Karu

神奈川県三崎産の新鮮なメバチマグロの刺身です。濃厚な旨味と美しい赤身が特徴で、わさび醤油でいただくのがおすすめです。

愛知県知多産の天然シマアジの刺身です。脂が乗った上品な甘みと、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。

千葉県富津産のまごちの刺身です。白身魚の高級魚として知られ、淡白ながらも深い味わいと弾力のある食感があります。

三重県大王崎産の鯖を酢で締めた一品です。程よい酸味が脂の乗った鯖の旨味を引き立て、日本酒によく合います。

長崎県五島産のアオリイカの刺身です。イカの王様とも呼ばれ、ねっとりとした甘みと肉厚な食感が魅力です。

兵庫県明石浦で獲れたブランド蛸、明石だこの刺身です。筋肉質で歯ごたえが良く、噛むほどに旨味が広がります。

三重県産のあおやぎ（バカガイ）の刺身です。磯の香りと独特の甘み、プリプリとした食感が楽しめる貝料理です。

島根県産の新鮮なみょうがを使ったお浸しです。シャキシャキとした食感と爽やかな香りが特徴で、箸休めに最適です。

宮城県特産の仙台セリを使ったお浸しです。根まで食べられるセリの独特な香りとシャキシャキ感が楽しめます。

愛知県祖父江産の大粒銀杏を炒った一品です。新物ならではのもっちりとした食感と甘み、ほろ苦さが味わえます。

青森県産の天然もずくを使用した酢の物です。細く滑らかな舌触りとコリコリとした食感が特徴で、さっぱりといただけます。

オーストラリア産の極太アスパラガスをシンプルに塩茹でしたものです。みずみずしく甘みがあり、素材本来の味が楽しめます。

千葉県佐倉産の黒枝豆の塩茹でです。通常の枝豆よりも味が濃く、コクのある甘みと風味が特徴です。

プルプルとした食感の刺身こんにゃくを、自家製の梅酢味噌でいただく一品です。梅の酸味が爽やかでヘルシーなおつまみです。

京都産の万願寺唐辛子を焼いた料理です。辛味が少なく、肉厚で甘みのある果肉が特徴で、焼くことで香ばしさが加わります。

静岡県産の海老芋を皮付きのまま蒸した料理です。ねっとりとした食感と海老芋特有の旨味を、塩や味噌でお楽しみください。

新潟県栃尾名物の大きな油揚げを焼いた一品です。外はカリッと、中はふっくらとした厚みのある豆腐の食感が楽しめます。

新鮮なクレソンと濃厚なクリームチーズを、ピリッとしたワサビドレッシングで和えたサラダ風の一品です。

セロリをかつお節の効いたポン酢に漬け込んだ自家製のおつまみです。セロリの香りとポン酢の酸味がよく合います。

秋田県産の米なすを使い、甘めの味噌を塗って焼いた田楽です。とろっとした茄子の実と香ばしい味噌の相性が抜群です。

白菜と貝柱をじっくりと煮込んだ優しい味わいの料理です。貝柱の出汁が染み込んだ柔らかい白菜が特徴です。

沖縄県宮古島産の茶豆を塩茹でしたものです。豊かな香りと深い甘みがある枝豆です。

群馬県産の上州ねぎをホイルで包み焼きにした料理です。加熱することでねぎの甘みが引き出され、とろりとした食感になります。

千葉県館山産のエシャレット（らっきょうの若採り）を浅漬けにしたものです。ピリッとした辛味とシャキシャキ感が楽しめます。

温かい豆腐に天かす（揚げ玉）と出汁をかけた料理です。豆腐の優しさと天かすのコクが合わさり、ほっとする味わいです。

茹でたブロッコリーに濃厚なウニのソースを添えた一品です。野菜の甘みとウニの贅沢な風味がよく合います。

鹿児島県産のスナップエンドウを塩茹でしたものです。パリッとした食感と豆の甘みが楽しめます。

茹でた菜の花を辛子醤油で和えた春の定番料理です。ほろ苦さと辛子の風味が日本酒によく合います。

季節の野菜を使った漬物の盛り合わせです。食事の箸休めやお酒のお供に最適です。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味です。コリコリとした食感と梅の酸味が特徴で、お酒が進む一品です。

たらこ（スケトウダラの卵巣）の表面をさっと炙ったものです。香ばしさと中のレアな食感、凝縮された旨味が楽しめます。

宮城県産の真ホヤを使った塩辛です。ホヤ特有の磯の香りと旨味が凝縮された、お酒好きにはたまらない一品です。

長崎県産のエイのヒレを干して炙ったものです。肉厚で甘みがあり、噛むほどに旨味が出てきます。マヨネーズをつけてどうぞ。

神奈川県三浦産の鯨ベーコンです。鯨の畝須（ウネス）と呼ばれる部位を塩漬けにしたもので、独特の脂の甘みが特徴です。

キビナゴを軽く干して旨味を凝縮させた後、炙ったものです。頭から丸ごと食べられ、ほろ苦さがアクセントになります。

北海道産の赤ホヤを使った塩辛です。真ホヤとは違った独特の風味と鮮やかな色が特徴の珍味です。

青森県産のナマコをポン酢で和えた料理です。コリコリとした硬めの食感が特徴で、さっぱりとした味わいです。

昆布にニシンの卵が付着した珍味です。プチプチとした卵の食感と昆布の旨味が楽しめる、縁起の良い一品です。

千葉県木更津産の白キスを使った天ぷらです。ふっくらとした白身の上品な味わいと、サクサクの衣が楽しめます。

北海道余市産の小女子（コウナゴ）ちりめんを使ったかき揚げです。香ばしい魚の風味とサクサク感がたまらない一品です。

京都産アオリイカのゲソ（足）を天ぷらにしました。太くて柔らかいゲソの食感と甘みが味わえます。

千葉県船形漁港で水揚げされたブランド鯵「金アジ」のフライです。脂の乗りが良く、身がふっくらとしています。

琵琶湖特産の淡水魚ホンモロコを揚げて、甘酢に漬け込んだ南蛮漬けです。骨まで柔らかく食べられます。

山梨県産の糖度の高い白トウモロコシを使った天ぷらです。揚げるとさらに甘みが増し、プチプチとした食感が楽しめます。

愛媛県八幡浜産の高級魚、白甘鯛の兜（頭）を酒蒸しにした贅沢な一品です。繊細な旨味とふっくらとした身を堪能できます。

千葉県勝山産のエボダイを甘辛い煮汁で煮付けた料理です。身離れが良く、淡白な白身に味がよく染みています。

東京神津島産のオナガダイの兜煮です。上品な脂とゼラチン質を含んだ身は、煮付けにすると絶品です。

長崎県産の高級魚本アラ（クエ）の頭を焼いた料理です。脂が乗っており、焼くことで濃厚な旨味が楽しめます。

兵庫県明石浦産の天然真鯛の兜焼きです。身が締まっており、カマや頬肉など部位ごとの異なる食感と旨味が味わえます。

大きく成長した穴子「伝助穴子」をタレをつけずに焼いた白焼きです。わさび醤油や塩で、脂の乗った穴子本来の味を楽しめます。

うなぎの内臓（肝）を串に刺して焼いたものです。独特の苦味と香ばしいタレの味が合わさり、お酒のアテに最適です。

ピリッと辛いソーセージ、チョリソーを焼いた一品です。刺激的な辛さが食欲をそそり、ビールなどによく合います。

国産黒毛和牛の牛スジをじっくりと煮込んだ料理です。とろとろになるまで柔らかく煮込まれており、肉の旨味が濃厚です。

宮崎県の銘柄鶏「霧島鶏」の希少部位「手羽とろ」を使った竜田揚げです。ジューシーで弾力のある肉質が特徴です。

スルメイカを自家製で一夜干しにした後、焼き上げたものです。干すことで旨味が凝縮され、柔らかく仕上がっています。

脂の乗った銀鱈を甘めの西京味噌に漬け込んで焼いた料理です。味噌の香ばしさと銀鱈のとろけるような脂が絶品です。

アラスカ産の天然紅鮭の腹身（ハラス）を焼いたものです。一番脂が乗っている部位で、濃厚な味わいが楽しめます。

愛知県三河一色産のブランド鰻です。甘辛いタレで焼いた蒲焼か、素焼きでわさび醤油などで楽しむ白焼かを選べます。

神奈川県鴨居産の太刀魚（タチウオ）の塩焼きです。ふんわりとした柔らかい白身と上品な脂が特徴です。

肉厚の椎茸と生のきくらげをホイル焼きにしたものです。きのこの芳醇な香りと、きくらげのプリプリとした食感が楽しめます。

北海道白糠産の本シシャモを干して焼いたものです。一般的なカペリンとは違う、本物のシシャモの深い味わいがあります。

東京湾（江戸前）で獲れたアサリを酒蒸しにしたものです。アサリの濃厚な出汁が出ており、シンプルながら奥深い味わいです。

高知県産の食材と豚肉を、カツオ出汁と醤油で甘辛く煮込んだ土佐煮です。カツオの風味が効いたご飯によく合う一品です。

宮崎県産A4ランク黒毛和牛のモモ肉をさっと炙り、ポン酢でいただく料理です。上質な赤身肉の旨味をさっぱりと楽しめます。

ふっくらと炊き上げた白いご飯です。

手作りのおにぎりです。具材は梅、鮭、明太子、紅子（魚卵）からお選びいただけます。

温かいご飯に鰹節と静岡産のおろし立て生わさびを乗せた丼です。わさびの爽やかな辛味と香りが楽しめます。

愛知県三河一色産の鰻を贅沢に使ったうな重です。ふっくらと焼かれた鰻とタレの染みたご飯の相性は抜群です。

カナダ産天然本マグロのねぎとろをたっぷりと乗せた丼です。脂の乗ったマグロの旨味をご堪能ください。

大粒のシジミを使った味噌汁です。シジミの濃厚な出汁が出ており、飲んだ後の締めに最適です。