ラモンバイシェフガイ

Name: ラモン バイ シェフガイ
Address: 417 2 Sathu Pradit 19 Alley, Chong Nonsi, Yan Nawa, Bangkok 10120, Thailand, バンコク
Price range: ฿180 - ฿480

Lamu:n by Chef Gai

ラームンの祖母の料理は、祖母への思い出の料理です。愛情と心を込めて濾された味です。いつも祖母を愛し、恋しく思っています。シェフ・カイ表示価格には10%のサービス料とVATは含まれておりません。

★ 4.7 (45) 📍 417 2 Sathu Pradit 19 Alley, Chong Nonsi, Yan Nawa, Bangkok 10120, Thailand

料理メニュー

バナナの花のトードマン

ทอดมันหัวปลี

細かく刻んだバナナの花にレッドカレーペーストと小麦粉を混ぜて作ったトードマン（揚げ物）。まろやかに味付けし、黄金色にカリッと揚げました。塩味と旨味があり、ハーブとカレーペーストの香りがします。甘酸っぱいアチャードソースと一緒にどうぞ。

฿180 ≈ ¥874

プーチャヤームー

ปูจ๋าย่าละมูล

カニの身、豚ひき肉、調味料を混ぜ合わせ、カニの甲羅に戻し入れて蒸し、揚げたものです。カニの身、コリアンダーの根、ニンニク、コショウの甘く香ばしい風味。柔らかくジューシーな食感です。

฿280 ≈ ¥1,359

豚バラ肉の煮込みディップ

สามชั้นต้มจิ้ม

豚バラ肉を柔らかくなるまで煮込み、一口大にカットしました。特製ソースを添えて。豚肉の甘みと旨味に、シーフードソースまたはジャオソースの酸味、辛味、塩味が絶妙なバランスです。

฿220 ≈ ¥1,068

ヤム・ヤイ・ガイ・グロープ（クリスピーチキンサラダ）

ยำใหญ่ไก่กรอบ

まろやかな味わいの伝統的なヤム（サラダ）。クリスピーに揚げた鶏肉のほぐし身、生野菜、ゆで卵が入っています。ヤムソースは酸味、塩味、甘味のครบ備した味わいで、ライムとヤムの調味料の香りがします。

฿320 ≈ ¥1,553

クラチャイ（タイ生姜）とホーリーバジルで蒸したムール貝

หอยแมลงภู่อบกระชายและโหระพา

新鮮で大きなムール貝を、タイハーブのクラチャイ（タイ生姜）とホーリーバジルで蒸しました。生臭さを消し、香りを高めます。貝の身は甘く弾力があり、ハーブの香りが広がります。シーフードソースと一緒にどうぞ。

฿460 ≈ ¥2,232

コンフィダックのレッドカレー

แกงเผ็ดเป็ดกงฟี

濃厚なレッドカレー。フランス風（コンフィ）のクリスピーダックを揚げたものが入っています。スパイシーで濃厚な味わい。ココナッツミルクとカレーペーストの香りがします。外はカリッと中は柔らかいダックの身がカレーとよく合います。

฿360 ≈ ¥1,747

レッドスナッパーのゲーン・ソム（タイ風酸辣スープ）

แกงส้มใต้อ้อดิบปลากระพงแดง

南タイ風ゲーン・ルアンまたはゲーン・ソム（タイ風酸辣スープ）。スパイシーで酸味と辛味が強いです。新鮮なレッドスナッパーとアオディップ（地元の野菜）が入っています。スープが野菜と魚に染み込み、温かいご飯と一緒にどうぞ。

฿340 ≈ ¥1,650

牛タンのゲーン・クア（ココナッツミルクカレー）

แกงคั่วลิ้นวัว

濃厚なココナッツミルクのゲーン・クア（カレー）。口の中でとろけるほど柔らかく煮込んだ牛タンが入っています。スパイシーで、南タイのカレーペーストとコブミカンの葉の香りがします。牛タンの食感はちょうど良い弾力です。

฿380 ≈ ¥1,844

チキンカレーとアチャード

แกงกะหรี่ไก่อาจาด

タイ風チキンカレー。まろやかな黄色のカレーソース。ココナッツミルクとカレーパウダーの風味豊かでクリーミーな味わいです。辛さは控えめです。甘酸っぱいキュウリのアチャード（酢漬け）が添えられ、口直しになります。

฿320 ≈ ¥1,553

干し魚のクレーフィッシュのゲーン・テポ（ココナッツミルクと野菜のカレー）

แกงเทโพปลาทูเลาแดดเดียว

甘酸っぱく塩辛いココナッツミルクカレー。空心菜と干し魚のクレーフィッシュ（塩漬け魚）が入っています。コブミカンの葉の香りがします。ココナッツミルクと魚の塩味のまろやかなバランスが絶妙です。

฿340 ≈ ¥1,650

ローストカボチャのゲーン・タイプラー（魚の内臓の発酵調味料カレー）

แกงไตปลาฟักทองย่าง

スパイシーな南タイ風ゲーン・タイプラー（魚の内臓の発酵調味料カレー）。ローストしたカボチャを加えて、カレーの辛さと塩味を和らげる自然な甘みと香りをプラス。魚の内臓の発酵調味料の香りがユニークです。

฿340 ≈ ¥1,650

オーム（卵焼き）と豚バラ肉、ウォータークレスの茎のゲーン・ソム

แกงส้มชะอมหมูสามชั้นยอดกระเฉด

まろやかな酸味と辛味のゲーン・ソム（タイ風酸辣スープ）。オーム（卵焼き）と豚バラ肉、ウォータークレスの茎が入っています。スープがオームに染み込み、濃厚な味わいです。ご飯と一緒にどうぞ。

฿290 ≈ ¥1,407

豚のあばら肉とパイナップル、干しエビのスープ

กระดูกหมูต้มสับปะรดกุ้งแห้ง

豚のあばら肉とパイナップル、干しエビのクリアスープ。パイナップルの自然な甘酸っぱい風味。パイナップルの香りがするスープは、喉越しが良く爽やかです。

฿280 ≈ ¥1,359

プラ・クラボークのトム・ソム（甘酸っぱいスープ）

ต้มส้มปลากระบอก

タマリンドジュースとパームシュガーの甘酸っぱいトム・ソム（スープ）。千切り生姜とネギ、柔らかく新鮮なプラ・クラボーク（魚）が入っています。生姜の香りがするスープは、コショウのわずかな辛味があります。

฿340 ≈ ¥1,650

イカの3つのハーブのスープ煮

ปลาหมึกสามเกลอต้มซุป

イカのすり身詰めと豚ひき肉の詰め物を、コリアンダーの根、ニンニク、コショウ（3つのハーブ）で味付けしたクリアスープ。甘く香りの良いスープは、温かく飲むと喉がすっきりします。

฿320 ≈ ¥1,553

エビ入りズッキーニのゲーン・リアン

แกงเลียงบวบเหลี่ยมกุ้งทะเล

クリアスープのゲーン・リアン（野菜とエビのスープ）。ズッキーニとミックス野菜が入っています。コショウのスパイシーな風味、カピ（エビペースト）とバイ・マクラー（タイバジル）の香りがします。甘い海の魚と新鮮なエビが入っています。ハーブが豊富なヘルシーメニューです。

฿380 ≈ ¥1,844

干し魚のクレーフィッシュのルン（ココナッツミルクベースのディップ）

หลนปลากุเลาแดดเดียว

ココナッツミルクと干し魚のクレーフィッシュを煮詰めた伝統的なディップ。甘く、塩辛く、濃厚な味わいです。エシャロットと赤唐辛子が入っています。生野菜を添えてどうぞ。

฿180 ≈ ¥874

グリーンマンダリンビネグレットソースのナムプリック・ガピ

น้ำพริกกะปิน้ำส้มเขียวหวาน

グリーンマンダリンの果汁を一部使用した特別なナムプリック・ガピ（エビペーストディップ）。ユニークな甘酸っぱく香りの良い風味です。生野菜とサバと一緒にどうぞ。

฿180 ≈ ¥874

ローストトマトのナムプリック・オーン

น้ำพริกอ่องมะเขือส้มเผา

豚ひき肉とローストトマト、カレーペーストを炒めた北部風ナムプリック。甘酸っぱく塩辛い味で、辛すぎません。生野菜やカプムー（揚げ豚皮）と一緒にどうぞ。

฿180 ≈ ¥874

炒め物と揚げ物

香ばしいカピ（エビペースト）ソースの空心菜炒め

ผักบุ้งไทยฉ่าน้ำกะปิเคยหอม

強火で炒めたタイ空心菜。上質なカピ（エビペースト）ソースで味付けし、香りが豊かで、塩辛く濃厚な味わいです。空心菜はシャキシャキとした食感を保っています。

฿180 ≈ ¥874

揚げた干しエビ入りフィッシュソース炒めキャベツ

กะหล่ำปลีฉ่าน้ำปลากุ้งแห้งทอด

強火で炒め、鍋の香ばしさを引き出したキャベツ。カリカリに揚げた干しエビを加えて食感をプラス。塩味と甘味のバランスが取れたまろやかな味わい。キャベツはシャキシャキと甘いです。

฿240 ≈ ¥1,165

エビと甘いグリーンピースの炒め物

ถั่วลันเตาหวานผัดกุ้ง

甘いグリーンピースとエビを炒めました。まろやかな味付け。グリーンピースは自然な甘さとシャキシャキ感があり、エビは新鮮で弾力があります。優しい味わいで食べやすいメニューです。

฿300 ≈ ¥1,456

セムィアン風大根の漬物と塩漬け卵の炒め物

ไชโป้วเจ็ดเสมียนคั่วไข่เค็มดาว

セムィアン風の甘い大根の漬物を、塩漬け卵と一緒にカリカリに炒めました。甘く、塩辛く、濃厚な味わいです。鍋の香ばしい香りがします。お粥やご飯と一緒に食べると美味しいです。

฿280 ≈ ¥1,359

干し魚のクレーフィッシュのヤム和え

ปลากุเลาแดดเดียวคลุกเครื่องยำ

干し魚のクレーフィッシュを外はカリッと中はしっとり揚げ、ハーブとヤムソースで和えました。魚の塩辛さと、ヤムソースの爽やかな酸味と辛味が絶妙なバランスです。

฿360 ≈ ¥1,747

ハチャイ風フィッシュソースがけの舌平目のフライ

ปลาตาเดียวทอดราดน้ำปลาหาชัย

舌平目を丸ごと熱い油で黄金色にカリッと揚げ、甘辛いフィッシュソースをかけました。マンゴーサラダまたはシーフードソースと一緒にどうぞ。

฿340 ≈ ¥1,650

ご飯と麺

カオマンガイ（チキンライス）、ソムタム（パパイヤサラダ）、豚の細切り、グリルしたリバープローン

ข้าวมันส้มตำหมูฝอย กุ้งแม่น้ำย่าง

珍しいタイ古式料理セット。香ばしいココナッツミルクで炊いたカオマンガイ、スパイシーなタイ風ソムタム、甘くてカリカリの豚の細切り、香ばしくグリルしたリバープローンが含まれています。

฿480 ≈ ¥2,329

南タイ風ハーブのข้าวยำ (カオヤム)

ข้าวยำสมุนไพรแบบใต้

本格的な南タイ風カオヤム（ハーブライスサラダ）。細かく刻んだ様々な野菜とハーブが入っています。甘辛いブドゥーソースをかけて混ぜ合わせます。爽やかでヘルシーな味わいです。

฿280 ≈ ¥1,359

蒸しご飯とカニ、フィッシュソース和え

ข้าวนึ่งปูหัวน้ำปลาขยำ

温かいご飯に新鮮なカニの身とカニ味噌を混ぜ合わせ、上質なフィッシュソースで丁寧に味付けしました。まろやかで濃厚な風味で、カニの味を存分に楽しめます。

฿480 ≈ ¥2,329

海の魚のカーオモック（炊き込みご飯）、ミントソースと揚げタマネギ

ข้าวหมกปลาทะเล ซอสสะระแหน่และหอมเจียว

黄色く美しいスパイス風味のカーオモック。大きな切り身の海の魚が添えられています。爽やかな酸味と辛味のあるミントソースと、カリカリの揚げタマネギと一緒にどうぞ。

฿380 ≈ ¥1,844

リバープローンとグリルしたリバープローンのパッタイ（タイ風焼きそば）

ผัดไทยมันกุ้งแม่น้ำและกุ้งแม่น้ำย่าง

もちもちのチャンタヌードルをリバープローンの味噌と混ぜて炒めました。濃厚な甘酸っぱい味わいです。大きなグリルしたリバープローンが添えられ、炭火焼きの香りがします。

฿480 ≈ ¥2,329

カノムジーンの盛り合わせ

カノムジーン・ナムプリック・トゥア・トーン（緑豆とエビのカレーソース）。野菜、揚げたビルマ風豆腐、ゆで卵、揚げタマネギ。

ขนมจีนน้ำพริกถั่วทองกุ้งสับ ผัก และถั่วพม่าทอดแพ ไข่ต้ม หอมเจียว

甘く香りの良いココナッツミルクベースのカノムジーン・ナムプリック（麺料理）。緑豆と豚ひき肉で作られています。様々な種類のハーブ、揚げた豆、ゆで卵と一緒にどうぞ。まろやかな味わいで、辛くありません。

฿320 ≈ ¥1,553

カノムジーン・サオ・ナム（ココナッツミルクソースの麺料理）、魚のすり身団子、潰した干しエビ、パイナップル、千切り生姜

ขนมจีนซาวน้ำ แจงลอนปลากราย กุ้งแห้งตำ สับปะรด และขิงซอย

ココナッツミルクソースのカノムジーン（麺料理）。砂糖、パイナップル、千切り生姜、粉末干しエビ、ジャンロン（魚のすり身団子）で味付け。爽やかな甘み、旨味、酸味、塩味のครบ備した味わいです。

฿280 ≈ ¥1,359

干し魚のクレーフィッシュのナムヤ（魚カレーソース）。新鮮なカレーペースト、魚のすり身団子、グリルした魚。

น้ำยาปลาทูเลาแดดเดียว น้ำพริกแกงสด ลูกชิ้นปลากราย และเนื้อปลาย่าง

濃厚なカニのゲーン・プー（カニカレー）。干し魚のクレーフィッシュと魚のすり身団子が入っています。新鮮なカレーペーストの香りがします。スパイシーで塩辛く濃厚な味わいです。生野菜を添えて。

฿320 ≈ ¥1,553

南タイ風カニのゲーン・プー（カニカレー）。大きなカニの身、甘い大根の漬物、アチャード（酢漬け野菜）。

น้ำยากะทิใต้ เนื้อกรรเชียงปูก้อน ไชโป้วหวาน และผักดองน้ำอาจาด

南タイ風カニのゲーン・プー（カニカレー）。濃厚でスパイシーな味わいです。大きなカニの身がたっぷり入っています。甘い大根の漬物と、アチャード（酢漬け野菜）で辛さを和らげます。完璧なバランスです。

฿480 ≈ ¥2,329

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お店情報

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4.7

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📍 417 2 Sathu Pradit 19 Alley, Chong Nonsi, Yan Nawa, Bangkok 10120, Thailand

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