INKA BISTROT

Entrante peruano clásico compuesto por patatas cocidas cubiertas con una salsa cremosa amarilla. La salsa está hecha a base de ají amarillo y queso fresco, ofreciendo un sabor rico y ligeramente picante. Se sirve frío, generalmente con huevos duros y aceitunas.

Un pastel de patatas en capas, sazonado con lima y ají amarillo. La textura es suave y fresca, similar a un puré firme. Relleno de una ensalada cremosa de pollo, es un entrante refrescante y sabroso.

Mejillones servidos en su concha, cubiertos con una salsa fresca de verduras cortadas en dados (cebolla, tomate, maíz). Marinados en jugo de lima, ofrecen un bocado vivo, ácido y muy fresco. Ideal como aperitivo para compartir.

Combinación de dos clásicos: puré de patatas sazonado (causa) cubierto con pescado crudo marinado (ceviche). La mezcla ofrece un contraste entre el puré dulce y el pescado ácido y picante. Un entrante completo rico en sabores.

Una ensalada fresca y variada con verduras crujientes y aguacate cremoso. Aderezada con vinagreta balsámica. Un acompañamiento ligero o un entrante saludable.

Un potente 'cóctel' a base de adobo de ceviche (jugo de lima, ají, jugo de pescado). Sabor muy ácido, salado y picante, servido en un vaso con trozos de pescado. Considerado un excelente fortificante.

El intenso adobo del leche de tigre servido con trozos de pescado frito crujiente. Se aprecia mucho el contraste entre el líquido frío y ácido y el frito caliente y crujiente.

Pollo frito al estilo peruano, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Similar al pollo frito americano pero con especias locales. Se sirve abundantemente con patatas fritas y ensalada.

Cerdo frito hasta que esté dorado y crujiente. La carne es rica y sabrosa. Tradicionalmente acompañado de batatas fritas y una salsa de cebolla roja (salsa criolla) para cortar la grasa.

Deshilachado de pollo en una salsa cremosa y amarilla de ají, nueces y parmesano. Textura cremosa y sabor reconfortante, no picante. Se sirve sobre patatas y acompañado de arroz.

Plato emblemático salteado al wok, que mezcla ternera, cebolla y tomate con salsa de soja. Sabor ahumado y salado típico de la cocina chifa. Se sirve de forma única con patatas fritas mezcladas con el salteado y arroz blanco al lado.

Versión enriquecida del clásico Lomo Saltado. Además del salteado de ternera, el plato incluye plátanos fritos dulces y un huevo frito. Una mezcla muy copiosa de sabores salados y dulces.

Un filete de ternera servido con una guarnición generosa tipo 'pobre hombre': arroz, patatas fritas, huevo frito y plátanos. Un plato principal robusto que combina diversas texturas y sabores.

Fusión de pasta italiana cubierta con salsa huancaina (crema de ají amarillo y queso) coronada con un salteado de ternera (Lomo Saltado). Rico, cremoso y sabroso con el sabor ahumado del wok.

Arroz frito estilo peruano-chino (Chifa) con ternera. Cocinado al wok con salsa de soja, huevos y cebolleta. Sabor ahumado y salado, granos de arroz sueltos y ligeramente fritos.

Versión de pollo del arroz frito peruano. Salteado al wok a fuego vivo con salsa de soja y aromáticos. Un plato popular y reconfortante.

Arroz frito que combina ternera y pollo. Ofrece una variedad de texturas de carne en el mismo plato de arroz salteado sabroso.

Arroz frito con mariscos. El sabor salado de la salsa de soja se combina con los sabores marinos. Generalmente contiene una mezcla de gambas, calamares y mejillones.

Similar a una paella, es un arroz guisado con mariscos en un caldo picante (a menudo a base de ají panca). El arroz está tierno, húmedo y muy fragante.

El plato nacional de Perú. Pescado crudo fresco 'cocido' en jugo de lima y ajíes. Se sirve frío con acompañamientos tradicionales como batata y maíz para equilibrar la acidez.

Ceviche que combina pescado blanco y mezcla de mariscos (calamares, gambas, pulpo). Marinado en lima, ofrece una diversidad de texturas marinas frescas.

Trozos de pescado rebozados y fritos hasta que estén bien dorados. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. A menudo se sirven con yuca frita y salsa tártara o picante.

Dorada entera frita, piel crujiente y carne blanca escamosa. Un plato sencillo y sabroso que realza el pescado, acompañado de yuca y arroz.

Filete o pescado entero frito cubierto con una salsa rica y picante de mariscos. La salsa es untuosa y generalmente ligeramente picante. Un plato muy sabroso para los amantes de los productos del mar.

Gran plato de mariscos mixtos fritos (pescado, calamar, gambas, etc.). Todo está crujiente y dorado. Generalmente se sirve para compartir, acompañado de yuca frita y salsa criolla.

Guiso de pescado cocido al vapor con cebolla, tomate y ajíes peruanos. El pescado permanece muy jugoso y el caldo es rico en aromas. Se sirve caliente con arroz para absorber la salsa.

Sopa de mariscos rica y contundente, comparable a una bouillabaisse picante. Contiene diversos pescados y crustáceos en un caldo concentrado con intensos sabores marinos. Conocida por ser vigorizante.