酸っぱいミラベルプラムを添え、魚のアラから取ったソースを加えて煮詰めたもの。 · ほぐれやすい身と強い磯の風味は、カボチャの甘みと果物の甘酸っぱさでバランスが取れています。 · 陸と海の恵みを組み合わせた洗練された一皿。

ローストチキンフィレにブルーチーズ、グリルしたトマト、ガーリック風味のソースを添えて。 · 柔らかくジューシーな肉。チーズがトマトの甘みと調和する、コクのあるクリーミーな風味を加えます。 · 風味豊かな鶏肉料理。

グリルした牛肉（オーブラック種）、小粒のローストポテト、サラダ、濃厚な肉汁を添えて。 · 霜降りの肉は柔らかく、非常に風味豊か。ジューシーな食感。クラシックで美味しい付け合わせ。 · 質の高い赤身肉がお好きな方へ。

甘いミルクで炊いたクリーミーなライスデザート、イチジクとクルミ添え · クルミのクリスピーさとナッツのような食感を持つクリーミーでとろけるような食感。甘く、ミルキーでフルーティーな風味。 · 子供の頃のデザートを再解釈しました。

ローズマリー風味のゼリー状イタリアンデザート、ぶどうと赤ワインのかき氷添え。 · シルクのような、ふるふるした食感。クリーミーでハーブ、ワインのような風味が絶妙に組み合わさっています。 · フレッシュで洗練されたデザート。

その時期に入荷した熟成チーズのセレクション。 · 提供されるチーズの種類（ハード、ソフト、山羊、牛など）によって風味と食感が異なります。 · 通常、食後の甘いデザートの前または代わりに、パンと一緒にお召し上がりください。

新鮮なイワシのグリル、コンフィレモン、クリスピーなガーリックトースト、野生のハーブソース添え · レモンの酸味と行者ニンニクのピリッとした風味で引き立てられた、濃厚なグリル魚の風味。とろけるような食感とクリスピーさ。 · 素朴で香りの良い海の幸の前菜。

最高級のマリネしたマス（Truite）のフィレに、フレッシュな柑橘類とローストしたそばの実を添えて。 · 生の魚のとろけるような食感。フレッシュで酸味があり、そばの実のほのかなナッツのような風味。 · フレッシュで繊細な前菜。

柔らかい白アスパラガスに、オーブンでグラタンにした泡状のソース（サバイヨン）をかけ、タラゴンの香りを添えて。 · アスパラガスの甘みと温かいソースのクリーミーさ。繊細でほのかにアニスの香りがする味わい。 · 季節のクラシックでエレガントな前菜。

ナイフでカットした生の仔牛肉を、コンテチーズとヘーゼルナッツと混ぜて味付けしたもの。 · 柔らかく、とろけるような食感にヘーゼルナッツのクリスピーさが加わります。生肉の甘い風味はチーズで引き立てられます。 · 洗練された生肉がお好きな方へ。

詰め物をした丸いズッキーニ、キヌアと濃厚なバターソース添え · 贅沢なベジタリアン料理。ズッキーニは柔らかく、キヌアが食感を加え、ソースが全体をクリーミーにまとめます。 · 満足感があり、風味豊かな一皿。

ゆっくりと柔らかくなるまで煮込んだ豚ロース肉、ほうれん草とクリーミーなポテトピューレを添えて · 骨からほろりと外れるほど柔らかい肉で、濃厚でキャラメリゼされた風味。クリーミーな付け合わせ。 · ボリュームがあり、心温まる肉料理。

白身魚の厚切り（タラ）を季節の野菜と軽いソースで。 · 白く層状の魚の身。甘く繊細な風味は、ペッパーのようなピンクベリーで引き立てられます。 · ヘルシーでエレガントな魚料理。

高品質な鴨肉（Magret）のロースト、ロゼに仕上げ、人参とチェリーを添えて · 皮はパリパリ、肉は柔らかくジューシーな肉。鴨肉とフルーツの甘じょっぱいクラシックな組み合わせ。 · 濃厚な風味のグルメな一皿。

熟成させた厚切りの牛肉（より風味豊かで柔らかく）、ポテトとサラダを添えて。 · 非常に濃厚な肉の風味、柔らかくジューシーな食感。しばしばレアで提供されます。 · 本物の肉好きのための、特別なシェア皿。

ダークチョコレートのエアリーなムース、クリスピーな食感のためのローストそばの実を振りかけて · 軽やかでクリーミーな食感。カカオの濃厚な風味に、そばの実のローストしたナッツのような香りが加わります。 · シンプルで効果的なクラシック。

甘いミルクで炊いたライス、キャラメルソースとヘーゼルナッツ添え · 非常にクリーミーで甘い。塩バターキャラメルがたまらない美味しさを加えます。 · 非常に贅沢で、子供の頃を思い出すようなデザート。

クリスピーで柔らかいメレンゲベースに、クリームとフルーツ（ルバーブとイチゴ）をトッピング。 · クリスピーな食感ととろけるような食感のコントラスト。メレンゲの甘さと果物の酸味の完璧なバランス。 · エレガントでフレッシュ、軽やかなデザート。

季節に合わせて厳選された農家製チーズ。 · 本場の味を反映した、本格的で風味豊かな一品。 · パンと一緒にお召し上がりください。