Lamu:n by Chef Gai

Tortitas hechas de flor de plátano finamente picada mezclada con pasta de curry rojo y harina. Sazonado hasta quedar equilibrado. Frito hasta que esté dorado y crujiente. Sabor salado, cremoso y aromático a hierbas y pasta de curry. Se sirve con salsa 'ajad' agridulce.

Carne de cangrejo mezclada con carne picada y condimentos, rellenada en el caparazón de cangrejo, luego cocida al vapor y frita. Sabor dulce y aromático a carne de cangrejo, raíz de cilantro, ajo y pimienta. Textura suave y jugosa.

Panceta de cerdo cocida hasta que esté tierna, cortada en trozos del tamaño de un bocado. Se sirve con una salsa picante. El sabor dulce y graso de la carne de cerdo contrasta con la acidez, el picante y la salinidad de la salsa de mariscos o la salsa 'jaew'.

Ensalada tradicional de sabor equilibrado, con carne de pollo deshebrada y frita crujiente, verduras frescas y huevo duro. El aderezo es ácido, salado y dulce, con aroma a lima y condimentos.

Mejillones frescos grandes al vapor con hierbas tailandesas como galanga y albahaca para eliminar el olor a pescado y añadir aroma. La carne de mejillón es dulce y tierna, con un aroma a hierbas. Se sirve con salsa de mariscos.

Curry rojo picante con pato confitado crujiente al estilo francés. Sabor picante y caliente, con aroma a leche de coco y pasta de curry. El pato crujiente por fuera y tierno por dentro combina bien con el curry.

Curry amarillo o curry picante del sur. Sabor intenso, ácido y picante, con pescado rojo fresco y 'or-dip' (verdura local). El curry penetra en las verduras y el pescado. Se sirve con arroz blanco caliente.

Curry de leche de coco espeso con lengua de res tierna que se derrite en la boca. Sabor picante y caliente, con aroma a pasta de curry del sur y hojas de lima kaffir. La textura de la lengua de res es tierna y masticable.

Curry de pollo al estilo tailandés. Salsa de color amarillo pálido. Sabor cremoso y aromático a leche de coco y especias de curry en polvo. No muy picante. Se sirve con 'ajad' de pepino agridulce para contrarrestar la riqueza.

Curry cremoso agridulce y salado, con espinacas y pescado salado curado al sol (pescado salado). Aroma a lima kaffir. Sabor equilibrado de la leche de coco y la salinidad del pescado.

Curry de 'Tai Pla' picante del sur, con calabaza asada para añadir aroma y dulzura natural para equilibrar el picante y la salinidad del curry. El aroma del 'Tai Pla' es único.

Curry picante y ácido equilibrado con tortilla de 'cha-om', panceta de cerdo y brotes de acedera. El curry penetra en la tortilla de 'cha-om'. Sabor intenso. Se sirve con arroz blanco.

Costillas de cerdo cocidas con piña y camarones secos. Sabor naturalmente agridulce. El caldo es aromático con el olor a piña, reconfortante al beberlo y refrescante.

Sopa agridulce de tamarindo y azúcar de palma, con jengibre rallado y cebolleta. Pescado fresco y tierno, con un caldo aromático de jengibre y un ligero toque picante de pimienta.

Caldo claro de sabor suave, con calamares rellenos de carne picada. Sazonado con raíz de cilantro, ajo y pimienta (tres amigos). El caldo es dulce y aromático, reconfortante al beberlo.

Curry claro con verduras mixtas y calabaza de invierno. Sabor picante y caliente a pimienta, con aroma a pasta de camarones y albahaca tailandesa. Camarones de mar frescos y dulces. Un plato saludable rico en hierbas.

Salsa tradicional hecha de leche de coco cocida a fuego lento con pescado salado. Sabor dulce, cremoso y salado, con chalotas y chiles. Se sirve con verduras frescas como guarnición.

Una salsa especial de pasta de camarones que utiliza jugo de naranja verde para la acidez, dando un sabor agridulce y aromático único. Se sirve con verduras frescas y caballa.

Salsa de estilo del norte hecha con carne de cerdo picada salteada con tomates asados y pasta de curry. Sabor agridulce y salado, no muy picante. Se sirve con verduras frescas o 'khao moo'.

Espinacas tailandesas salteadas a fuego alto, sazonadas con buena pasta de camarones y gambas secas. Aroma fragante. Sabor salado y cremoso intenso. Las espinacas permanecen crujientes y deliciosas.

Col salteada a fuego alto con salsa de pescado hasta que desprenda aroma a wok, con camarones secos fritos crujientes para añadir textura. Sabor salado y dulce equilibrado, col crujiente y dulce.

Guisantes dulces frescos salteados con camarones. Sazonado de manera equilibrada. Los guisantes son naturalmente crujientes y dulces, los camarones son frescos y firmes. Un plato de sabor suave y fácil de comer.

Rábano encurtido dulce de Jet Samian salteado hasta que esté seco con huevo salado. Sabor dulce, salado y cremoso, con aroma a wok. Delicioso para comer con gachas de arroz o arroz blanco.

Pescado salado curado al sol frito hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro. Se mezcla con hierbas y aderezo. El sabor salado y cremoso del pescado contrasta con la acidez y el frescor del aderezo.

Pescado lenguado entero frito en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Cubierto con salsa de pescado dulce y salada. Se sirve con ensalada de mango o salsa de mariscos.

Un conjunto de comida tailandesa tradicional difícil de encontrar, que incluye arroz fragante y cremoso cocido con leche de coco, ensalada de papaya tailandesa picante, cerdo deshebrado dulce y crujiente, y langostinos a la parrilla fragantes.

Arroz con hierbas al estilo auténtico del sur. Contiene diversas hierbas y verduras finamente picadas, cubiertas con salsa 'boo-doo' salada y dulce. Se mezcla bien. Sabor refrescante y saludable.

Arroz blanco caliente mezclado con carne de cangrejo fresco y grasa de cangrejo. Sazonado meticulosamente con salsa de pescado de alta calidad. Sabor aromático, cremoso y salado, con todo el sabor del cangrejo.

Arroz al vapor con especias de color amarillo hermoso y fragante. Se sirve con trozos grandes de pescado de mar. Se acompaña con salsa de menta verde agridulce y refrescante, y chalotas fritas crujientes.

Fideos 'Pad Thai' de 'เส้นจันท์' tiernos y masticables, salteados en salsa 'Pad Thai' mezclada con grasa de langostino. Sabor intenso, agridulce. Se sirve con langostinos a la parrilla, con aroma a carbón.

Fideos de arroz con salsa de frijol mungo dulce y cremosa, hecha con frijol dorado y camarones picados. Se sirve con varias verduras 'phak meuat', frijoles fritos y huevo duro. Sabor equilibrado, no picante.

Fideos de arroz con leche de coco fresca, sazonados con azúcar, piña, jengibre rallado, camarones secos molidos y 'jaeng lon' (bolas de pescado). Sabor refrescante, dulce, cremoso, ácido y salado, con todos los sabores.

Fideos de arroz con curry de leche de coco espeso, pescado salado curado al sol y bolas de pescado 'plakrai'. Aroma a pasta de curry fresca. Sabor picante, salado y cremoso. Se sirve con verduras frescas.

Salsa de curry de cangrejo del sur. Sabor picante intenso, con trozos de carne de cangrejo 'keng-liang'. El rábano encurtido dulce y las verduras encurtidas en vinagre 'ajad' equilibran el picante. Delicioso y equilibrado.