Kanazawa Maimon Sushi Ueno

Name: Kanazawa Maimon Sushi Ueno
Address: Japan, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 3 Chome−24−6 パルコヤ 6階, Tokio
Price range: ¥250 - ¥2320

2025/11/11 (martes) - 12/7 (domingo) Mai-mon de temporada

★ 4.1 (1,513) $$$Pricey 📍 Japan, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 3 Chome−24−6 パルコヤ 6階

Mai-mon de temporada (menú de temporada)

Cangrejo real

Cangrejo real escaldado

湯霜たらば蟹

Una textura tierna y un dulzor profundo que resaltan.

Sushi nigiri de cangrejo real escaldado brevemente para realzar su dulzura y textura elástica. Disfruta directamente del umami natural del cangrejo.

¥1,160 ≈ €6.00

Cangrejo real marinado

漬けたらば蟹

Cangrejo real de primera calidad, impregnado del umami de la marinada.

Sushi nigiri de cangrejo real marinado en una salsa de soja especial. Disfruta de su textura pegajosa y su rico sabor.

¥1,160 ≈ €6.00

Cangrejo kōbako

Aperitivo "Disfrute total" de cangrejo kōbako

こうばこ蟹「満喫」おつまみ

¡Concentrado el rico umami de las huevas internas y externas, y el miso de cangrejo!

Un lujoso plato que combina carne de cangrejo zueco hembra (kōbako), huevas externas (soto-ko), huevas internas (uchi-ko) y miso de cangrejo. Combina excepcionalmente bien con el sake.

¥2,320 ≈ €13.00

Gunkan de cangrejo kōbako "Umami supremo"

こうばこ蟹極旨軍艦

El dulzor y el umami del cangrejo se expanden en un bocado lujoso.

Sushi gunkan hecho con carne y huevas de cangrejo kōbako. El rico umami y la textura crujiente se expanden en la boca.

¥1,160 ≈ €6.00

Arroz con cangrejo kōbako

こうばこ蟹飯

Carne de cangrejo lujosamente rellena y arroz avinagrado, con el aroma rico de la mayonesa tostada.

Un plato de arroz avinagrado y carne de cangrejo relleno en la concha de cangrejo, cubierto con mayonesa y tostado. Disfruta de su aroma tostado y su rico sabor a cangrejo.

¥1,360 ≈ €8.00

Cangrejo kōbako tostado con queso

こうばこ蟹チーズ炙り

¡Un equilibrio exquisito donde el queso tostado realza la dulzura del cangrejo!

Un plato de cangrejo kōbako cubierto con queso y ligeramente tostado. La riqueza del queso derretido realza la dulzura del cangrejo.

¥1,160 ≈ €6.00

Cangrejo zueco

Degustación de cangrejo zueco

ずわい蟹食べ比べ

Escaldado refrescante y tostado aromático, ¡disfruta al máximo del encanto del cangrejo!

Un set que permite disfrutar de dos tipos de cangrejo zueco: hervido y tostado. Puedes comparar los sabores según el método de cocción.

¥840 ≈ €5.00

Sushi nigiri de tempura de cangrejo zueco

ずわい蟹天ぷら握り

El umami crujiente del cangrejo, sushi tempura

Sushi nigiri con tempura de cangrejo zueco. La masa crujiente y la dulce carne de cangrejo combinan bien con el arroz avinagrado.

¥580 ≈ €3.00

Tempura de cangrejo zueco

ずわい蟹天ぷら

Tempura de cangrejo zueco de lujo envuelta en una masa crujiente.

Un plato de patas de cangrejo zueco en tempura. Sírvelo con sal o salsa tempura.

¥1,360 ≈ €8.00

Pez globo fugu

とらふぐ

El sabor puro y la textura única del pescado blanco de alta calidad.

Sushi nigiri de pez globo fugu de alta calidad. Caracterizado por su textura elástica y su sabor delicado pero profundo.

¥840 ≈ €5.00

Pez globo fugu tostado con cebolleta cítrica

とらふぐ炙り柑橘ねぎのせ

Un aderezo refrescante y fragante que realza el delicado pescado blanco.

Sushi de pez globo fugu ligeramente tostado con cítricos y cebolleta. Disfruta de su aroma tostado y su sabor refrescante.

¥840 ≈ €5.00

Gunkan de hueva de pez globo

とらふぐ白子軍艦

Un sabor cremoso y rico que llena la boca.

Sushi gunkan hecho con las gónadas (testículos) de pez globo fugu. Es un manjar caracterizado por su textura muy cremosa y rico sabor.

¥680 ≈ €4.00

Tempura de pez globo fugu

ふぐ唐揚げ

Crujiente por fuera, tierno por dentro. Tempura elegante de pescado blanco.

Un plato de trozos de pez globo fugu fritos. Jugoso como el pollo, disfrutas del umami de la carne alrededor de los huesos.

¥840 ≈ €5.00

Pescado tilefish blanco

Pescado tilefish blanco curado con kombu

昆布〆甘鯛

Curado con kombu de sabor concentrado, que muestra la habilidad del artesano.

Sushi nigiri de pescado tilefish curado con kombu. El umami del kombu impregna el pescado, dándole una textura pegajosa.

¥750 ≈ €4.00

Pescado tilefish blanco curado con kombu, sushi prensado

昆布〆甘鯛押し寿司

El delicado umami del pescado tilefish blanco, junto con el aroma del kombu...

Sushi prensado hecho con pescado tilefish blanco curado con kombu. El arroz avinagrado y los ingredientes se unen, permitiendo disfrutar de un umami concentrado.

¥580 ≈ €3.00

Pescado tilefish blanco con mitsore

甘鯛みぞれかけ

Delicado pescado tilefish blanco, refrescado con un aderezo mitsore.

Un plato de pescado tilefish blanco frito cubierto con un caldo de rábano rallado (salsa mitsore). Tiene un sabor suave y reconfortante.

¥1,360 ≈ €8.00

Caballa de Noto

能登さば

Disfruta de las bendiciones del mar de Noto en sushi.

Sushi nigiri de caballa fresca de Noto, Prefectura de Ishikawa. Es grasosa y tiene un sabor rico.

¥480 ≈ €3.00

Caballa de Noto asada con miso de Kaga

能登さば加賀味噌炙り

Una obra maestra de sushi tostado donde se expanden la fragancia y el umami.

Sushi de caballa de Noto asada con miso de Kaga, un producto especial de Ishikawa. El dulzor del miso y el aroma tostado abren el apetito.

¥480 ≈ €3.00

Sushi de caballa de Noto tostada con salsa de mayonesa de calamansi

能登さば炙りカラマンシーマヨソース

Caballa de Noto tostada con un toque de salsa cítrica.

Un sushi de autor hecho con caballa tostada y una salsa de mayonesa con sabor a cítricos (calamansi).

¥480 ≈ €3.00

Variedad de caballa de Noto

能登さば三昧

Un set que permite disfrutar de 3 tipos de sushi de caballa de Noto con diferentes métodos de cocción. Un plato recomendado para los amantes de la caballa.

¥680 ≈ €4.00

Ostra

Gunkan de ostra con mantequilla y salsa de soja

牡蠣バター醤油軍艦

El aroma a mantequilla y el umami de la ostra se expanden en un solo bocado.

Ostras salteadas con mantequilla y salsa de soja, servidas como sushi gunkan. Disfruta de su rico y sabroso sabor.

¥480 ≈ €3.00

Gunkan de ostra en aceite aromático

牡蠣香味オイル漬け軍艦

Gunkan de ostra en aceite, aromatizado con aceite de sésamo, ajo y cebolleta.

Sushi gunkan de ostras marinadas en aceite y hierbas aromáticas. Tiene un aroma agradable y un sabor que marida bien con el sake.

¥480 ≈ €3.00

Gunkan carpaccio de ostra

牡蠣カルパッチョ軍艦

Ligero en boca. Sabor elegante.

Sushi gunkan con ostras frescas marinadas al estilo carpaccio. Disfruta de un sabor occidental y refrescante.

¥480 ≈ €3.00

Escabeche de ostras

牡蠣のエスカベッシュ

Una armonía exquisita de acidez refrescante y umami de ostra.

Un plato al estilo "nanban-zuke" (escabeche) hecho con ostras fritas en vinagre. Tiene acidez y es refrescante.

¥840 ≈ €5.00

Croquetas de ostra

牡蠣フライ

¡El umami de la ostra está concentrado en este plato!

Un plato de ostra japonés representativo, frito con pan rallado. Crujiente por fuera, jugoso y cremoso por dentro.

¥840 ≈ €5.00

Aperitivo de ostra en aceite aromático

牡蠣香味オイル漬けつまみ

Un aperitivo para disfrutar de ostras en aceite por sí solas.

¥680 ≈ €4.00

Otras especialidades de temporada

Set de 5 piezas de finales de otoño

晩秋5貫盛り

Un set económico que incluye 5 tipos de sushi de temporada. Disfruta de una variedad de sabores a la vez.

¥1,840 ≈ €10.00

Carpaccio de salmón con uvas botritizadas

サーモンカルパッチョ貴腐レーズン

Salmón fresco con la dulzura de las uvas botritizadas y una refrescante gelatina de calamansi.

Un plato de autor que combina sashimi de salmón con dulces pasas y gelatina cítrica, con un toque de postre.

¥1,360 ≈ €8.00

Sopa de miso con cangrejo kōbako

こうばこ蟹のとり野菜みそ汁

Un lujo invernal nacido del encuentro de los sabores y las técnicas de Ishikawa. ¡La primera colaboración entre "Matsuya Tori Vegetable Miso", amado durante mucho tiempo por los residentes de Ishikawa, y "Kanazawa Maimon Sushi", que elabora sushi con los productos de temporada de Hokuriku!

Una sopa de lujo hecha con "Matsuya Tori Vegetable Miso", un alimento básico de Ishikawa, y cangrejo kōbako.

¥680 ≈ €4.00

Sushi de aleta de tiburón entera (una pieza)

ふかひれ姿握り（一貫）

Una textura sedosa y un umami profundo se entrelazan en un sabor celestial.

Sushi de aleta de tiburón estofada entera. Disfruta de su textura única y el umami del caldo.

¥680 ≈ €4.00

Sushi nigiri de aleta de tiburón en tempura (una pieza)

ふかひれ天ぷら握り（一貫）

¡La fragancia crujiente de la tempura y la textura sedosa de la aleta de tiburón combinan a la perfección!

Sushi de autor con aleta de tiburón en tempura.

¥680 ≈ €4.00

Chawanmushi de aleta de tiburón

ふかひれ茶碗蒸し

Chawanmushi sedoso y suave, servido con lujosa aleta de tiburón.

Un plato de "chawanmushi" (pudín de huevo salado) tradicional japonés con aleta de tiburón. Tiene un sabor suave y sabroso con caldo.

¥680 ≈ €4.00

Nenúfar al vapor con salsa de cangrejo

蓮蒸し蟹餡かけ

Un plato tradicional de Kanazawa de raíz de loto al vapor cubierto con una generosa cantidad de salsa de cangrejo.

Un plato de Kanazawa hecho con raíz de loto rallada y cocida al vapor, cubierta con una salsa espesa que contiene carne de cangrejo. Caracterizado por su textura masticable.

¥960 ≈ €5.00

Pargo de arena secado al sol

笹かれい一夜干し

Un pescado blanco elegante, cuidadosamente secado al sol para realzar su umami.

Un plato de pescado blanco elegante, hecho secando ligeramente el lenguado para concentrar su umami y luego asándolo. Disfruta del sabor del pescado blanco elegante.

¥1,360 ≈ €8.00

Sour y Highball

Lichi y vinagreta blanca

ライチホワイトバルサミー

Aroma floral de lichi con un toque refrescante de acidez de vinagreta blanca.

Un cóctel hecho con lichi y vinagre de balsámico blanco. Tiene un sabor afrutado y refrescante.

¥580 ≈ €3.00

Highball de calamansi

カラマンシーハイボール

Un highball refrescante con el aroma de vinagre de calamansi de sabor suave.

Un highball hecho con vinagre de calamansi, con una acidez pronunciada que marida bien con la comida.

¥580 ≈ €3.00

Cerveza de fresa

ストロベリービア

Un cóctel de cerveza refrescante con un ligero aroma agridulce de vinagre de fresa.

Un cóctel de cerveza hecho añadiendo vinagre de fresa a la cerveza. Es fácil de beber incluso para aquellos que no les gusta el amargor de la cerveza.

¥580 ≈ €3.00

Bebidas

Highball

ハイボール

El whisky escocés que dio origen al highball, para un sabor auténtico.

Una bebida clásica hecha mezclando whisky con agua con gas.

¥480 ≈ €3.00

Chuhai de limón

レモンサワー

Una bebida refrescante y ácida hecha mezclando shochu con agua con gas y jugo de limón.

¥420 ≈ €2.00

Chuhai de pomelo

グレープフルーツサワー

Una bebida hecha mezclando shochu con agua con gas y jugo de pomelo.

¥420 ≈ €2.00

Oolong high

ウーロンハイ

Una bebida hecha mezclando shochu con té oolong. Es refrescante y no interfiere con el sabor de la comida.

¥420 ≈ €2.00

Shochu

Kan Takaratennyo Tennyo no Namida

神宝天女天女の涙

Shochu de cebada perlada

Shochu hecho con cebada perlada. Tiene un aroma tostado único y un sabor suave.

¥480~ ≈ €3.00

Noto Chonngaribushi

能登ちょんがりぶし

《Cebada》

Shochu hecho con cebada. Tiene un aroma tostado y un sabor refrescante.

¥480 ≈ €3.00

Shochu de calabaza de Suzu

珠洲かぼちゃいも焼酎

《Batata》

Shochu hecho con batata (calabaza y batata). Tiene un aroma dulce y un sabor rico.

¥480 ≈ €3.00

Kikuhime Kaga no Tsuyu

菊姫・加賀の露

《Arroz》

Shochu hecho con arroz. Tiene un aroma floral y la dulzura del arroz.

¥480 ≈ €3.00

Licor de ciruela Ume Shirokaga

白加賀梅酒

(En las rocas, con soda, con agua)

Licor de fruta hecho macerando ciruelas en alcohol y azúcar. Es agridulce y fácil de beber.

¥480 ≈ €3.00

Cerveza

Sapporo Black Label de barril

サッポロ黒ラベル樽生

Cerveza de barril (mediana)

Una cerveza de barril japonesa clásica. Tiene un sabor equilibrado y marida bien con cualquier plato.

¥580 ≈ €3.00

Yebisu

エビス

Cerveza embotellada (mediana)

Una cerveza premium caracterizada por su riqueza y amargor.

¥750 ≈ €4.00

Kirin Ichiban Shibori

キリン一番搾り

Cerveza embotellada (mediana)

Una cerveza con un sabor refrescante que realza el umami de la cebada.

¥750 ≈ €4.00

Asahi Super Dry

アサヒスーパードライ

Cerveza embotellada (mediana)

Una cerveza seca y nítida. Tiene un trago suave y refrescante.

¥750 ≈ €4.00

Sin alcohol premium

プレミアムアルコールフリー

(Cerveza sin alcohol)

Una bebida con sabor a cerveza sin alcohol.

¥420 ≈ €2.00

Vino natural para sushi

Les Muguets Provence

レ・ミュゲ・プロヴァンス

¡Directamente importado de Provenza, sur de Francia! Vino orgánico amigable con las personas y el medio ambiente. Elaborado especialmente para Kanazawa Maimon Sushi con un vino blanco que marida con la dulzura del arroz y el umami del pescado.

Un vino blanco elaborado para maridar con sushi. Su sabor refrescante realza el umami del pescado.

¥480~ ≈ €3.00

Vida Orgánica Cabernet Sauvignon

ヴィダ・オーガニカカベルネソーヴィニヨン

〈Rojo〉 Ingredientes especialmente recomendados: Nodoguro, pescado blanco de temporada, vieiras, camarones blancos

Un vino tinto orgánico con un sabor robusto que marida bien con pescado graso.

¥680~ ≈ €4.00

Robertson Sauvignon Blanc

ロバートソンソーヴィニヨンブラン

〈Blanco〉

Un vino blanco caracterizado por su aroma refrescante y acidez.

¥3,000~ ≈ €17.00

Refrescos

Coca-Cola

コカコーラ

Una bebida carbonatada.

¥250 ≈ €1.00

Naranja 100%

オレンジ100%

Jugo de naranja 100%.

¥250 ≈ €1.00

Té Oolong

ウーロン茶

Un tipo de té chino. Es un té refrescante que ayuda a eliminar la grasa de las comidas.

¥250 ≈ €1.00

Té Kaga Hojicha de cebada perlada

はとむぎ加賀棒茶

(350ml)

Té hojicha especial de la prefectura de Ishikawa. Tostado de los tallos, disfruta de su aroma tostado único.

¥330 ≈ €2.00

Sidra de sal de Noto "Shio Cider"

奥能登地サイダー「しおサイダー」

Sidra de sal hecha con agua de mar de Noto, que concentra las bendiciones del mar. (340ml)

Una sidra local hecha con sal de Noto. Su sabor suave, realzado por un ligero toque salado, complementa el dulzor.

¥420 ≈ €2.00

Sake

Kikuhime Sen'ippai Junmai

菊姫先一杯純米酒

Hakusan City, Prefectura de Ishikawa. Un sake junmai con una fragancia tostada y dulce, y un sabor suave y sabroso. Es rico pero ligero y fácil de beber.

Un sake junmai hecho solo con arroz y koji de arroz. Disfruta del umami y la riqueza del arroz natural.

¥750 ≈ €4.00

Tedorigawa Daiginjo Hoshi

手取川大吟醸 hoshi

Hakusan City, Prefectura de Ishikawa. Un daiginjo con una fuerza brillante, tan delicada como las estrellas. Aroma afrutado y dulzor, con un toque elegante y suave.

Un sake daiginjo hecho con arroz muy pulido. Tiene un aroma floral afrutado y un sabor claro sin impurezas.

¥1,160 ≈ €6.00

Kagatobi Junmai Sho

加賀鳶純米翔

Kanazawa City, Prefectura de Ishikawa. Aroma tranquilo, nitidez aguda propia del junmai, y un sabor que deja un umami sólido.

Un sake junmai seco y nítido. Delicioso tanto frío como caliente.

¥750~ ≈ €4.00

Kokonotsukuri Ryū

越乃景虎龍

Prefectura de Niigata. Un sake con un sabor suave que te hará querer beber más y más.

Un famoso sake de la prefectura de Niigata. Tiene un sabor tan suave como el agua y marida bien con la comida.

¥680 ≈ €4.00

Kokuryu Icchōrai Ginjo

黒龍いっちょうらい吟醸

Prefectura de Fukui. "Icchōrai" es una palabra del dialecto de Fukui que significa "el mejor traje". Es popular por su agradable aroma ginjo y su sabor suave.

Un sake ginjo de la prefectura de Fukui. Caracterizado por su aroma elegante y su sabor limpio.

¥1,160 ≈ €6.00

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