INKA BISTROT

クラシックなペルーの前菜で、茹でたジャガイモにクリーミーな黄色いソースをかけたものです。ソースは甘い黄色唐辛子（アヒ・アマリージョ）とフレッシュチーズをベースにしており、濃厚でわずかにスパイシーな味わいです。冷製で、通常はゆで卵とオリーブが添えられます。

ライムと甘い黄色唐辛子で味付けした、層になったジャガイモのパテ。食感は滑らかでフレッシュ、しっかりしたピューレに似ています。クリーミーなチキンサラダが詰められており、爽やかで風味豊かな前菜です。

ムール貝を殻ごと、さいの目に切った野菜（玉ねぎ、トマト、トウモロコシ）のフレッシュサルサを添えて提供。ライムジュースでマリネされており、鮮やかで酸味があり、非常にフレッシュな一口です。シェアする前菜に最適です。

2つの定番料理の組み合わせ：味付けしたジャガイモのピューレ（カウサ）の上にマリネした生の魚（セビーチェ）を乗せたもの。ピューレの甘さと魚の酸味とピリッとした味わいのコントラストが楽しめます。風味豊かな満足感のある前菜です。

シャキシャキした野菜とクリーミーなアボカドを使った、新鮮でバラエティ豊かなミックスサラダ。バルサミコドレッシングで味付けされています。軽い付け合わせやヘルシーな前菜に最適です。

セビーチェのマリネ液（ライムジュース、唐辛子、魚のジュース）をベースにした、パワフルな「カクテル」。非常に酸味があり、塩辛く、スパイシーな味わいで、グラスに魚の切り身と一緒に出てきます。優れた滋養強壮剤と考えられています。

レチェ・デ・ティグレの濃厚なマリネ液に、カリカリに揚げた魚の切り身を添えたものです。冷たくて酸っぱい液体と、熱くてカリカリのフライとのコントラストが非常に好評です。

外はカリカリ、中はジューシーなペルー風フライドチキン。アメリカのフライドチキンに似ていますが、地元のスパイスが使われています。フライドポテトとサラダがたっぷり添えられます。

きつね色でカリカリになるまで揚げた豚バラ肉。肉は濃厚で風味豊かです。伝統的に、揚げたサツマイモと、脂っこさを和らげるための赤玉ねぎのサルサ（サルサ・クリオージャ）が添えられます。

鶏肉のほぐし身を、甘い唐辛子、ナッツ、パルメザンチーズを使ったクリーミーで黄色いソースで和えたものです。クリーミーな食感で、ピリッとせず、ホッとする味わいです。ジャガイモの上に盛り付けられ、ご飯が添えられます。

ビーフ、玉ねぎ、トマトを醤油で炒め合わせた、中華風の代表的な炒め物。中華料理特有のスモーキーで塩辛い風味。フライドポテトを炒め物と混ぜ、白いご飯を添えるというユニークな提供方法です。

クラシックなロモ・サルタードの豪華版。ビーフの炒め物に加え、甘い揚げたプランテンと目玉焼きも含まれています。塩味と甘味の組み合わせが非常にボリュームがあります。

ビーフステーキに、「貧乏人の」風のたっぷりとした付け合わせ（ご飯、フライドポテト、目玉焼き、プランテン）を添えて提供。様々な食感と風味を組み合わせた、ボリュームのあるメインディッシュです。

イタリア風パスタにワンカイナソース（黄色唐辛子とチーズのクリーム）をかけ、その上にビーフの炒め物（ロモ・サルタード）を乗せたものです。中華鍋の燻製のような風味があり、濃厚でクリーミーで風味豊かです。

ペルー・中華風（チファ）のビーフチャーハン。中華鍋で醤油、卵、チャイブと一緒に炒めたものです。スモーキーで塩辛い風味、パラパラでわずかに揚げたご飯粒が特徴です。

ペルー風チャーハン、鶏肉バージョン。強火で中華鍋で醤油と香味野菜で炒めたものです。人気のホッとする料理です。

ビーフと鶏肉を組み合わせたチャーハン。風味豊かな炒めご飯の中で、様々な肉の食感が楽しめます。

シーフードチャーハン。醤油の塩辛さと海の風味が調和しています。通常、エビ、イカ、ムール貝のミックスが入っています。

パエリアに似ていますが、魚介類をスパイシーなブイヨン（しばしばアヒ・パンカ唐辛子ベース）で煮込んだご飯料理です。ご飯は柔らかく、しっとりとしており、非常に香りが良いです。

ペルーの国民食。新鮮な生の魚をライムジュースと唐辛子で「調理」したもの。酸味を和らげるために、サツマイモやトウモロコシなどの伝統的な付け合わせと一緒に冷製で提供されます。

白身魚とシーフードミックス（イカ、エビ、タコ）を組み合わせたセビーチェ。ライムでマリネされており、様々な新鮮な海の幸の食感が楽しめます。

きつね色になるまで揚げた、パン粉をまぶした魚の切り身。外はカリカリ、中は柔らかいです。しばしば揚げたキャッサバとタルタルソースまたはスパイシーソースが添えられます。

丸ごと揚げた鯛。皮はカリカリ、身は白くほぐれます。キャッサバとご飯を添えた、シンプルで風味豊かな料理です。

魚の切り身または丸ごと揚げたものに、濃厚でスパイシーなシーフードソースをかけたものです。ソースはクリーミーで、通常はわずかにピリ辛です。魚介類好きにはたまらない、非常に贅沢な一品です。

揚げたシーフードミックス（魚、イカ、エビなど）の大きな盛り合わせ。すべてカリカリで黄金色です。通常はシェア用に提供され、揚げたキャッサバとサルサ・クリオージャが添えられます。

玉ねぎ、トマト、ペルーの唐辛子で蒸し煮にした魚の煮込み。魚は非常にジューシーで、ブイヨンは風味豊かです。ソースを吸わせるために、温かいご飯と一緒に提供されます。

スパイシーなブイヤベースに似た、濃厚でボリュームのあるシーフードスープ。様々な魚介類が、濃厚な海の風味のブイヨンに入っています。元気が出ることで知られています。