生鰹の藁焼き
藁の香りをまとった生鰹、たっぷりの薬味、青森県産にんにく とシーソルトでどうぞ。
(一人前五切れ)
新鮮なカツオを藁の炎で豪快に炙った高知名物。藁の香ばしい燻製香と、カツオの濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。ニンニクや塩などの薬味と共に食べるのが一般的です。
¥1,600~
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Kaminoge Uomitsu
Kaminoge Uomitsu
備長炭使用店 魚光名物 鰹の藁焼きとお肉の炭火焼き
魚光名物
鰹の藁焼きとお肉の炭火焼き
お肉の炭火焼き
山形牛のレアステーキ (100g〜)
〜西伊豆町の本わさびと岩塩〜
夏は暑く、冬は寒い風土で長期にわたり肥育。
肉のキメが細かく、深い味わいとまろやかな脂質が特徴の美味しいお肉です。
厳選された山形牛を炭火でレアに焼き上げたステーキ。きめ細やかな肉質と甘みのある脂が特徴です。シンプルに本わさびと岩塩で、肉本来の旨味を楽しみます。
¥3,800
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林SPFロースの岩塩焼き
〜自家製粒マスタード〜
Specific (特定の) Pathogen (病原体) Free (不在)
生まれながらにして健康な豚。
肉質が柔らかく、脂がとっても甘いお肉です。
特定の病原体を持たない健康な林SPF豚のロース肉を岩塩で香ばしく焼き上げた一品。柔らかい肉質と脂の甘みが際立ちます。自家製マスタードがアクセントになります。
¥2,850
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水郷赤鶏の黒胡椒焼
〜柚子胡椒〜
平飼いで長い時間をかけて健康的に育てられ、コクと旨味を感じる柔らかい肉質です。
千葉県産の水郷赤鶏を黒胡椒でスパイシーに焼き上げた料理。平飼いで育った鶏肉は弾力があり、噛むほどに旨味が溢れます。柚子胡椒をつけて爽やかにいただきます。
¥2,650
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お品書き
北海道
毛蟹 塩蒸し
活毛蟹を店内で塩蒸しに。
北の豊かな海で育った 夏の毛蟹は、1年で一番みずみずしく、繊細な甘さが絶妙です。
(※要予約)
サイズは入荷状況によります。
北海道産の新鮮な毛蟹を丸ごと塩蒸しにした贅沢な一品。繊細で甘みのある身と濃厚なカニ味噌が楽しめます。素材の良さを活かしたシンプルな調理法です。
¥6,800~
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牡蠣 2種食べ比べ
・真牡蠣
・真牡蠣 岩手県 赤崎
・真牡蠣 北海道 厚岸
※産地は入荷状況により変更になる場合が御座います。
産地の異なる新鮮な真牡蠣の盛り合わせ。産地ごとのクリーミーさや磯の香りの違いを食べ比べることができます。レモンやポン酢でさっぱりと召し上がってください。
¥1,800
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匠のお刺身盛り合わせ
豊洲市場直送の新鮮なお刺身を、料理長のおまかせで。
(一人前 5種類を一切れずつ。)
※2名様の場合 オススメのご注文
①鰹の藁焼き 1人前
②お刺身盛り合わせ 2人前
③焼き物を待っている間に 2品ぐらい
④山形牛レアステーキ か 林SPFロース岩塩焼 1人前
豊洲市場から直送された旬の鮮魚の盛り合わせ。その日一番美味しい魚を料理長が厳選して提供します。新鮮な魚介の食感と旨味を堪能できる一皿です。
¥1,800~
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本日の炭火焼
季節のオススメ！ フグ白子焼き、キンキの炭火焼き、ブリカマ焼きなど。 詳しくはスタッフまでお尋ねください。
釣り鰆 (さわら) の炭火焼
山口県産
〜大人気の柚子塩焼き〜
脂の乗った鰆を炭火で香ばしく焼き上げました。炭火の遠赤外線効果でふっくらとした身に仕上がっています。柚子の香る塩味が魚の旨味を引き立てます。
¥1,500
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大羽 (おおば) いわしの炭火焼
宮城産
〜20センチ以上の脂のりのり〜
特大サイズのマイワシを炭火でじっくりと焼いた一品。脂がたっぷり乗っており、ジューシーな味わいです。炭火の香ばしさが食欲をそそります。
¥1,300
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子持ちヤリイカの炭火焼
青森県産
期間限定。今が旬。子持ちの食感と甘味。
〜西伊豆町の本わさび〜
卵をたっぷり抱えた旬のヤリイカの炭火焼き。イカのプリプリとした食感と卵のプチプチ感が楽しめます。本わさびをつけてさっぱりといただきます。
¥1,300
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お野菜の炭火焼
お野菜焼きは、国産豚の背脂でオイル焼きすることで コクがでます。 出汁醤油をかけ焼きすることで、 かつお節(イノシン酸)×昆布(グルタミン酸)の 旨みの相乗効果でお野菜をより美味しく仕上げます。
赤茄子
熊本県産
〜かつお節、生姜〜
熊本県産の赤茄子を炭火で焼いた一品。茄子は焼くことでとろりとした食感になり、甘みが増します。鰹節と生姜でさっぱりとした味わいです。
¥750
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椎茸
大分県産
〜岩塩、酢橘〜
肉厚な椎茸を炭火で焼き上げ、旨味を閉じ込めました。噛むとジュワッと広がるキノコの風味が特徴です。岩塩とすだちでシンプルに素材を味わいます。
¥750
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芽キャベツ
静岡県産
〜岩塩〜
静岡県産の芽キャベツの炭火焼き。外は香ばしく、中はホクホクとした食感で、キャベツの甘みが凝縮されています。岩塩が甘みを引き立てます。
¥800
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ジャンボ エリンギ
静岡県産
〜バター醤油〜
特大サイズのエリンギをバター醤油で焼き上げた香り高い一品。アワビのようなコリコリとした食感と濃厚なバターの風味が楽しめます。
¥800
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空豆
鹿児島県産
〜藻塩〜
さやごと炭火で蒸し焼きにした空豆。ホクホクとした食感と独特の豊かな香りが春の訪れを感じさせます。藻塩をつけて豆本来の甘みを楽しみます。
¥900
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新じゃが芋の酒盗じゃがバター
長崎県産
新鮮な新じゃがをバターと酒盗（魚の内臓の塩辛）で合わせたおつまみメニュー。バターのコクと酒盗の塩気がじゃがいもの甘みを引き立てます。
¥1,250
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筍 (たけのこ) の木の芽醤油焼き
〜かつお節〜
旬の筍を炭火で焼き、木の芽の香り高い醤油で仕上げました。シャキシャキとした食感と香ばしい醤油の香りが食欲をそそります。春の味覚を代表する一品です。
¥1,450
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冷菜 (季節のオススメ)
白魚と生めかぶ だしポン酢
青森産
〜生姜とポン酢で春の酢の物〜
春告げ魚と呼ばれる白魚と新鮮な生めかぶを合わせた酢の物。つるっとした食感とポン酢の酸味が爽やかです。生姜の風味がアクセントになっています。
¥850
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菜の花のお浸し
千葉県産
旬の菜の花を上品な出汁に浸したお浸し。ほろ苦さとシャキシャキとした食感が春を感じさせます。さっぱりとした味わいで箸休めに最適です。
¥800
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ホタルイカのぬた (酢味噌)
富山県産
〜菜の花と生わかめ、辛子酢味噌〜
プリプリのホタルイカを特製の辛子酢味噌で和えた伝統的な料理。菜の花やわかめと共に、春の食材を甘酸っぱい味噌味で楽しみます。
¥950
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金柑 (きんかん) とマスカルポーネの白和え
宮崎県産
〜マーマレードの様な味わい。
日本酒、白ワインと〜
甘酸っぱい金柑とクリーミーなマスカルポーネチーズを合わせた洋風の白和え。フルーティーでデザートのような感覚もあり、お酒のお供によく合います。
¥900
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生めかぶとフルーツトマトのネバネバ豆富サラダ
ヘルシーサラダ
〜自家製ポン酢ドレッシングでさっぱりと〜
葉物サラダでは御座いません。
生めかぶのネバネバ感と甘いフルーツトマトを豆腐に合わせた健康的なサラダ。葉野菜を使わず、素材の食感を楽しめます。自家製ポン酢でさっぱりといただけます。
¥1,450
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温菜 (季節のオススメ)
若竹煮 (わかたけに)
〜たけのこ、若芽の春の煮物。
木の芽の香り〜
お一人様の量になります。
春の代表的な食材である筍とわかめを炊き合わせた煮物。出汁の染みた筍と磯の香りのわかめが相性抜群です。木の芽の爽やかな香りがアクセント。
¥950
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寒鰆 (さわら) の木の芽あん
福井県産
〜天麩羅にしたホクホクの鰆に、木の芽のきいた熱々のとろみのあるお出汁をかけます。
脂の乗った寒鰆を天ぷらにし、熱々のあんかけにした料理。サクッとした衣とふっくらした身、そして木の芽が香る和風あんが絶妙に絡み合います。
¥1,600
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春野菜とほたるいかの天麩羅 (1人前)
富山県産
〜ふきのとう、たらの芽、ウド、ホタルイカ。
1個ずつお揚げします。
お好きな食材だけ追加もできます。
春の山菜と旬のホタルイカを盛り合わせた天ぷら。苦味のある山菜と旨味のあるホタルイカを揚げたてで楽しめます。春の味覚を一度に味わえる贅沢な一皿。
¥1,600
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新玉葱のかき揚げ
青森県産
白魚とせり
〜毎年大人気の春のかき揚げ〜
甘みの強い新玉ねぎと白魚、せりを使った大きなかき揚げ。玉ねぎの甘さと白魚の食感、せりの香りが一体となっています。サクサクの食感が楽しめます。
¥1,850
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日本酒のあて
かつお酒盗おろし
高知県産
〜柚子の香り〜
鰹の内臓の塩辛である酒盗に大根おろしを添えたもの。酒盗の強い塩気と旨味を大根おろしがさっぱりとさせ、日本酒が進む一品です。
¥750
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ブリふとのカラスミ味噌和え
富山県氷見産
〜コリコリ食感、卵黄のきいたお味噌、木の芽のアクセント〜
ブリの胃袋（ふと）をカラスミ入りの特製味噌で和えた珍味。コリコリとした独特の歯ごたえと濃厚な味噌の味が楽しめます。お酒のつまみに最適です。
¥800
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糸もずく酢
佐渡産
細くて繊細な佐渡産の糸もずくを使った酢の物。つるりとした喉越しとシャキシャキとした食感が特徴です。さっぱりとしていて口直しにもなります。
¥750
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信玄鶏のささみ 梅水晶和え
長野県産
新鮮な信玄鶏のささみと梅水晶（サメ軟骨の梅肉和え）を合わせた一品。ささみの淡白な味わいに梅の酸味と軟骨のコリコリ感が加わります。
¥850
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炭火炙り明太子
北海道産
〜西伊豆町の本わさび〜
表面を炭火で香ばしく炙った明太子。中はレアな状態で、粒感と旨味が凝縮されています。本わさびを添えて大人の味わいに仕上げています。
¥800
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いぶりがっこマスカルポーネ
秋田県産
〜クラッカーにのせてお召し上がり下さい〜
秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」とクリーミーなマスカルポーネチーズを合わせたおつまみ。燻製の香りとチーズのコクが絶妙にマッチします。クラッカーと一緒にどうぞ。
¥950
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からすみ大根
長崎県産
〜赤ワイン漬け、焼酎漬けの2種類〜
薄く切った大根でカラスミを挟んだ伝統的な酒肴。カラスミの塩気とねっとりした食感を大根がさっぱりと受け止めます。2種類の風味の違いを楽しめます。
¥1,500
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冷菜・サラダ
海鮮ばくだん
（お刺身、納豆、沢庵、卵黄、とろろ 等）
〜有明産 板海苔で手巻きに〜
刺身や納豆、とろろなどの具材を混ぜ合わせて食べるスタミナ料理。ネバネバとした食感と魚介の旨味が混ざり合います。海苔で巻いてお召し上がりください。
¥1,800
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0
ネギトロとアボカドの葱塩和え
〜韓国のりをご一緒に〜
脂の乗ったネギトロと濃厚なアボカドを特製の葱塩ダレで和えた一品。クリーミーでコクのある味わいです。韓国海苔で巻いて食べると風味がさらに増します。
¥950
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0
アボカドのお刺身
〜生海苔醤油と卵黄を絡めて〜
完熟したアボカドをスライスし、刺身のように提供します。風味豊かな生海苔醤油とまろやかな卵黄を絡めることで、濃厚で深い味わいになります。
¥850
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0
紅はるかの燻製ポテトサラダ
鹿児島県産
〜半熟玉子のせ〜
甘みの強いサツマイモ「紅はるか」を燻製にして作った大人のポテトサラダ。燻製の香ばしい香りと芋の甘みが特徴。とろりとした半熟卵を崩して混ぜていただきます。
¥950
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0
しらすたっぷり 生海苔サラダ
湘南産
湘南産のしらすと磯の香り豊かな生海苔をふんだんに使ったサラダ。海の幸の旨味と塩気が野菜とよく合います。さっぱりとしたドレッシングでいただきます。
¥1,400
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0
林SPFと赤茄子の豚しゃぶサラダ
千葉県産 熊本県産
〜自家製ごまポン酢 ドレッシング〜
柔らかい林SPF豚のしゃぶしゃぶと熊本産の赤茄子を合わせた食べ応えのあるサラダ。豚肉の甘みと茄子の食感が楽しめます。胡麻ポン酢でさっぱりかつコクのある味わいに。
¥1,500
≈
0
揚げ物
アジの骨せんべい
長崎県産
〜カレー塩〜
アジの骨をじっくりと揚げてカリカリのおせんべい状にしたもの。香ばしく、カルシウムもたっぷりです。スパイシーなカレー塩が後を引く美味しさです。
¥500
≈
0
とろとろ 炭火焼厚揚げ
〜揚げてから炭火で焼きます。
余分な油が落ちてとろとろに
たっぷり薬味で〜
一度揚げた豆腐をさらに炭火で焼くことで、外はカリッと中はとろとろの食感に仕上げた厚揚げ。炭火の効果で余分な油が落ち、香ばしさが増しています。
¥800
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0
アンチョビポテト
みんな大好き
〜当店人気メニュー〜
フライドポテトに塩気のあるアンチョビを絡めた人気メニュー。アンチョビの旨味がポテトの甘みを引き立て、お酒のおつまみにぴったりです。
¥800
≈
0
大粒牡蠣フライ (2個)
広島県江田島産
サクッとジューシー。一口頬張ると、牡蠣本来の旨味が口いっぱいに広がります。
〜いぶりがっこタルタルソースで。〜
広島県産の大粒の牡蠣を使用したカキフライ。薄衣でサクッと揚げられ、中はジューシーでミルキーです。いぶりがっこ入りの和風タルタルソースがよく合います。
¥800
≈
0
フグのから揚げ (3個)
長崎県産
〜大好評につき定番化〜
生姜をきかせた特製タレに付け込んで、玉子衣にくぐらせ、フワフワに仕上げます。
フグの身を特製の生姜醤油に漬け込み、卵を使った衣で揚げた唐揚げ。衣はふわふわ、中の身はプリッとしており、鶏肉のような食感と魚の上品な旨味が楽しめます。
¥1,600
≈
0
温菜
生麩 (なまふ) の揚げ出し
京都産
〜栗麩とよもぎ麩。
二色のお麩の揚げ出し、べっこうあん〜
京都産の生麩（栗とよもぎの2種類）をさっと揚げて出汁につけた料理。生麩特有のもちもちとした食感と、優しい味わいのべっこう飴色のあんが絡みます。
¥750
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0
山形牛のトロトロ牛スジ煮込み
山形県産
〜牛出汁と鰹出汁のWスープ〜
醤油ベースで甘辛く炊きました。
彩り野菜と柚子胡椒の香り
上質な山形牛のすじ肉を長時間煮込んだ一品。牛と鰹のダブルスープで深みのある味わいです。トロトロに柔らかくなった肉と甘辛い味付けが絶妙です。
¥1,600
≈
0
ズワイガニと三つ葉の出汁巻き玉子
和食屋さんの
〜ふわふわのだし巻き玉子に、熱々のズワイガニと三つ葉のあんをかけます。
柚子の香り〜
出汁をたっぷり含んだふわふわの卵焼きに、ズワイガニと三つ葉が入った熱々のあんをかけた料理。カニの旨味と三つ葉の香りが卵の優しさを引き立てます。
¥1,500
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0
お食事
和食屋さんの おにぎり
(鮭・明太子・おかか・塩昆布・湘南しらす)
〜有明産 板海苔使用。〜
赤出汁のご用意も御座います。
〜ご希望の際はスタッフまで
注文を受けてから握る温かいおにぎり。上質な有明産の海苔を使用しており、香りが良いです。具材は定番の鮭や明太子などから選べます。
¥550~
≈
磯部もち
炭火で焼いた
〜有明産 板海苔使用。〜
炭火で香ばしく焼いた餅に醤油を塗り、海苔で巻いたシンプルな一品。炭火焼きならではの香ばしさと、もちもちとした食感が楽しめます。
¥500
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0
明太カルボうどん (半玉)
濃厚
〜賄いからメニュー化。〜
明太子とクリームソースを合わせた濃厚なうどん。カルボナーラ風の味わいに明太子のピリ辛がアクセント。〆にちょうど良いハーフサイズです。
¥1,200
≈
0
酢橘 (すだち) そば
高知県産
〜サッパリ爽やか風味の冷やしうどん〜
※酢橘そば、いろいろキノコそばは、細うどんを使用しております。
お一人様の量(40g)です。
麺増量できます。(40、80、120g)
スライスしたすだちを一面に浮かべた冷たい蕎麦（または細うどん）。出汁の旨味とすだちの酸味が合わさり、非常に爽やかな味わいです。食事の締めに最適です。
¥1,300
≈
0
いろいろキノコ そば
新潟県産
お出汁にきのこの香りと旨味がきいています。
温かうどん
〜柚子の香り〜
※酢橘そば、いろいろキノコそばは、細うどんを使用しております。
お一人様の量(40g)です。
麺増量できます。(40、80、120g)
数種類のキノコをたっぷりと使った温かい蕎麦（または細うどん）。キノコから出る出汁がスープに深みを与え、秋の香りを感じさせます。柚子の風味が上品です。
¥1,300
≈
0
甘味
アイス最中
(きな粉 あずき)
バニラビーンズのきいたアイスに、あんこときな粉をトッピング
パリパリの最中にサンドしました。
パリパリの最中皮でバニラアイスと小豆あんを挟んだ和スイーツ。きな粉の香ばしさがアクセントになっています。食後の口直しにぴったりの甘味です。
¥600
≈
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.0
Google Mapsの評価98件
$
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$$
Moderate
オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。
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