老宋記真善美牛肉麵

豆板醤と香辛料で煮込んだ深褐色のスープは、濃厚で塩辛く、ほのかな辛味があります。柔らかく煮込んだ牛肉の塊と麺を添えており、台湾の定番麺料理です。

煮込みスープの牛肉麺で、牛肉の塊と柔らかく煮込んだ牛スジの両方が含まれます。肉の新鮮な柔らかさとスジのコラーゲン感を一度に味わえます。

牛スジに特化した煮込みスープ麺。長時間煮込んだ牛スジは柔らかく弾力があり、濃厚な煮込みスープが染み込んでいます。

煮込みスープの牛肉麺のバリエーションで、通常は特定の部位や添え物の肉の組み合わせを指します。定番の煮込み風味と牛肉の食感を保っています。

煮込み牛肉スープと麺のみで、牛肉の塊は含まれません。濃厚なスープと麺の食感を楽しみたいが肉は食べたくないお客様におすすめです。

牛骨と香辛料で煮込んだ澄んだスープで、黄金色をしています。牛肉本来の甘みと新鮮さを強調し、煮込みスープよりもあっさりとして油っこくありません。

清燉スープベースの牛肉麺。牛肉の塊と牛スジを添えています。あっさりとしたスープは、牛スジのコラーゲンと牛肉の旨味をより引き立てます。

清燉スープの牛肉麺のバリエーションで、特定の牛肉部位の組み合わせを添えています。スープはあっさり甘く、肉質は新鮮で美味しいです。

清燉（あっさり煮込み）の牛肉スープと麺のみで、肉の塊は含まれません。スープはあっさり甘く、薄味のお客様におすすめです。

雪里紅（ザーサイの漬物）と百頁（薄揚げ）をメインにしたスープ麺。スープは美味しく、雪里紅独特の香りとシャキシャキした食感があります。

とろみをつけた濃厚スープの麺料理。具材は通常、肉のスライス、キクラゲ、卵、野菜などを含みます。滑らかで豊かな食感で、酸辣湯に似ていますが酸っぱ辛くはありません。

スープのない汁なし麺。牛肉の煮汁、牛肉の塊、ラー油を混ぜ合わせます。麺は弾力があり、一口ごとに濃厚な牛肉の香りとスパイシーな味わいが楽しめます。食べる前に均一に混ぜてください。

定番の中華汁なし麺。ひき肉、干し豆腐、甜麺醤を炒めて作った黒褐色の炸醤（ジャージャー）をかけます。塩辛く濃厚で、キュウリの千切りを添えるとさらにさっぱりします。

四川風の汁なし麺。酸味、甘味、痺れ、辛味、塩味、旨味など、多様な風味が融合したタレは、非常に豊かで独特な層状の味わいです。

シンプルな牛肉スープ。牛肉の塊は含まれますが麺は含まれません。濃厚な煮込みスープか、あっさりとした清燉スープかをお好みで選べます。

牛肉スープをベースに、とろとろの鴨血（アヒルの血のゼリー）を加えます。スープは鴨血の旨味を吸い込み、豊かな味わいです。

とろみをつけた濃厚スープで、酸味と辛味が特徴です。具材は通常、豆腐、キクラゲ、タケノコ、人参、溶き卵などを含み、食欲をそそり体を温めます。

家庭的なクリアスープ。溶き卵を熱湯に流し入れて滑らかな溶き卵を作り、通常はネギや野菜を加えます。味はあっさりしています。

煮込み牛スジのスライス冷菜。食感は弾力があり噛みごたえがあり、通常は少量の醤油ベースのタレをかけ、ネギを添えて食べます。

煮込みハチノス（牛モツ）のスライス。食感はシャキシャキとして弾力があり、煮汁の香りが豊かで、前菜やおつまみに最適です。

牛腱肉（牛すね肉）の煮込みスライス。肉質はしっかりしており、透明な筋が入っています。パサつかず、肉の香りが濃厚です。

新鮮な旬の野菜を熱湯でさっと茹で、野菜のシャキシャキ感と栄養を保ちます。通常、肉味噌や醤油ベースのタレをかけて味付けします。