Lao Douang Paseuth

柔らかいイカを使った、爽やかでピリ辛のサラダ。ライムジュース、新鮮な唐辛子、香草で味付けされています。酸味と辛味の完璧なバランスが楽しめます。軽やかな食事の始まりに最適です。

千切りにしたバナナの花を使った伝統的なサラダ。カリカリした食感と独特のわずかな渋みがあり、グリルチキンと混ぜ合わせます。ラオス風のソースで味付けされ、酸味と甘みが混ざり合っています。食感が豊かなエキゾチックな一品です。

ラオス風にグリルしたビーフステーキ。地元のスパイスでマリネされ、深い味わいが特徴です。通常、スライスされて提供され、スパイシーなディップソースと新鮮なハーブが添えられます。赤身肉好きにはたまらない一品です。

5つのスパイスでマリネし、乾燥させてから揚げたビーフの薄切り。しっかりとした噛み応えのある食感と、濃厚でスパイシーな味わいが特徴です。おやつやもち米と一緒に楽しむのに最適です。

ナム・カオとしても知られるこの料理は、砕いた揚げ米団子、酸味のある発酵豚肉（ソム・ムー）、ピーナッツ、新鮮なハーブを使ったカリカリのサラダです。伝統的にはレタスの葉で包んで食べます。食感と風味の爆発的な組み合わせです。

レモングラス、カフィアライム、地元のスパイスをたっぷり使った自家製豚ソーセージ（サイ・ウア）。皮はカリカリで、肉はジューシーで香ばしくなるようにグリルされています。通常、もち米と一緒に提供されます。

赤いカレーとレモングラスでスパイシーに味付けした魚のすり身で作った小さなフリッター。独特の弾力のある食感とスパイシーな味わいが特徴です。キュウリとピーナッツの甘酸っぱいソースで提供されることが多いです。

ラブ（またはラルブ）はラオスの国民食です。刻んだ牛肉を、伝統によっては生または調理したものを使用し、ライムジュース、フィッシュソース、唐辛子、ミント、ロースト米粉で味付けします。フレッシュで香りが高く、スパイシーです。

刻んだ鶏肉を使ったラブのバリエーション。新鮮なハーブ（ミント、コリアンダー）、唐辛子、ライムと混ぜ合わせます。軽やかで非常に香りの高い、ラオスとイサーン地方の典型的な料理です。

刻んだ豚肉を、唐辛子、エシャロット、ハーブ、ロースト米粉でラオス風に味付けしたサラダ。塩味、酸味、辛味のバランスが取れています。

刻んだ鴨肉を使ったラブ。鴨の濃厚な風味と、ライムの酸味、ハーブの爽やかさが完璧に調和しています。個性的な一品です。

レモングラス、唐辛子、ライムジュース、ハーブで味付けしたシュリンプサラダ（プラ・クンと呼ばれることが多い）。スパイシーな風味の、爽やかで海の香りがする前菜です。

千切りにした青パパイヤを、唐辛子、ニンニク、トマト、ライムと一緒にすり鉢で潰したもの。ラオス風はパデーク（発酵魚醤）を使い、より濃厚な味わいですが、タイ風はよりマイルドで甘いです。

鶏の手を使ったスパイシーサラダ。ゼラチン質でカリカリした食感が特徴です。唐辛子やハーブでスパイシーに味付けされています。

丁寧に洗浄した豚の腸をマリネし、カリカリになるまで揚げたもの。スパイシーなソースと一緒にスナックとして楽しまれることが多い、風味豊かで濃厚な一品です。

モク・パーと呼ばれるこの料理は、カレーペースト、ディル、ハーブでマリネした魚をバナナの葉で包んで蒸し煮にしたものです。蒸し調理により、魚は柔らかく非常に香豊かになります。

新鮮なタケノコを使った料理で、ハーブ、唐辛子、ロースト米粉と一緒にスパイシーサラダ（スープ・ノー・マイ）として提供されることが多いです。土のような風味とカリカリした食感が特徴です。

レモングラスとスパイスでマリネし、揚げた鶏肉の塊。皮はカリカリで、肉はジューシーで心地よいレモンの香りがします。

骨付きの豚肉の切り身をレモングラスとニンニクでマリネし、揚げたもの。指でつまんで食べるのに最適な、骨についた肉が美味しい一品です。

ハーブとレモングラスでマリネし、グリルした豚肉のスライス（肩ロースまたはロース）。肉は柔らかく、マリネの香りが染み込んでいます。

カリカリに揚がった皮と、とろけるような肉と脂身の層が特徴のローストポークベリー（ムー・クロップ）。スライスして提供され、マスタードソースや醤油ソースが添えられることが多いです。

甘辛いソースでマリネされ、赤みがかった色と光沢のあるグレーズが特徴のチャーシュー風ポーク。柔らかい肉質とほのかな甘みが特徴です。

ターメリック、ココナッツミルク、スパイスのブレンドでマリネし、グリルした鶏肉の串焼き。伝統的にクリーミーなピーナッツソースが添えられます。