湯霜たらば蟹
ぷりっとした食感と濃厚な甘みが際立つ味わい。
タラバガニをさっと湯通しして、甘みと弾力のある食感を引き出した握り寿司です。カニ本来の旨味をダイレクトに味わえます。
¥1,160
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Kanazawa Maimon Sushi Ueno
Kanazawa Maimon Sushi Ueno
2025年 11/11(火)～12/7(日) 旬のまいもん
旬のまいもん (季節限定メニュー)
たらば蟹
漬けたらば蟹
漬けの旨みが染み渡る、極上のたらば蟹。
特製の醤油ダレに漬け込んだタラバガニの握り寿司です。ねっとりとした食感と濃厚な味わいが楽しめます。
¥1,160
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こうばこ蟹
こうばこ蟹「満喫」おつまみ
内子・外子・蟹味噌の濃厚な旨みを凝縮！
雌のズワイガニ（香箱蟹）の身、卵（外子）、卵巣（内子）、カニ味噌を詰め合わせた贅沢な一品です。日本酒との相性が抜群です。
¥2,320
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こうばこ蟹 極旨軍艦
蟹の旨みと甘みが広がる、贅沢なひと口。
香箱蟹の身と卵を軍艦巻きにした寿司です。濃厚な旨味とプチプチとした食感が口いっぱいに広がります。
¥1,160
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こうばこ蟹飯
贅沢に詰め込んだ蟹身と酢飯、炙りマヨの芳醇な香り。
蟹の甲羅に酢飯と蟹身を詰め、マヨネーズをかけて炙った料理です。香ばしい香りと濃厚な蟹の味わいが楽しめます。
¥1,360
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こうばこ蟹 チーズ炙り
炙りチーズが蟹の甘みを引き立てる絶妙なバランス♪
香箱蟹にチーズを乗せて炙った一品です。とろけるチーズのコクが蟹の甘みを引き立てます。
¥1,160
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ずわい蟹
ずわい蟹食べ比べ
さっぱり湯霜と香ばしい炙り、蟹の魅力を存分に堪能♪
ボイルしたズワイガニと炙ったズワイガニの2種類が楽しめるセットです。調理法による味わいの違いを比較できます。
¥840
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ずわい蟹天ぷら握り
サクッと蟹の旨み、天ぷら寿司
ズワイガニの天ぷらを乗せた握り寿司です。サクサクの衣と甘みのある蟹身が酢飯とよく合います。
¥580
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ずわい蟹天ぷら
サクサク衣に包まれた、ずわい蟹の贅沢天ぷら。
ズワイガニの足を天ぷらにした一品料理です。塩や天つゆでお召し上がりください。
¥1,360
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とらふぐ
とらふぐ
上質な白身が持つ、澄んだ旨みと独特の歯ごたえ。
高級魚であるトラフグの握り寿司です。弾力のある歯ごたえと淡白ながらも深い旨味が特徴です。
¥840
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とらふぐ炙り 柑橘ねぎのせ
淡泊な白身を引き立てる、爽やかで香り豊かな仕立て。
軽く炙ったトラフグに柑橘とネギを添えた寿司です。香ばしさと爽やかな風味が楽しめます。
¥840
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とらふぐ白子軍艦
クリーミーでコク深い味わいが口いっぱいに広がります。
トラフグの白子（精巣）を使用した軍艦巻きです。非常にクリーミーで濃厚な味わいが特徴の珍味です。
¥680
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ふぐ唐揚げ
外はカリッと、中はふっくら。上品な白身の唐揚げ。
フグの切り身を揚げた料理です。鶏肉のようにジューシーで、骨周りの身の旨味を楽しめます。
¥840
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甘鯛
昆布〆甘鯛
職人技が光る、旨み凝縮の昆布〆。
甘鯛を昆布で締めて熟成させた握り寿司です。昆布の旨味が魚に移り、ねっとりとした食感になります。
¥750
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昆布〆甘鯛 押し寿司
繊細な甘鯛の旨み、昆布の香りとともに…
昆布締めした甘鯛を使用した押し寿司です。酢飯と具材が一体となり、凝縮された旨味が楽しめます。
¥580
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甘鯛みぞれかけ
上品な甘鯛を、みぞれ仕立てでさっぱりと。
揚げた甘鯛に大根おろしの入った出汁（みぞれあん）をかけた料理です。優しい味わいで体が温まります。
¥1,360
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能登鯖
能登さば
能登の恵みを寿司で堪能。
石川県の能登半島で水揚げされた新鮮なサバの握り寿司です。脂が乗っており、濃厚な味わいです。
¥480
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能登さば 加賀味噌炙り
香ばしさと旨みが広がる、炙り寿司の逸品。
サバに石川県の特産である加賀味噌を塗って炙った寿司です。味噌の甘みと焦げた香りが食欲をそそります。
¥480
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能登さば炙り カラマンシーマヨソース
炙った能登さばに、柑橘の香るソースがアクセント♪
炙ったサバに、柑橘類（カラマンシー）風味のマヨネーズソースをかけた創作寿司です。
¥480
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能登さば三昧
異なる調理法の能登サバ寿司を3種類楽しめるセットです。サバ好きにおすすめの一皿です。
¥680
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牡蠣
牡蠣バター醤油軍艦
一口で広がるバターの香りと牡蠣の旨み。
牡蠣をバターと醤油でソテーし、軍艦巻きにしたものです。濃厚で風味豊かな味わいです。
¥480
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牡蠣香味オイル漬け軍艦
ごま油とにんにく、葱の爪で香り豊かに仕上げた牡蠣のオイル漬け軍艦。
香味野菜とオイルに漬け込んだ牡蠣の軍艦巻きです。香りが良く、お酒のつまみにもなる味わいです。
¥480
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牡蠣カルパッチョ軍艦
口当たり軽やか。上品な味わい。
新鮮な牡蠣をカルパッチョ風に味付けした軍艦巻きです。さっぱりとした洋風の味わいが楽しめます。
¥480
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牡蠣のエスカベッシュ
さっぱりとした酸味と牡蠣の旨みが絶妙に調和する一品。
揚げた牡蠣を酢漬けにした南蛮漬け風の料理です。酸味があり、さっぱりといただけます。
¥840
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牡蠣フライ
牡蠣の旨みがぎゅっ！と詰まった一品。
パン粉をつけて揚げた日本の代表的な牡蠣料理です。外はサクサク、中はジューシーでクリーミーです。
¥840
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牡蠣香味オイル漬けつまみ
オイル漬けにした牡蠣を単品で楽しむおつまみです。
¥680
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その他 季節の逸品
晩秋5貫盛り
季節のおすすめネタを5種類盛り合わせたお得なセットです。様々な味を一度に楽しめます。
¥1,840
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サーモンカルパッチョ 貴腐レーズン
新鮮サーモンに貴腐レーズンの甘みと爽やかなカラマンシージュレを添えて。
サーモンの刺身に甘いレーズンと柑橘ジュレを合わせた、デザート感覚もある創作料理です。
¥1,360
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こうばこ蟹のとり野菜みそ汁
石川の味と技が出会って生まれた、冬だけの贅沢な一椀。石川県民に長く愛される「まつや とり野菜みそ」と北陸の旬を握る「金沢まいもん寿司」が初のコラボ！！
石川県のソウルフード「とり野菜みそ」を使用した味噌汁に、香箱蟹を入れた贅沢な汁物です。
¥680
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ふかひれ姿握り（一貫）
とろけるような食感と深い旨みが織りなす至福の味わい。
煮込んだフカヒレを丸ごと乗せた贅沢な寿司です。独特の食感と出汁の旨味が味わえます。
¥680
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ふかひれ天ぷら握り（一貫）
天ぷらの香ばしさとふかひれのとろける食感が絶妙にマッチ♪
フカヒレを天ぷらにして握った創作寿司です。
¥680
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ふかひれ茶碗蒸し
とろりと滑らかな茶碗蒸しに贅沢なふかひれを添えて。
日本の伝統的な卵料理「茶碗蒸し」にフカヒレをトッピングした一品です。出汁の効いた優しい味わいです。
¥680
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蓮蒸し蟹餡かけ
蓮根の蒸し物に蟹餡をたっぷりかけた金沢の郷土料理。
すりおろした蓮根を蒸し上げ、カニの身が入ったとろみのある餡をかけた加賀料理です。もちもちとした食感が特徴です。
¥960
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笹かれい一夜干し
旨みを引き出すよう丁寧に一夜干しにした、上品な白身魚。
カレイを軽く乾燥させて旨味を凝縮させ、焼き上げた料理です。上品な白身魚の味わいを楽しめます。
¥1,360
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サワー・ハイボール
ライチホワイトバルサミー
華やかなライチの香りに、ホワイトバルサミコの爽やかな酸味がアクセント。
ライチとホワイトバルサミコ酢を使用したカクテルです。フルーティーでさっぱりとした味わいです。
¥580
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カラマンシーハイボール
さっぱり風味のカラマンシービネガーが香る、爽やかなハイボール。
柑橘類カラマンシーの酢を使ったハイボールです。酸味が効いていて食事によく合います。
¥580
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ストロベリービア
ストロベリービネガーの甘酸っぱさがほんのり香る、爽やかなビアカクテル。
ビールに苺酢を加えたビアカクテルです。ビールの苦味が苦手な方でも飲みやすい味わいです。
¥580
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ドリンク
ハイボール
ハイボール
ハイボールの起源となったスコッチで、真実の味わいを
ウイスキーを炭酸水で割った定番の飲み物です。
¥480
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レモンサワー
焼酎を炭酸水とレモン果汁で割った、爽やかな酸味のあるお酒です。
¥420
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グレープフルーツサワー
焼酎を炭酸水とグレープフルーツ果汁で割ったお酒です。
¥420
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ウーロンハイ
焼酎をウーロン茶で割ったお酒です。さっぱりとしていて食事の味を邪魔しません。
¥420
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焼酎
神宝天女 天女の涙
はとむぎ焼酎
ハトムギを原料とした焼酎です。独特の香ばしさとまろやかさがあります。
¥480~
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能登ちょんがりぶし
《麦》
麦を原料とした焼酎です。香ばしい香りとすっきりとした味わいです。
¥480
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珠洲かぼちゃいも焼酎
《芋》
芋（カボチャやサツマイモ）を使用した焼酎です。甘い香りとコクがあります。
¥480
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菊姫・加賀の露
《米》
米を原料とした焼酎です。日本酒のような華やかな香りと米の甘みが特徴です。
¥480
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白加賀 梅酒
（ロック・ソーダ割り・水割り）
梅をアルコールと砂糖に漬け込んだ果実酒です。甘酸っぱく、飲みやすいお酒です。
¥480
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ビール
サッポロ黒ラベル樽生
生ビール（中）
日本の定番生ビールです。バランスの良い味わいで、どんな料理にも合います。
¥580
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エビス
瓶ビール（中）
コクと苦味が特徴のプレミアムビールです。
¥750
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キリン一番搾り
瓶ビール（中）
麦の旨味を引き出した、すっきりとした味わいのビールです。
¥750
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アサヒスーパードライ
瓶ビール（中）
キレのある辛口のビールです。喉越しが良く爽快です。
¥750
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プレミアムアルコールフリー
（ノンアルコールビール）
アルコールを含まないビールテイスト飲料です。
¥420
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寿司に合う自然派ワイン
レ・ミュゲ・プロヴァンス
南フランス・プロヴァンス直輸入！身体にも環境にも優しいオーガニックワイン。お米の甘みや魚の旨味にあう白ワインを金沢まいもん寿司のためにオリジナルで醸造していただきました。
寿司に合うように作られた白ワインです。すっきりとした味わいで魚の旨味を引き立てます。
¥480~
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ヴィダ・オーガニカ カベルネソーヴィニヨン
〈赤〉 特に合うネタ：のど黒・旬の白身・ほたて・白えび
オーガニックの赤ワインです。しっかりとした味わいで、脂の乗った魚とよく合います。
¥680~
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ロバートソン ソーヴィニヨンブラン
〈白〉
爽やかな香りと酸味が特徴の白ワインです。
¥3,000~
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ソフトドリンク
コカコーラ
炭酸飲料です。
¥250
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オレンジ100%
100%オレンジジュースです。
¥250
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ウーロン茶
中国茶の一種です。食事の脂を流してくれるさっぱりとしたお茶です。
¥250
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はとむぎ加賀棒茶
（350ml）
石川県特産の焙じ茶（棒茶）です。茎を焙煎しており、独特の香ばしい香りが楽しめます。
¥330
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奥能登地サイダー「しおサイダー」
海の恵みが凝縮された、能登の海塩水を使用した塩サイダーです。（340ml）
能登の塩を使用したご当地サイダーです。ほのかな塩味が甘さを引き立てるまろやかな味わいです。
¥420
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日本酒
菊姫 先一杯 純米酒
石川県白山市。香ばしさと甘い芳香が穏やかに感じられ、酸味と柔らかな旨味。旨口なのに軽やかで飲みやすい純米酒。
米と米麹だけで作られた純米酒です。米本来の旨味とコクが楽しめます。
¥750
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手取川 大吟醸 hoshi
石川県白山市。星のように繊細ながらも力いきらめきを持つ大吟醸。フルーティな香りと甘み、エレガントでスッとした口当たり。
米を高度に精米して作られた大吟醸酒です。果実のような華やかな香りと雑味のないクリアな味わいです。
¥1,160
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加賀鳶 純米 翔
石川県金沢市。落ち着いた香りと純米ならではの鋭いキレと、しっかり旨みの残る飲み口。
キレのある辛口の純米酒です。冷やしても温めても美味しくいただけます。
¥750~
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越乃景虎 龍
新潟県。さらりとした味わいでありながら飲み干すほどに、また飲みたくなるそんなお酒です。
新潟県の銘酒です。水のようにさらさらとした口当たりで、食事によく合います。
¥680
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黒龍 いっちょうらい 吟醸
福井県。「いっちょうらい」とは福井の方言で「一張羅」のこと。心地のよい吟醸香とくせのない旨さが人気です。
福井県の吟醸酒です。上品な香りとすっきりとした飲み口が特徴です。
¥1,160
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.1
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Pricey
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