Lao Douang Paseuth

سلطة منعشة وحارة تتكون من كاليماري طري، متبلة بعصير الليمون، الفلفل الطازج، والأعشاب العطرية. تقدم توازنًا مثاليًا بين الحموضة والحرارة. مثالية لبدء الوجبة بخفة.

سلطة تقليدية تستخدم زهرة الموز المفرومة، مما يمنحها قوامًا مقرمشًا وطعمًا فريدًا قابضًا قليلاً، ممزوجة بدجاج مشوي. متبلة بصلصة بنكهات لاوسية، تمزج بين الحموضة والحلاوة. طبق غريب غني بالقوام.

شريحة لحم بقري مشوية على الطريقة اللاوسية، متبلة بتوابل محلية لنكهة عميقة. يُقدم اللحم عادة مقطعًا مع صلصة غمس حارة وأعشاب طازجة. طبق لذيذ لمحبي اللحوم الحمراء.

شرائح لحم بقري متبلة بخمس توابل ثم مجففة ومقلية. هذا اللحم يقدم قوامًا صلبًا ومطاطيًا مع نكهة قوية وحارة. مثالي للتناول كوجبة خفيفة أو مع الأرز اللزج.

يُعرف أيضًا باسم نام خاو، وهي سلطة مقرمشة تتكون من كرات أرز مقلية مفتتة، لحم خنزير مخمر حامض (سوم مو)، فول سوداني، وأعشاب طازجة. تُقدم تقليديًا بلفها في أوراق الخس. مزيج انفجاري من القوام والنكهات.

نقانق لحم خنزير مصنوعة يدويًا (ساي أوا) معطرة بسخاء بالليمون، وكافير الليمون، والتوابل المحلية. تُشوى للحصول على جلد مقرمش ولحم طري وعطري. تُقدم عادة مع الأرز اللزج.

فطائر صغيرة محضرة من لحم سمك متبل بالكاري الأحمر والليمون، ثم مقلية. لها قوام مطاطي مميز وطعم حار. غالبًا ما تُقدم مع صلصة حلوة وحامضة مع الخيار والفول السوداني.

اللاب (أو لار ب) هو الطبق الوطني اللاوسي: سلطة لحم بقري مفروم، مطبوخ أو نيء حسب التقليد، متبل بعصير الليمون، صلصة السمك، الفلفل، النعناع، ومسحوق الأرز المحمص. منعش، عطري، وحار.

نسخة من اللاب تستخدم لحم دجاج مفروم. ممزوجة بأعشاب طازجة (نعناع، كزبرة)، فلفل، وليمون. طبق خفيف وعطري جدًا، نموذجي للمطبخ اللاوسي والإيساني.

سلطة لحم خنزير مفروم متبلة على الطريقة اللاوسية بالفلفل، الكراث، الأعشاب، ومسحوق الأرز المحمص للقرمشة. تقدم توازنًا بين النكهات المالحة والحامضة والحارة.

لاب معد باللحم المفروم من البط. النكهة الغنية للبط تمتزج بشكل مثالي مع حموضة الليمون الطازج وعطر الأعشاب العطرية. طبق مميز.

سلطة روبيان (غالبًا ما تسمى بلا غونغ) متبلة بالليمون، الفلفل، عصير الليمون، والأعشاب. مقبلات منعشة ومالحة مع لمسة حارة جميلة.

بابايا خضراء مبشورة ومدقوقة في الهاون مع الفلفل والثوم والطماطم والليمون. النسخة اللاوسية تستخدم الباديك (سمك مخمر) لنكهة أقوى، بينما النسخة التايلاندية أكثر حلاوة ولطفًا.

سلطة حارة تعتمد على أرجل الدجاج، تُقدر لقوامها الجيلاتيني والمقرمش. متبلة بطريقة حارة مع الفلفل والتوابل.

أمعاء لحم خنزير منظفة بعناية، متبلة ثم مقلية حتى تصبح مقرمشة. طبق لذيذ وغني، غالبًا ما يُستهلك كوجبة خفيفة مع صلصة حارة.

يُسمى موك با، هذا الطبق يتكون من سمك متبل بمعجون الكاري، الشبت، والأعشاب، مطهو على البخار في ورق موز. الطهي على البخار يجعل السمك طريًا وعطريًا جدًا.

تحضير من براعم الخيزران الطازجة، غالبًا ما تُقدم كسلطة حارة (سوب نور ماي) مع الأعشاب، الفلفل، ومسحوق الأرز المحمص. نكهة ترابية وقوام مقرمش.

قطع دجاج متبلة بالليمون الطازج والتوابل، ثم مقلية. الجلد مقرمش واللحم يبقى طريًا مع رائحة ليمون منعشة.

قطع أضلاع لحم خنزير متبلة بالليمون والثوم، ثم مقلية. طبق ممتع للأكل باليد، يقدم لحمًا لذيذًا ملتصقًا بالعظم.

شريحة لحم خنزير (كتف أو رقبة) متبلة بالأعشاب والليمون، ثم مشوية. اللحم طري ومشبع بنكهات التتبيلة العطرية.

صدر لحم خنزير مشوي (مو كروب) بجلد منتفخ مقرمش جدًا وطبقات من اللحم والدهن الذائب. يُقدم مقطعًا، غالبًا مع صلصة الخردل أو الصويا.

لحم خنزير مشوي على طريقة تشار سيو، متبل في صلصة حلوة ومالحة تعطيه لونًا أحمر ولامعًا. قوام طري ونكهة حلوة قليلاً.

أسياخ دجاج متبلة بمزيج من الكركم، حليب جوز الهند، والتوابل، ثم مشوية. تُقدم تقليديًا مع صلصة كريمية بالفول السوداني.