Ishigaki

Surtido de 4 tipos de sashimi fresco: atún, rodaballo, dorada y calamar. Disfruta de las diferentes texturas y sabores de cada pescado. Sírvelo con salsa de wasabi y soja.

Sashimi de ventresca de atún rojo graso. Se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su rico sabor. Se disfruta simplemente con salsa de soja.

Finas láminas de rodaballo salvaje. Su sabor delicado pero dulce y su textura elástica son deliciosos. Se suele disfrutar con ponzu y momiji oroshi para un sabor refrescante.

Dorada fresca marinada y madurada entre capas de alga kombu. El alga kombu imparte su sabor al pescado, resultando en una textura pegajosa y un sabor profundo. Disfrútelo solo o con un poco de salsa de soja.

Sashimi de calamar monge grueso y tierno. Se caracteriza por su textura pegajosa única y su dulzor intenso. Se disfruta con salsa de wasabi o salsa de jengibre.

Pescado (cabeza y carne alrededor de los huesos) cocido en una salsa de soja dulce y salada. La carne alrededor de los huesos es grasosa y su sabor está concentrado. Disfruta la carne desprendiéndola de los huesos con cuidado.

Huevas de salmón de temporada, marinadas en nuestra salsa de soja casera. La textura crujiente y el rico sabor llenan la boca. Perfecto como aperitivo con alcohol.

Hígado de rape al vapor, también conocido como "foie gras del mar". Disfruta de su rico y cremoso sabor, refrescado con ponzu ácido. Combina bien con momiji oroshi (rábano picante rallado) y cebolleta.

Una ensalada a base de puré de patatas con huevos de codorniz ahumados. La combinación de patatas cremosas y el aroma ahumado de los huevos es exquisita. Un clásico menú de izakaya.

Castañas ginkgo tostadas enteras en su cáscara hasta quedar aromáticas. Se caracterizan por su textura masticable y su ligero amargor único; un poco de sal realza su dulzor. Rompe la cáscara para comer el interior.

Se trata de intestino grueso de cerdo (shiro) ensartado en brochetas y asado. Disfruta de su textura elástica y el sabor graso que se libera al masticar. Un plato que acompaña bien con el alcohol.

Ostras de Hiroshima asadas en brochetas. El asado concentra su aroma marino, resultando en una carne jugosa, rica y cremosa.

Plato de alitas de pollo marinadas con especias y asadas. Se caracteriza por su picante y la jugosa carne de pollo. Se come sujetándolo con la mano y separando la carne del hueso.

Plato de taro y bardana sazonados y fritos en almidón de patata. Disfruta del contraste entre la textura pegajosa del taro y la textura crujiente y aromática de la bardana.

Un plato representativo del otoño japonés: caballa del pacífico entera asada a la sal. La carne jugosa y grasosa, y la piel crujiente y aromática. Se sirve con rábano rallado y salsa de soja, disfrutando incluso del ligero amargor de las vísceras.

Calamares secos asados enteros, servidos con sus ricas vísceras. La carne de calamar aromática se mezcla con las sabrosas vísceras, maridando perfectamente con el sake japonés.

Una delicada sopa en una tetera con matsutake aromático y dorada. Primero, exprime sudachi en una pequeña taza y disfruta del aroma y sabor del caldo, luego come los ingredientes.

Una olla con abundante pollo y setas maitake. El rico caldo de las setas maitake y el sabor del pollo se disuelven en la sopa. Disfruta de los ingredientes y la sopa bien calientes.

Rodajas de dorada sobre arroz, cubiertas con té caliente o caldo. Una salsa de sésamo especial añade aroma y riqueza. Se come fácilmente al final de la comida.