카루

가나가와현 미사키산 신선한 황다랑어 회입니다. 진한 감칠맛과 아름다운 붉은 살이 특징이며, 와사비 간장으로 드시는 것을 추천합니다.

아이치현 지타산 천연 줄무늬전갱이 회입니다. 기름진 고급스러운 단맛과 단단한 식감을 즐길 수 있습니다.

치바현 후타쓰 항에서 잡힌 마고치(망둑어) 회입니다. 흰살 생선의 고급 어종으로 알려져 있으며, 담백하면서도 깊은 맛과 탄력 있는 식감이 있습니다.

미에현 다이오자키산 고등어를 식초에 절인 요리입니다. 적당한 신맛이 기름진 고등어의 감칠맛을 돋우어, 일본술과 잘 어울립니다.

나가사키현 고토산 아오리이카(흰오징어) 회입니다. 오징어의 왕이라고도 불리며, 쫀득한 단맛과 두툼한 식감이 매력입니다.

효고현 아카시우라에서 잡힌 브랜드 문어, 아카시 문어 회입니다. 근육질로 씹는 맛이 좋으며, 씹을수록 감칠맛이 퍼집니다.

미에현산 아오야기(바카조개) 회입니다. 바다향과 독특한 단맛, 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 조개 요리입니다.

시마네현산 신선한 명아주를 사용한 나물무침입니다. 아삭한 식감과 상쾌한 향이 특징이며, 곁들임으로 제격입니다.

미야기현 특산물인 센다이 세리를 사용한 나물무침입니다. 뿌리까지 먹을 수 있는 세리의 독특한 향과 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

아이치현 오부소산의 커다란 은행을 볶은 요리입니다. 햇것 특유의 쫀득한 식감과 단맛, 쌉쌀한 맛을 맛볼 수 있습니다.

아오모리현산 천연 모즈쿠(다시마류)를 사용한 초무침입니다. 가늘고 매끄러운 식감과 아삭한 식감이 특징이며, 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

호주산 극태 아스파라거스를 심플하게 소금에 삶은 것입니다. 신선하고 단맛이 있으며, 재료 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

치바현 사쿠라산 검은콩을 소금에 삶은 것입니다. 일반 콩보다 맛이 진하고, 풍미 있는 단맛과 향이 특징입니다.

탱글탱글한 식감의 회 곤약을 자체 제작한 매실 식초 된장에 찍어 먹는 요리입니다. 매실의 신맛이 상큼하고 건강한 안주입니다.

교토산 만간지 고추를 구운 요리입니다. 매운맛이 적고, 두툼하고 단맛이 나는 과육이 특징이며, 구우면 구수한 맛이 더해집니다.

시즈오카현산 새우 토란을 껍질째 찐 요리입니다. 쫀득한 식감과 새우 토란 특유의 감칠맛을 소금이나 된장으로 즐겨보세요.

니가타현 토치오 명물인 커다란 유부구이입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두툼한 두부의 식감을 즐길 수 있습니다.

신선한 크레송과 진한 크림치즈를 매콤한 와사비 드레싱으로 버무린 샐러드풍 요리입니다.

셀러리를 가쓰오부시 육수 폰즈에 절인 자체 제작 안주입니다. 셀러리의 향과 폰즈의 신맛이 잘 어울립니다.

아키타현산 쌀가지(米なす)를 사용하여 달콤한 된장을 발라 구운 된장구이입니다. 물컹한 가지 속살과 구수한 된장의 궁합이 발군입니다.

배추와 가리비 관자를 푹 졸인 부드러운 맛의 요리입니다. 가리비 관자 육수가 배인 부드러운 배추가 특징입니다.

오키나와현 미야코지마산 차마메를 소금에 삶은 것입니다. 풍부한 향과 깊은 단맛이 있는 콩입니다.

군마현산 조슈 파를 호일에 싸서 구운 요리입니다. 가열하면 파의 단맛이 살아나고, 물컹한 식감이 됩니다.

치바현 다테야마산 에샤렛(쪽파 어린 순)을 옅게 절인 것입니다. 매콤한 맛과 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

따뜻한 두부에 튀김 부스러기(텐카스)와 육수를 부은 요리입니다. 두부의 부드러움과 튀김 부스러기의 풍미가 어우러져 편안한 맛입니다.

삶은 브로콜리에 진한 성게 소스를 곁들인 요리입니다. 채소의 단맛과 성게의 호화로운 풍미가 잘 어울립니다.

가고시마현산 스냅피스를 소금에 삶은 것입니다. 아삭한 식감과 콩의 단맛을 즐길 수 있습니다.

삶은 유채꽃을 겨자 간장에 무친 봄의 단골 요리입니다. 쌉쌀한 맛과 겨자의 풍미가 일본술과 잘 어울립니다.

제철 채소를 사용한 절임 모듬입니다. 식사의 곁들임이나 술안주로 제격입니다.

상어 연골을 매실 소스로 무친 진미입니다. 오독오독한 식감과 매실의 신맛이 특징이며, 술이 넘어가는 요리입니다.

명란젓(명태알) 표면을 살짝 구운 것입니다. 구수한 향과 속의 레어 식감, 응축된 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

미야기현산 진짜 멍게를 사용한 젓입니다. 멍게 특유의 바다향과 감칠맛이 응축된, 술을 좋아하는 분들에게는 놓칠 수 없는 요리입니다.

나가사키현산 가오리 지느러미를 말려 구운 것입니다. 두툼하고 단맛이 있으며, 씹을수록 감칠맛이 납니다. 마요네즈를 곁들여 드세요.

가나가와현 미우라산 고래 베이컨입니다. 고래의 우네스(갈비뼈 부위)를 소금에 절인 것으로, 독특한 기름진 단맛이 특징입니다.

키비나고(멸치)를 살짝 말려 감칠맛을 응축시킨 후 구운 것입니다. 머리부터 통째로 먹을 수 있으며, 쌉쌀한 맛이 액센트가 됩니다.

홋카이도산 붉은멍게를 사용한 젓입니다. 진짜 멍게와는 다른 독특한 풍미와 선명한 색이 특징인 진미입니다.

아오모리현산 해삼을 폰즈 소스에 무친 요리입니다. 오독오독한 단단한 식감이 특징이며, 산뜻한 맛입니다.

다시마에 청어알이 붙어 있는 진미입니다. 톡톡 터지는 알의 식감과 다시마의 감칠맛을 즐길 수 있는 길조의 요리입니다.

치바현 기사라즈산 흰둥굴레를 사용한 튀김입니다. 통통한 흰살의 고급스러운 맛과 바삭한 튀김옷을 즐길 수 있습니다.

홋카이도 요이치산 잔새우(코나고) 멸치 튀김입니다. 구수한 생선 향과 바삭한 식감이 일품인 요리입니다.

교토산 아오리이카(흰오징어)의 다리를 튀김으로 만들었습니다. 굵고 부드러운 다리의 식감과 단맛을 맛볼 수 있습니다.

치바현 후나카타 항에서 잡힌 브랜드 고등어 '킨아지' 튀김입니다. 기름기가 많고 살이 통통합니다.

비와코 특산 민물고기 호롱이를 튀겨 식초에 절인 남만 절임입니다. 뼈까지 부드럽게 먹을 수 있습니다.

야마나시현산 당도가 높은 백옥수수를 사용한 튀김입니다. 튀기면 단맛이 더욱 강해지고, 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있습니다.

에히메현 하치하마마산 고급 어종인 백감성돔 머리를 술찜한 호화로운 요리입니다. 섬세한 감칠맛과 통통한 살을 맛볼 수 있습니다.

치바현 가쓰야마산 에보다이(쥐치)를 달콤 짭짤한 조림 간장으로 조린 요리입니다. 살이 잘 발라지고 담백한 흰살에 맛이 잘 배어 있습니다.

도쿄 고즈시마산 오나가다이(큰부리돔) 머리 조림입니다. 고급스러운 기름과 젤라틴질을 함유한 살은 조림으로 만들면 일품입니다.

나가사키현산 고급 어종인 아라카부(쏨뱅이) 머리를 구운 요리입니다. 기름기가 많으며, 구우면 진한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

효고현 아카시우라산 천연 참돔 머리 구이입니다. 살이 단단하며, 볼살이나 뺨살 등 부위별로 다른 식감과 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

크게 성장한 붕장어 '덴스케 아나고'를 소스를 바르지 않고 구운 흰 구이입니다. 와사비 간장이나 소금으로, 기름진 붕장어 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

장어 내장(간)을 꼬치에 꽂아 구운 것입니다. 독특한 쓴맛과 구수한 양념 맛이 어우러져, 술안주로 제격입니다.

매콤한 소시지, 초리소를 구운 요리입니다. 자극적인 매운맛이 식욕을 돋우며, 맥주 등과 잘 어울립니다.

국내산 흑모와규 소 힘줄을 푹 고아 졸인 요리입니다. 물컹해질 때까지 부드럽게 졸여져, 고기의 감칠맛이 진합니다.

미야자키현산 브랜드 닭고기 '키리시마토리'의 희귀 부위 '닭날개살'을 사용한 타츠타아게입니다. 육즙이 풍부하고 탄력 있는 육질이 특징입니다.

오징어를 자체 제작하여 반건조한 후 구운 것입니다. 말리면 감칠맛이 응축되어 부드럽게 완성됩니다.

기름진 은대구를 달콤한 사이쿄 된장에 재워 구운 요리입니다. 된장의 구수한 향과 은대구의 녹는 듯한 기름진 맛이 일품입니다.

알래스카산 천연 홍연어 뱃살(하라수)을 구운 것입니다. 가장 기름진 부위로, 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

아이치현 미카와 잇시키산 브랜드 장어입니다. 달콤 짭짤한 소스로 구운 간장 양념 구이 또는 소금구이로 와사비 간장 등으로 즐기는 흰 구이를 선택할 수 있습니다.

가나가와현 가모이산의 갈치 소금구이입니다. 부드러운 흰살과 고급스러운 기름기가 특징입니다.

두툼한 표고버섯과 생 목이버섯을 호일로 구운 것입니다. 버섯의 풍부한 향과 목이버섯의 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

홋카이도 시라누카산 진짜 시샤모(열빙어)를 말려 구운 것입니다. 일반적인 카펠린과는 다른, 진짜 시샤모의 깊은 맛이 있습니다.

도쿄만(에도마에)에서 잡힌 바지락을 술찜한 것입니다. 바지락의 진한 육수가 우러나와, 심플하면서도 깊은 맛입니다.

고치현산 식재료와 돼지고기를 가쓰오부시 육수와 간장으로 달콤 짭짤하게 졸인 토사조림입니다. 가쓰오부시 풍미가 나는 밥과 잘 어울리는 요리입니다.

미야자키현산 A4 등급 흑모와규 홍두깨살을 살짝 구워 폰즈 소스로 즐기는 요리입니다. 고급 붉은 살코기의 감칠맛을 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

푹 쪄낸 흰쌀밥입니다.

직접 만든 주먹밥입니다. 속 재료는 매실, 연어, 명란젓, 홍자(생선알) 중에서 선택하실 수 있습니다.

따뜻한 밥에 가쓰오부시와 시즈오카산 갓 간 생와사비를 올린 덮밥입니다. 와사비의 상쾌한 매운맛과 향을 즐길 수 있습니다.

아이치현 미카와 잇시키산 장어를 호화롭게 사용한 장어덮밥입니다. 푹 구워진 장어와 소스가 배인 밥의 궁합이 발군입니다.

캐나다산 천연 참다랑어 네기토로(다진 참치)를 듬뿍 올린 덮밥입니다. 기름진 참치의 감칠맛을 만끽하세요.

커다란 재첩을 사용한 된장국입니다. 재첩의 진한 육수가 우러나와 술 마신 후 마무리로 제격입니다.