Ishigaki

طبق مشكل من أربعة أنواع من الساشيمي الطازج: تونة، هلام، سمك ذهبي، وحبار. يمكنك الاستمتاع بالقوام والنكهات المختلفة لكل سمكة. يُقدم مع صلصة الواسابي وصلصة الصويا.

طبق مصنوع من دهون سمك التونة المتوسطة (تشوتورو) الغنية. يتميز بقوامه الذائب في الفم ونكهته الغنية. يُقدم ببساطة مع صلصة الصويا.

شرائح رقيقة من سمك الهلام الطبيعي الطازج. يتميز بحلاوته الرقيقة ونكهته اللطيفة وقوامه المرن. يُقدم عادةً مع صلصة بونزو والفجل المبشور للاستمتاع بنكهته المنعشة.

طبق مصنوع من سمك الدنيس الطازج المحفوظ بين طبقات من عشب البحر (كومبو). تنتقل نكهة عشب البحر إلى السمك، مما يوفر قوامًا لزجًا ونكهة عميقة. يُقدم كما هو أو مع قليل من صلصة الصويا.

شرائح سمك الحبار مونغو السميك والطري. يتميز بقوامه اللزج المميز وحلاوته القوية. يُقدم مع صلصة الواسابي وصلصة الزنجبيل.

طبق مصنوع من بقايا السمك (الرأس والعظام) المطهوة في صلصة صويا حلوة ومالحة. يحتوي اللحم حول العظام على دهون غنية ونكهة مركزة. يُنصح بتناول اللحم مع الحذر من العظام.

طبق مصنوع من بطارخ السلمون الطازجة الموسمية المخللة في صلصة الصويا المنزلية. ينتشر في الفم قوامها الفقاعي ونكهتها الغنية. مثالية كوجبة خفيفة مع المشروبات.

طبق مصنوع من كبد سمك أبو سيف المطهو على البخار، ويُطلق عليه أيضًا "فوا جرا البحر". يتم تقديمه مع صلصة بونزو المنعشة ذات الحموضة الخفيفة للاستمتاع بنكهته الغنية والكريمية. يتناسب جيدًا مع الفجل المبشور والبصل الأخضر.

سلطة بطاطس مهروسة مع بيض السمان المدخن. يتناغم قوام البطاطس الكريمي مع رائحة البيض المدخن بشكل رائع. طبق كلاسيكي في الحانات.

طبق موسمي من فصل الخريف، مصنوع من حبوب الجنكة المحمصة بقشرتها حتى تصبح عطرية. يتميز بقوامه المطاطي ومرارته الخفيفة المميزة، ويُعزز طعمه الحلو بقليل من الملح. تُكسر القشرة لتناول الحبوب الموجودة بالداخل.

شيش كباب من أمعاء الخنزير البيضاء. يتميز بقوامه المرن ونكهة الدهون الغنية التي تبرز مع كل قضمة. طبق مثالي مع المشروبات.

طبق مصنوع من المحار من هيروشيما مشوي على أسياخ. الشوي يركز رائحة البحر، ويصبح اللحم طريًا وغنيًا وكريميًا.

طبق مصنوع من أجنحة الدجاج المتبلة والمشوية. يتميز بالنكهة الحارة ولحم الدجاج العصيري. يؤكل باليد، مع فصل اللحم عن العظم.

طبق مصنوع من القلقاس والجذور المطبوخة والمغطاة بنشا البطاطس ثم المقلية. يمكنك الاستمتاع بالتباين بين قوام القلقاس اللزج وقرمشة الجذور المقرمشة والعطرية.

طبق ياباني ممثل لفصل الخريف، مصنوع من سمك السلمون الطازج الموسمى المشوي بالكامل مع الملح. يتميز بلحمه الدهني العصيري وجلده المقرمش والعطري. يُقدم مع الفجل المبشور وصلصة الصويا للاستمتاع حتى بالمرارة الخفيفة للأحشاء.

طبق مصنوع من حبار مجفف مشوي بالكامل، ويُقدم مع أحشائه الغنية. عند تناوله مع لحم الحبار العطري، يتناسب بشكل رائع مع الساكي الياباني.

حساء فاخر مصنوع من الكمأة والسمك الذهبي المطبوخين على البخار في وعاء فخاري. أولاً، اعصر السوكي (ليمون ياباني) في كوب صغير واستمتع برائحة ونكهة المرق، ثم تناول المكونات الموجودة بالداخل.

وعاء ساخن مصنوع من الدجاج وفطر المايتاكي بكميات وفيرة. يذوب مرق الفطر العطري ونكهة الدجاج في الحساء. استمتع بالمكونات والمرق وهي ساخنة.

طبق مصنوع من شرائح السمك الذهبي فوق الأرز، ويُسكب فوقه شاي ساخن أو مرق. صلصة السمسم الخاصة تضيف نكهة عطرية وغنية. يُمكن تناوله بسهولة في نهاية الوجبة.