INKA BISTROT

طبق مقبلات بيروفي كلاسيكي يتكون من بطاطا مسلوقة مغطاة بصلصة صفراء كريمية. الصلصة مصنوعة من فلفل أصفر حلو (أجي أماريلو) وجبن طازج، مما يوفر نكهة غنية وحارة قليلاً. تقدم باردة، وعادة مع بيض مسلوق وزيتون.

فطيرة بطاطا طبقية، متبلة بالليمون الأصفر الحلو والفلفل. القوام ناعم وطازج، يشبه الهريس المتماسك. محشو بسلطة دجاج كريمية، إنه طبق مقبلات منعش ولذيذ.

بلح البحر يقدم في قشرته، مزين بصلصة طازجة من الخضروات المقطعة (بصل، طماطم، ذرة). متبلة بعصير الليمون الأخضر، تقدم لدغة منعشة وحمضية جدًا. مثالية كمقبلات للمشاركة.

مزيج من طبقين كلاسيكيين: هريس البطاطا المتبل (كاوسا) يعلوه سمك نيء متبل (سيفيتشي). يقدم المزيج تباينًا بين الهريس الحلو والسمك الحامض والحار. طبق مقبلات كامل غني بالنكهات.

سلطة طازجة ومتنوعة مع خضروات مقرمشة وأفوكادو كريمي. متبلة بصلصة بلسمية. طبق جانبي خفيف أو مقبلات صحية.

كوكتيل قوي يعتمد على تتبيلة السيفيتشي (عصير الليمون الأخضر، الفلفل، عصير السمك). طعم حامض جدًا، مالح وحار، يقدم في كوب مع قطع السمك. يعتبر مقويًا ممتازًا.

تتبيلة لاذعة مكثفة تقدم مع قطع سمك مقلية مقرمشة. التباين بين السائل البارد والحامض والقلي الساخن والمقرمش يحظى بتقدير كبير.

دجاج مقلي على الطريقة البيروفية، مقرمش من الخارج وعصاري من الداخل. يشبه الدجاج المقلي الأمريكي ولكن بتوابل محلية. يقدم بسخاء مع البطاطا المقلية والسلطة.

صدر لحم خنزير مقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. اللحم غني ولذيذ. يقدم تقليديًا مع البطاطا الحلوة المقلية وصلصة البصل الأحمر (صلصة كريولا) لتقليل الدهون.

دجاج مفتت في صلصة كريمية صفراء من الفلفل الحلو والمكسرات والبارميزان. قوام كريمي ونكهة مريحة، غير حارة. تقدم على البطاطا وتقدم مع الأرز.

طبق مقلي مميز في مقلاة هوائية، يمزج بين اللحم البقري والبصل والطماطم مع صلصة الصويا. نكهة مدخنة ومالحة نموذجية لمطبخ تشيفا. يقدم بطريقة فريدة مع بطاطا مقلية ممزوجة بالطبق المقلي وأرز أبيض جانبي.

نسخة محسنة من طبق اللحم البقري المقلي الكلاسيكي. بالإضافة إلى اللحم البقري المقلي، يشمل الطبق موزًا مقليًا حلوًا وبيضًا مقليًا. مزيج غني من النكهات المالحة والحلوة.

شريحة لحم بقري تقدم مع طبق جانبي سخي من 'الرجل الفقير': أرز، بطاطا مقلية، بيض مقلي وموز. طبق رئيسي قوي يجمع بين قوام ونكهات متنوعة.

مزيج من المعكرونة الإيطالية مغطاة بصلصة هوانكاينا (كريمة فلفل أصفر وجبن) يعلوها لحم بقري مقلي (لو مو سالتادو). غني، كريمي ولذيذ مع نكهة مدخنة من المقلاة الهوائية.

أرز مقلي على الطريقة البيروفية-الصينية (تشيفا) باللحم البقري. مطبوخ في مقلاة هوائية مع صلصة الصويا والبيض والبصل الأخضر. نكهة مدخنة ومالحة، حبوب أرز منفصلة ومقلية قليلاً.

نسخة بالدجاج من الأرز المقلي البيروفي. مقلي في مقلاة هوائية على نار عالية مع صلصة الصويا والتوابل. طبق شائع ومريح.

أرز مقلي يجمع بين اللحم البقري والدجاج. يقدم مجموعة متنوعة من قوام اللحم في نفس طبق الأرز المقلي اللذيذ.

أرز مقلي بفواكه البحر. تتناغم النكهة المالحة لصلصة الصويا مع نكهات البحر. عادة ما يحتوي على مزيج من الجمبري والحبار وبلح البحر.

يشبه الباييلا، وهو أرز مطهو مع فواكه البحر في مرق حار (غالبًا ما يعتمد على فلفل أجي بانكا). الأرز طري ورطب وعطري جدًا.

الطبق الوطني في بيرو. سمك نيء طازج 'مطبوخ' في عصير الليمون الأخضر والفلفل. يقدم باردًا مع أطباق جانبية تقليدية مثل البطاطا الحلوة والذرة لموازنة الحموضة.

سيفيتشي يجمع بين السمك الأبيض ومزيج من فواكه البحر (حبار، جمبري، أخطبوط). متبل بالليمون الأخضر، يقدم تنوعًا من قوام المأكولات البحرية الطازجة.

قطع سمك مغطاة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. غالبًا ما تقدم مع المانجو وصلصة التارتار أو صلصة حارة.

دنيس كامل مقلي، جلد مقرمش ولحم أبيض متقشر. طبق بسيط ولذيذ يبرز السمك، يقدم مع المانجو والأرز.

فيليه سمك أو سمكة كاملة مقلية مغطاة بصلصة فواكه بحر غنية وحارة. الصلصة كريمية وحارة قليلاً عادةً. طبق شهي جدًا لمحبي المأكولات البحرية.

طبق كبير من المأكولات البحرية المقلية المختلطة (سمك، حبار، جمبري، إلخ). كل شيء مقرمش وذهبي. يقدم عادة للمشاركة، مع المانجو وصلصة كريولا.

يخنة سمك مطهوة على البخار مع البصل والطماطم والفلفل البيروفي. يبقى السمك عصاريًا جدًا والمرق غني بالنكهات. يقدم ساخنًا مع الأرز لامتصاص الصلصة.

حساء فواكه بحر غني ومتماسك، يشبه حساء البويابيز الحار. يحتوي على أنواع مختلفة من الأسماك والقشريات في مرق مركز بنكهات بحرية مكثفة. يشتهر بأنه منعش.