Jiǎng Jiā Zhuāng Wēn Tǐ Niúròu Huǒguō

Name: Jiǎng Jiā Zhuāng Wēn Tǐ Niúròu Huǒguō
Address: Taipéi
Price range: TWD20 - TWD990

蔣家莊溫體牛肉火鍋

Se aplicará un cargo por servicio del 10% sobre el importe total. El tiempo de comida es de 90 minutos. Se aplicará un cargo de 500 por descorche para bebidas alcohólicas traídas por el cliente, y 100 por cada botella adicional.

★ 4.6 (1,114) $$Moderate

Jiǎng Jiā Zhuāng Wēn Tǐ Niúròu Huǒguō menu 1

Olla caliente

Caldo de res claro

牛肉清湯底

(Verduras, tomate, rábano blanco, tofu, maíz dulce)

Caldo de huesos de res claro, cocido con verduras como tomate, rábano blanco y maíz, el caldo es dulce y natural, ideal como base para cocinar carne de res.

TWD200~ ≈ €6.00

Olla de costilla de res gruesa

厚切牛腩鍋

Olla caliente con costilla de res gruesa, la carne tiene tejido conectivo, se vuelve tierna y jugosa después de una cocción prolongada, con un sabor rico.

TWD690~ ≈ €19.00

Olla de tendón de res estofado

精燉牛筋鍋

Tendón de res estofado a fuego lento como protagonista, con una textura elástica y rica en colágeno, se derrite en la boca después de una cocción prolongada.

TWD690~ ≈ €19.00

Olla de costilla de res para gourmets

老饕牛腩鍋

Olla de costilla de res especialmente seleccionada, carne más delicada y tierna, muy apreciada por los gourmets.

TWD690~ ≈ €19.00

Olla de cuatro tesoros de res

牛四寶鍋

(Lengua de res, costilla de res, tendón de res, rabo de res)

Olla caliente abundante con cuatro partes de res, incluyendo lengua de res, costilla de res, tendón de res y rabo de res, con capas de textura ricas.

TWD790~ ≈ €22.00

Sopa de res

牛肉湯

Sopa de res taiwanesa clásica, se vierte caldo hirviendo sobre finas rodajas de res cruda, la carne adquiere un color rosado, tierna y dulce.

TWD150 ≈ €4.00

Sopa de vísceras de res

牛雜湯

Sopa elaborada con varias vísceras de res, con un sabor rico y único, y una textura compleja.

TWD150 ≈ €4.00

Sopa de costilla de res

牛腩湯

Sopa clara con trozos tiernos de costilla de res, el caldo tiene el sabor fresco de la carne de res, los trozos de carne están sabrosos y son fáciles de comer.

TWD150 ≈ €4.00

Sopa de rabo de res

牛尾湯

Sopa de rabo de res rica en colágeno, cocida durante mucho tiempo, caldo rico, piel y carne de rabo de res tiernas y elásticas.

TWD180 ≈ €5.00

Sopa de res con fideos de invierno

牛肉冬粉

Sopa de res con fideos de invierno (fideos finos) que han absorbido el caldo, suave y refrescante, es una sopa saciante.

TWD180 ≈ €5.00

Mixto

Costilla y tendón de res

牛腩牛筋

Combinación doble, que incluye costilla de res tierna y tendón de res elástico.

TWD390 ≈ €11.00

Lengua y rabo de res

牛舌牛尾

Combinación doble, que incluye lengua de res crujiente y elástica, y rabo de res rico en colágeno.

TWD390 ≈ €11.00

Trío de carnes estofadas

燉肉三寶

(Lengua de res, tendón de res, costilla de res)

Plato combinado de滷味 (lu wei) que incluye lengua de res, tendón de res y costilla de res, tres partes populares.

TWD680 ≈ €19.00

Carne de res

Carne de res taiwanesa fresca

台灣溫體牛肉

Carne de res taiwanesa fresca

Carne de res taiwanesa fresca y no congelada, carne tierna y elástica, ideal para cocinar en olla caliente.

TWD390 ≈ €11.00

Res natural

自然牛

Res natural

Carne de res criada en pastos o de corral, con un sabor natural y rico.

TWD450~ ≈ €12.00

Res Kuroge

黑毛牛

Carne de res de raza Kuroge, con distribución uniforme de grasa, textura delicada.

TWD450~ ≈ €12.00

Wagyu japonés A5

日本A5和牛

(Limitado)

Wagyu japonés A5 de primera calidad, con abundante marmoleado como vetas de mármol, se derrite en la boca, suministro limitado.

TWD990 ≈ €27.00

Rabo de res

牛尾

Rabo de res a la carta, piel gruesa y rica en colágeno, ideal para cocinar en olla caliente.

TWD390 ≈ €11.00

Costilla de res

牛腩

Costilla de res a la carta, carne tierna, con un poco de tejido conectivo.

TWD390 ≈ €11.00

Lengua de res

牛舌

Lengua de res a la carta, textura crujiente y única.

TWD390 ≈ €11.00

Tendón de res

牛筋

Tendón de res a la carta, necesita cocinarse más tiempo para ablandarse, con una textura muy elástica.

TWD390 ≈ €11.00

Carne para estofado

燉湯肉

Trozos de carne de res adecuados para estofados, económicos.

TWD100 ≈ €3.00

Vísceras

Corazón de res

牛心

Rodajas de corazón de res fresco, textura firme y elástica, se recomienda cocinar ligeramente.

TWD390 ≈ €11.00

Hígado de res

牛肝

Hígado de res fresco, textura tierna y suave, rico en hierro.

TWD390 ≈ €11.00

Callos de res

毛肚

Ventrículo de res, con muchas válvulas en la superficie, textura crujiente, es un ingrediente popular en ollas calientes.

TWD390 ≈ €11.00

Tesoro de corazón e hígado

心肝寶貝

(Callos de res, corazón de res, hígado de res)

Plato combinado de vísceras que incluye callos de res, corazón de res e hígado de res, satisfaciendo múltiples texturas a la vez.

TWD390 ≈ €11.00

Platos salteados

Brócoli chino salteado con carne de res

芥蘭炒牛肉

Carne de res tierna salteada a fuego alto con brócoli chino, el brócoli chino tiene un ligero amargor y crujiente, muy sabroso con la carne de res.

TWD200 ≈ €6.00

Carne de res salteada con cebolleta

蔥爆炒牛肉

Carne de res salteada a fuego alto con abundante cebolleta, muy aromática, es un plato clásico salteado.

TWD200 ≈ €6.00

Arroz de agua salteado con carne de res

水蓮炒牛肉

Arroz de agua taiwanés único salteado con carne de res, el arroz de agua tiene una textura crujiente y refrescante.

TWD200 ≈ €6.00

Pimiento de arroz glutinoso salteado con carne de res

糯米椒炒牛肉

Salteado con pimientos de arroz glutinoso verdes no picantes, añadiendo aroma y textura a las verduras.

TWD200 ≈ €6.00

Melón amargo salteado con carne de res

苦瓜炒牛肉

El sabor dulce y refrescante del melón amargo complementa la dulzura de la carne de res, con un sabor único.

TWD200 ≈ €6.00

Callos de res salteados

炒毛肚

Callos de res salteados a fuego alto para mantener su textura crujiente, generalmente acompañados de jengibre rallado o col agria.

TWD200 ≈ €6.00

Hígado de res salteado

炒牛肝

Hígado de res salteado tierno, cocinado a la temperatura adecuada, tierno y no seco.

TWD200 ≈ €6.00

Corazón de res salteado

炒牛心

Rodajas de corazón de res salteadas a fuego alto, con una textura elástica y muy aromáticas.

TWD200 ≈ €6.00

Salteado de vísceras de res

炒牛雜

(Callos de res, corazón de res, hígado de res)

Salteado mixto de vísceras de res con especias, un excelente plato para acompañar con bebidas.

TWD200 ≈ €6.00

Tendón de res salteado

炒牛筋

Tendón de res procesado salteado con condimentos, textura tierna y sabrosa.

TWD220 ≈ €6.00

Bok choy de agua de manantial salteado con carne de res

溫泉空心菜炒牛肉

Bok choy de agua de manantial con tallos gruesos, más crujiente, salteado a fuego alto con carne de res.

TWD220 ≈ €6.00

Callos de res marinados

涼拌牛肚

Ensalada fría y refrescante, callos de res en juliana mezclados con salsa, cebolleta picada y cilantro, con un sabor apetitoso.

TWD250 ≈ €7.00

Costillas de res con sal y pimienta

椒鹽牛肋條

Costillas de res fritas o a la plancha, sazonadas con sal y pimienta, crujientes por fuera y tiernas por dentro, saladas y sabrosas.

TWD420 ≈ €12.00

Tiras de res salteadas con salsa de pimienta negra

黑胡椒炒牛柳

Tiras de res salteadas con una rica salsa de pimienta negra, con un sabor ligeramente picante y fuerte.

TWD420 ≈ €12.00

Costillas de res con arena dorada

金沙牛肋條

Costillas de res salteadas con yema de huevo salada (arena dorada), con una textura arenosa y salada que envuelve la carne de res.

TWD450 ≈ €12.00

Rabo de res al estilo tres tazas

三杯搖尾巴

(Vino de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo)

Rabo de res cocinado al estilo taiwanés de tres tazas, usando aceite de sésamo, salsa de soja, vino de arroz y albahaca tailandesa, con un aroma rico y tentador.

TWD580 ≈ €16.00

Dados de res de chef

功夫骰子牛

Carne de res cortada en cubos, asada o a la plancha hasta que esté crujiente por fuera y jugosa por dentro, fácil de comer en un bocado.

TWD680 ≈ €19.00

Platos de menú sin carne de res

Melón amargo salteado con frijoles negros fermentados

豆鼓炒苦瓜

Frijoles negros fermentados salados salteados con melón amargo, la salinidad de los frijoles negros equilibra el amargor del melón, con un sabor dulce y refrescante.

TWD120 ≈ €3.00

Hormigas trepando al árbol

螞蟻上樹

Clásico plato sichuanés, fideos de invierno que absorben salsa de frijol picante y carne picada, con una textura resbaladiza y sabrosa.

TWD150 ≈ €4.00

Salteado

清炒

Verduras de temporada salteadas, conservando la dulzura y el crujiente originales de las verduras.

TWD120~ ≈ €3.00

Huevo frito

煎蛋

Huevo frito al estilo taiwanés, se puede añadir albahaca tailandesa, cebolleta picada o hierbas aromáticas para realzar el sabor.