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Jiang Jia Zhuang Wen Ti Niu Rou Huo Guo

蔣家莊 溫體牛肉火鍋

お会計には10%のサービス料を頂戴いたします。 お食事時間は90分です。 お持ち込みのお酒には、持込料500元を頂戴いたします。追加1本ごとに100元。

★ 4.6 (1,114) $$Moderate

火鍋

牛肉クリアスープベース
牛肉清湯底
（野菜、トマト、大根、豆腐、フルーツコーン）
さっぱりとした牛骨スープ。トマト、大根、とうもろこしなどの野菜を加えて煮込みました。スープは自然な甘みがあり、牛肉のしゃぶしゃぶの出汁としても適しています。
TWD200~ ≈ ¥997
厚切り牛バラ肉鍋
厚切牛腩鍋
厚切り牛バラ肉が入った火鍋。牛バラ肉は筋が多く、長時間煮込むと柔らかくジューシーになり、風味が豊かになります。
TWD690~ ≈ ¥3,439
じっくり煮込んだ牛スジ鍋
精燉牛筋鍋
弱火でじっくり煮込んだ牛スジが主役。もちもちとしたコラーゲンたっぷりの食感で、煮込むと口の中でとろけます。
TWD690~ ≈ ¥3,439
美食家向け牛バラ肉鍋
老饕牛腩鍋
厳選された部位の牛バラ肉鍋。肉質がより繊細で柔らかく、美食家に愛されています。
TWD690~ ≈ ¥3,439
牛四種鍋
牛四寶鍋
（牛タン、牛バラ肉、牛スジ、牛テール）
牛タン、牛バラ肉、牛スジ、牛テールの4種類の部位を一度に楽しめる豪華な火鍋。食感の層が豊かです。
TWD790~ ≈ ¥3,937

牛肉スープ

牛肉スープ
牛肉湯
定番の台湾風牛肉スープ。熱々のスープを新鮮な生の牛肉スライスにかけます。肉はピンク色で、新鮮で甘みがあります。
TWD150 ≈ ¥748
牛モツスープ
牛雜湯
数種類の牛の内臓を煮込んだスープ。風味が濃厚で独特、食感も豊かです。
TWD150 ≈ ¥748
牛バラ肉スープ
牛腩湯
柔らかい牛バラ肉を使ったクリアなスープ。牛肉の旨味が溶け込んだスープで、味の染みた肉は食べやすいです。
TWD150 ≈ ¥748
牛テールスープ
牛尾湯
コラーゲンたっぷりの牛テールスープ。長時間煮込まれ、濃厚なスープと、もちもちで柔らかい牛テールの皮と肉が特徴です。
TWD180 ≈ ¥897
牛肉と春雨のスープ
牛肉冬粉
牛肉スープにスープを吸った春雨（細麺）を加えたもの。滑らかでさっぱりしており、満足感のあるスープです。
TWD180 ≈ ¥897

盛り合わせ

牛バラ肉と牛スジ
牛腩牛筋
柔らかい牛バラ肉と、もちもちの牛スジを同時に楽しめるハーフ＆ハーフセット。
TWD390 ≈ ¥1,944
牛タンと牛テール
牛舌牛尾
牛タンのシャキシャキとした食感と、牛テールのコラーゲンたっぷりの食感を同時に楽しめるハーフ＆ハーフセット。
TWD390 ≈ ¥1,944
煮込み肉三種
燉肉三寶
（牛タン、牛スジ、牛バラ肉）
牛タン、牛スジ、牛バラ肉の人気部位3種を煮込んだ盛り合わせ。
TWD680 ≈ ¥3,389

牛肉

台湾産温体牛肉
台灣溫體牛肉
台湾産温体牛肉
新鮮な冷凍されていない台湾産の牛肉。肉質は甘く弾力があり、火鍋に最適です。
TWD390 ≈ ¥1,944
自然牛
ナチュラルビーフ
自然放牧または飼育された牛肉。肉本来の風味が濃厚で自然です。
TWD450~ ≈ ¥2,243
黒毛和牛
黑毛牛
黒毛和牛。脂肪の分布が均一で、繊細な食感です。
TWD450~ ≈ ¥2,243
日本A5和牛
（数量限定）
最高級の日本A5ランク和牛。大理石のようなきめ細やかな霜降りが特徴で、口の中でとろけるような食感です。数量限定。
TWD990 ≈ ¥4,934
牛テール
牛尾
牛テール単品。厚い皮にもちもちのコラーゲンがたっぷり含まれており、火鍋に適しています。
TWD390 ≈ ¥1,944
牛バラ肉
牛腩
牛バラ肉単品。柔らかい肉質で、少量の筋があります。
TWD390 ≈ ¥1,944
牛タン
牛舌
牛タン単品。シャキシャキとした独特の食感が楽しめます。
TWD390 ≈ ¥1,944
牛スジ
牛筋
牛スジ単品。じっくり煮込むと柔らかくなり、もちもちとした食感が楽しめます。
TWD390 ≈ ¥1,944
煮込み肉
燉湯肉
煮込み料理に適した牛肉の切り落とし。経済的です。
TWD100 ≈ ¥498

内臓類

牛ハツ
牛心
新鮮な牛ハツのスライス。しっかりとした弾力のある食感で、軽くしゃぶしゃぶして食べるのがおすすめです。
TWD390 ≈ ¥1,944
牛レバー
牛肝
新鮮な牛レバー。粉のような柔らかい食感で、鉄分が豊富です。
TWD390 ≈ ¥1,944
ミノ
毛肚
牛の胃袋（ミノ）。表面に多くのひだがあり、シャキシャキとした食感が楽しめ、火鍋の人気食材です。
TWD390 ≈ ¥1,944
ハツとレバーの炒め物
心肝寶貝
（ミノ、牛ハツ、牛レバー）
ミノ、牛ハツ、牛レバーの盛り合わせ。様々な食感を一度に楽しめます。
TWD390 ≈ ¥1,944

炒め物

チンゲン菜と牛肉の炒め物
芥蘭炒牛肉
新鮮で柔らかい牛肉とチンゲン菜を強火で素早く炒めました。チンゲン菜のほのかな苦味とシャキシャキした食感が牛肉とよく合います。
TWD200 ≈ ¥997
ネギ炒め牛肉
蔥爆炒牛肉
たっぷりの青ネギで香りを出し、牛肉と一緒に強火で素早く炒めました。香りが高く、定番の炒め物です。
TWD200 ≈ ¥997
空芯菜と牛肉の炒め物
水蓮炒牛肉
台湾特有の水蓮菜（空芯菜の一種）と牛肉を炒めました。水蓮菜はシャキシャキとした食感です。
TWD200 ≈ ¥997
もち米唐辛子と牛肉の炒め物
糯米椒炒牛肉
辛くない緑のもち米唐辛子と一緒に炒め、野菜の香りと食感をプラスしました。
TWD200 ≈ ¥997
ゴーヤと牛肉の炒め物
苦瓜炒牛肉
ゴーヤの甘みと牛肉の旨味が互いを引き立て合う、独特の風味です。
TWD200 ≈ ¥997
ミノ炒め
炒毛肚
ミノを強火で素早く炒め、シャキシャキした食感を保ちました。通常、千切り生姜や酸菜と一緒に提供されます。
TWD200 ≈ ¥997
牛レバー炒め
炒牛肝
牛レバーの柔らか炒め。火加減が絶妙で、柔らかくパサつきがありません。
TWD200 ≈ ¥997
牛ハツの炒め物
炒牛心
牛ハツのスライスを強火で素早く炒めました。弾力があり、香りが豊かです。
TWD200 ≈ ¥997
牛モツ炒め
炒牛雜
（ミノ、牛ハツ、牛レバー）
牛の内臓ミックス炒め。香辛料で味付けされており、お酒のおつまみに最適です。
TWD200 ≈ ¥997
牛スジ炒め
炒牛筋
処理された牛スジを香辛料と和えて炒めました。もちもちとした食感で味がよく染み込んでいます。
TWD220 ≈ ¥1,097
温泉空心菜と牛肉の炒め物
溫泉空心菜炒牛肉
茎が太い温泉空心菜を使用し、よりシャキシャキした食感で、牛肉と一緒に強火で素早く炒めました。
TWD220 ≈ ¥1,097
牛モツの和え物
涼拌牛肚
さっぱりとした和え物。牛の胃袋（センマイ）を細切りにし、タレ、刻みネギ、香菜と和えました。食欲をそそる一品です。
TWD250 ≈ ¥1,246
塩胡椒牛リブロース
椒鹽牛肋條
牛リブロースを揚げまたは乾煎りし、塩胡椒で味付けしました。外はカリッと中は柔らかく、塩味が効いて美味しいです。
TWD420 ≈ ¥2,093
黒胡椒炒め牛ヒレ
黑胡椒炒牛柳
牛ヒレ肉を濃厚な黒胡椒ソースで炒めました。ピリ辛で濃厚な味わいです。
TWD420 ≈ ¥2,093
金沙（鹹蛋黄）牛リブロース
金沙牛肋條
牛リブロースを鹹蛋黄（金沙）で和えて炒めました。塩味の効いたクリーミーな食感が牛肉を包み込みます。
TWD450 ≈ ¥2,243
三杯鶏風牛テール
三杯搖尾巴
（紹興酒、醤油、ごま油）
定番の台湾風三杯鶏の調理法で牛テールを調理しました。ごま油、醤油、紹興酒、バジルを使用し、香りが豊かで食欲をそそります。
TWD580 ≈ ¥2,891
サイコロステーキ
功夫骰子牛
角切りにした牛肉を、外は香ばしく中はジューシーに焼き上げました。一口サイズで食べやすいです。
TWD680 ≈ ¥3,389

牛肉を使わないメニュー

豆鼓とゴーヤの炒め物
豆鼓炒苦瓜
塩味の効いた豆鼓とゴーヤを炒めました。豆鼓の塩味がゴーヤの苦味を和らげ、後味は甘みが残ります。
TWD120 ≈ ¥598
マーイーシャンシュー（春雨とひき肉の炒め物）
螞蟻上樹
定番の中華料理。春雨がピリ辛の豆板醤ソースとひき肉を吸い込み、滑らかで風味豊かです。
TWD150 ≈ ¥748
シンプル炒め
清炒
季節の野菜をシンプルに炒め、野菜本来の甘みとシャキシャキ感を活かしました。
TWD120~ ≈ ¥598
目玉焼き
煎蛋
台湾風目玉焼き。バジル、刻みネギ、または香菜を加えて香りを加えることができます。
TWD150~ ≈ ¥748
ヤングコーンと椎茸の炒め物
玉筍炒鮮菇
シャキシャキとした食感のヤングコーンと新鮮な椎茸の炒め物。
TWD160 ≈ ¥797

ご飯・麺・お酒

白米
白飯
蒸し白米。
TWD20 ≈ ¥100
春雨
冬粉
緑豆で作られた細い春雨。火鍋に入れるとスープを吸ってとても美味しいです。
TWD30 ≈ ¥150
牛煮込みご飯
牛滷飯
白米に牛肉そぼろで煮込んだ煮汁をかけたもの。香りが濃厚で、魯肉飯の牛肉版に似ています。
TWD55 ≈ ¥274
卵
雞蛋
生卵。ディップソースの調製や火鍋によく使われます。
TWD20 ≈ ¥100
生ビール
生啤酒
冷たい生ビール。炒め物や火鍋と一緒に飲むと最高です。
TWD150~ ≈ ¥748

メニューの最後

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お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価1,114件
$
$$ Moderate
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