Infusion

≪オーガニックライトランチ≫

○アミューズ ○有機野菜のミニサラダ ○本日のスープ ○メイン料理 ○お茶菓子・お食後のお飲み物 右のページよりお好きなメイン料理をお選びください 店内の状況によってご利用時間を制限させていただくことがございます。 お選びのお料理によっては追加料金がかかる場合がございます。

≪メニュー A ≫

○アミューズ ○お好みの前菜一皿 ○本日のスープ ○お好みのメイン料理 ○お好みのデザート・お食後のお飲み物 右のページよりお好みの前菜・メイン料理・デザートを一品ずつお選びください お選びのお料理によっては追加料金がかかる場合がございます。

≪メニュー B ≫

○アミューズ ○お好みの前菜一皿 ○本日の魚料理 ○お好みのお肉料理 ○お好みのデザート・お食後のお飲み物 ページより お好みの前菜・お肉料理・デザートを一品ずつお選びください お選びのお料理によっては追加料金がかかる場合がございます。

≪メニュー C ≫

○アミューズ盛合せ ○シェフおすすめの前菜 ○本日のスープ ○旬の魚料理 ○お口直しのグラニテ（お口なおし） ○本日おすすめのお肉料理をお好みで ○本日のデザート・お食後のお飲み物 旬の食材より、シェフのおすすめでご用意するスペシャルフルコースです そのほかお皿の数、食材、ご予算など何なりとご相談くださいませ。

≪冬の味覚を味わうコース≫

全国から届く旬の食材を味わえる冬限定の季節コースです。 冬の一口オードブル盛り合わせ ～北海道産、根セロリのムースと本ズワイ蟹のタルタル、真鱈の白子のフラン春菊風味 旬の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、常磐メヒカリのフリット ニューカレドニア産、天使の海老の燻製と帆立貝、小蕪のサラダ 炙り松茸とキャビア添え 又は 越前セイコ蟹のタルタル仕立て（＋1000円） 徳島産、鳴門金時のポタージュ または 安曇野産、バターナッツかぼちゃのポタージュ 十勝産、エゾ鹿ロース肉のロースト グリーンペッパー風味のマデラ酒ソース または 北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース または ブルターニュ産、バルバリー種 真鴨胸肉の蜂蜜ロースト グレープフルーツの香るマデラ酒ソース または 本日のおすすめお肉料理（￥1000～） ミックスベリーと苺のムース ピスタチオのアイスクリーム添え ホワイトチョコの淡雪仕立て ＊アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。

≪ MENU B ≫ シェフ・ズ・テーブル

季節の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです 季節の一口オードブル盛合せ シェフのこだわりオードブル 季節の安曇野野菜のポタージュ 越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理 お口直しのグラニテ 本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト） おなかに優しい軽めのデザート 食後のお飲み物

前菜

コースメニューよりお好みの前菜をお選びください

本日の季節野菜のポタージュ

メイン

コースメニューよりお好みのメインをお選びください

全国各地より取り寄せる旬の牡蠣

クリュ(生カキ) または グラチネ(オーブン焼き)

北海道産 エゾシカのソーセージ

2本

南仏風 黒オリーブの自家製マリネ

信州・安曇野産有機野菜のピクルス

こだわりの有機野菜サラダ

フランス産 熟成チーズ各種

日替わり 1カット

安曇野野菜、紅イモのモンブラン仕立て ピスタチオのアイスクリーム添え

信州リンゴのコンポート茶巾包み焼き サバイヨングラタン仕立て バニラアイスクリーム添え

蜜柑、信州リンゴ、柿…冬のフルーツ 白ワインゼリー寄せ 大分天然カボスのソルベ添え

紅玉リンゴの“タルトタタン” バニラアイスクリーム添え

苺のクレームブリュレ ピスタチオのアイスクリームとヘーゼルナッツ、バルサミコ風味

焼きたてチョコレートスフレ お好みのアイスクリームを添えて

+300yen

デザート（アラカルト）

コースメニューよりお好みのデザートをお選びください

ビール -Beer-

(Draft) The Premium Malt's <生ビール> プレミアム・モルツ <香る> エール

(Non Alcohol) ALL-FREE

(ノンアルコール) オール・フリー

グラス シャンパン

グラス 白・赤ワイン

日替わり 内容はお尋ねください （お値段はワインにより異なります）

キール

カシスリキュール＋白ワイン

キール・ロワイヤル (カシス) / アンペリアル (木苺)

シャンパン＋カシス/木苺のリキュール

季節のシャンパンカクテル (巨峰)

シャンパン＋巨峰のシャーベット

辛口 シェリー酒

ドライ・ヴェルモット

（ロック または ソーダ） ハーブ風味のフレーバードワイン

カンパリ

（ソーダ または オレンジ） ビターリキュール

カシスリキュール

（ソーダ または オレンジ） 黒スグリの濃厚なリキュール

ペルノー

（ロック または 水割り） アニス風味、南仏の伝統的リキュール

シャルトリューズ Elixir1605 / M.O.F(黄ラベル)

フランスの修道僧が手掛ける薬草酒

ジン・ウォッカなど

（ソーダ、トニック、ロックなど） そのほかカクテルはご相談ください

無添加・100%ジュース

ブラッドオレンジジュース（スペイン産 無調整タロッコオレンジ100%） ストレート赤ぶどうジュース（京都・丹波ワイン 国産コンコード種100%）

炭酸飲料

アップルタイザー（炭酸入り100%リンゴジュース） ジンジャーエール（カナダドライ(甘口) / ウィルキンソン(辛口)） プレミアムトニックウォーター（キナエキスの苦味が心地よく爽やかな極辛口）

黒烏龍茶

サントリー

ミネラルウォーター

ペリエ 330ml（強めの炭酸 硬度400mg/ℓ） サン・ペレグリノ 500ml（優しめ炭酸 硬度674mg/ℓ） アクア・パンナ 500ml（ガスなし 硬度108mg/ℓ）

ローズヒップ

新鮮なローズヒップを収穫し、ローズヒップのもつ香り、天然のビタミンC、鮮やかな色を損なわないように丁寧に製造しています。たっぷりのビタミンCで美肌効果、疲労回復の効果も期待できます。

ピンクジンジャー

新鮮なジンジャーとレモンの風味はそのままに、独特の製法で可愛いピンクに仕上げています。生姜のピリッとした味が、男女を問わず人気です。飲めば免疫力もアップし風邪の予防にもなります。

クランベリー＆ハイビスカス

ハイビスカスにはクエン酸が多く、天然のビタミンCを豊富に含みます。またクランベリーは赤ワインと同じポリフェノールが含まれ、美容にも健康にも良いと注目されています。

エルダーフラワー

白い花びらをレモンと一緒にシロップに漬け込みました。ヨーロッパではリフレッシュハーブとして使われています。マスカットに似た風味が人気の秘密で「美味しくて体に良いハーブ」です。