カロカーネ

潰した黄色い割れ豆に唐辛子とハーブを混ぜて作った、人気のモーリシャス風フリッター（「ガトー・ピマン」）。外はカリカリ、中はふんわりと揚がっています。風味豊かでスパイシーなストリートスナックです。

すりおろしたタロイモ（アルーイユ）で作った揚げ団子。甘辛い独特の風味と、カリカリでわずかに繊維質な食感が特徴です。モーリシャス料理の定番。

カリカリに揚げたチキンに、「サティーニ・ポム・ダムール」を添えて。これは、新鮮なトマト、玉ねぎ、唐辛子、コリアンダーで作られた伝統的なモーリシャス風チャツネです。揚げ物のサクサク感とソースのスパイシーなフレッシュさの完璧なバランス。

クレオール風スパイスミックスでマリネしたチキンと野菜を串焼きにしてグリルしました。スモーキーでスパイシーな風味を加えるためにBBQソースを添えて。

モーリシャス風の伝統的な調理法で、柔らかいラムステーキの芯をワックで炒めました。おそらく玉ねぎ、トマト、甘いスパイスと共に。濃厚で風味豊かな料理です。

半月型のパン粉をまぶしたパイ、クリーミーなリコッタチーズ、甘いコーン粒、芳香ハーブのミックスを詰めました。黄金色でカリカリになるまで揚げています。

ターメリック、マスタード、ビネガーでマリネした野菜（キャベツ、ニンジン、インゲンなど）のカリカリした調味料。食欲をそそる酸味とわずかなピリ辛の風味。

クラシックなフムスをアレンジし、カレーとフレッシュハーブを注入しました。ディップ用のグリッシーニ（カリカリのパンスティック）を添えて。

ペスト風味の香ばしいグリル野菜と、甘く土のような風味のビーツフムスを組み合わせた、彩り豊かなベジタリアンプレート。ヘルシーで風味豊かなオプションです。

新鮮なマグロを短時間だけ焼き、ゴマの衣をまぶしました。高品質の醤油と小さなサラダを添えて。とろけるような食感と繊細な味わいです。

ジューシーなエビのソテーと彩り豊かなピーマンのミックスを詰めたタコス。フレッシュな海の幸の風味の融合。

ソテーした豆腐の塊を詰めた、タコスのベジタリアンバージョン。しっかりとした食感と、調理で吸収された風味が特徴です。

魚とポテトを混ぜて作った揚げ団子で、クレオール風スパイスとハーブで味付けされています。カリカリで風味豊かで、典型的なアミューズブーシュです。

「ガジャック」（モーリシャス風タパス）の様々なセレクションを集めた、大きなテイスティングプレート。一度に数種類のハウススペシャルティを試すのに最適です。

モーリシャス風タパスのベジタリアンオプションのみを集めたテイスティングプレート。肉なしで様々な味を試すことができます。

エキゾチックで爽やかなカクテル。ダイキリのクラシックなホワイトラムに、アペロールのほのかな苦味とパイナップルのトロピカルな風味をブレンドし、ライムとケインシロップでバランスを取っています。