Ishigaki

マグロ、ヒラメ、タイ、イカの4種類の新鮮な刺身の盛り合わせです。それぞれの魚の異なる食感と旨味を楽しめます。わさび醤油につけてお召し上がりください。

脂の乗ったインドマグロの中トロを使用したお刺身です。口の中でとろけるような食感と濃厚な旨味が特徴です。シンプルに醤油で味わいます。

天然のヒラメを薄くスライスしたお刺身です。淡白ながらも上品な甘みと、弾力のある歯ごたえが楽しめます。ポン酢やもみじおろしと一緒にさっぱりといただくのが一般的です。

新鮮な真鯛を昆布で挟んで熟成させた料理です。昆布の旨味が魚に移り、ねっとりとした食感と深い味わいが楽しめます。そのまま、または少量の醤油でお召し上がりください。

肉厚で柔らかいモンゴウイカのお刺身です。特有のねっとりとした食感と強い甘みが特徴です。わさび醤油や生姜醤油でいただきます。

魚の頭や骨周りの身（アラ）を甘辛い醤油ダレで煮込んだ料理です。骨周りの身は脂が乗っており、旨味が凝縮されています。骨に注意しながら身をほぐして食べます。

旬の新鮮なイクラを自家製の醤油ダレに漬け込んだ一品です。プチプチとした食感と濃厚なコクが口いっぱいに広がります。お酒のおつまみに最適です。

アンコウの肝を蒸したもので、「海のフォアグラ」とも呼ばれます。濃厚でクリーミーな味わいを、酸味のあるポン酢でさっぱりといただきます。もみじおろしやネギとよく合います。

マッシュポテトをベースにしたサラダに、燻製したうずらの卵を加えた一品です。クリーミーなポテトと、スモーキーな卵の香りが絶妙にマッチします。定番の居酒屋メニューです。

銀杏を殻ごと炒って香ばしく仕上げた秋の味覚です。もちもちとした食感と独特のほろ苦さが特徴で、塩を少しつけて食べると甘みが引き立ちます。殻を割って中の実を食べます。

豚の大腸（シロ）を串に刺して焼いたものです。弾力のある噛みごたえと、噛むほどに溢れ出す脂の旨味が楽しめます。お酒が進む一品です。

広島産の牡蠣を串焼きにした料理です。焼くことで磯の香りが凝縮され、身はふっくらとして濃厚でクリーミーな味わいになります。

鶏の手羽中をスパイスで味付けして焼いた料理です。ピリッとした辛さとジューシーな鶏肉の旨味が特徴です。手で持って骨から身を外すようにして食べます。

里芋とゴボウに下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理です。里芋のねっとりとした食感と、ゴボウの香ばしくカリッとした歯ごたえの対比が楽しめます。

旬のサンマを丸ごと塩焼きにした日本の秋を代表する料理です。脂が乗った身はジューシーで、皮はパリッと香ばしいです。大根おろしと醤油を添えて、内臓のほろ苦さまで楽しみます。

スルメイカを丸ごと焼き上げ、濃厚なワタ（内臓）を添えた料理です。香ばしいイカの身にコクのあるワタを絡めて食べると、日本酒によく合います。

香り高い松茸と鯛などを土瓶に入れて蒸した上品な吸い物です。まずはすだちを絞って猪口に注ぎ、出汁の香りと味を楽しみ、その後に中の具材をいただきます。

鶏肉と舞茸をたっぷりと使った鍋料理です。舞茸から出る芳醇な出汁と鶏の旨味がスープに溶け込んでいます。熱々の状態で具材とスープを楽しみます。

ご飯の上に鯛の切り身を乗せ、熱いお茶や出汁をかけた料理です。特製のゴマだれが香ばしさとコクを加えています。食事の締めにさらさらと食べられます。