滬上雞莊麵食館(樂業店)

鶏肉の塊をカリッと揚げ、甘辛く少しピリ辛のソースを絡めて炒めたもの。外はカリッと中は柔らかく、ソースの風味が濃厚で、定番の台湾風またはアメリカン中華の鶏肉料理です。

蒸し鶏に熱々のネギ油をかけた、香ばしい一品。鶏肉は柔らかくジューシーで、ネギの風味と油の滑らかさがさっぱりとしていてくどくない。

沙姜（山奈）で味付けされた鶏肉料理で、独特の香りがあります。鶏皮は黄金色で、肉は塩味があり風味が豊かで独特です。

四川風の冷菜。鶏肉を、紅油（ラー油）、花椒、様々なスパイスを調合したソースに浸したもの。麻辣（マーラー）で風味が豊かで、鶏肉は滑らかで食欲をそそります。

酸味と辛味を組み合わせた鶏肉料理で、通常レモン、唐辛子、スパイスで味付けされます。爽やかな酸味と軽い辛味が刺激的です。

ピーナッツ粉をかけた、またはピーナッツで味付けされた鶏肉料理。ピーナッツのナッツのような香りと鶏肉が組み合わさり、食感の層と濃厚な風味を加えています。

紹興酒などで漬け込んだ冷たい鶏もも肉。濃厚な酒の香りがし、肉はしっかり弾力があり、皮はパリッと肉は柔らかい。

茹でた豚バラ肉のスライスに、たっぷりのニンニク醤油膏をかけたもの。脂身と赤身のバランスが良い豚肉に、ピリ辛のニンニク風味が合わさった、定番の台湾風前菜です。

薄切り豚肉料理。料理名から、パクチーの根（香根）で風味付けされているか、英語の説明のようにゴマソースがかかっていると推測されます。風味豊かで美味しい。

シャキシャキとした食感の松阪豚（豚首肉）を、酸辣ソースで提供。肉は弾力があり、酸っぱくて食欲をそそる味です。

大きめの豚肉団子を揚げてから紅焼で煮込んだもの。食感はふんわりジューシーで、濃厚なソースが染み込んでおり、伝統的な中華の功夫料理です。

じっくり煮込んだ牛すね肉のスライスに、特製麻辣ソースをかけたもの。牛肉は筋があり噛み応えがあり、麻辣風味が濃厚です。

牛バラ肉のスライス料理。脂が多く、料理名から香根（パクチーの根）またはゴマソースで味付けされている可能性があります。滑らかな食感です。

四川風の風味豊かな鶏がらスープで、通常は藤椒（トウガラシの一種）や唐辛子の香りがします。スープは濃厚で美味しく、鶏肉は柔らかく煮込まれています。

豚バラ肉の薄切りがメインのスープ。酸菜やスパイスの風味があり、豚肉は柔らかくくどくない。

牛バラ肉のスライスを使った濃厚なスープ。牛肉は脂が多く、スープは濃厚で美味しい。こってりした味が好きな方におすすめです。

花雕酒で煮込んだ鶏がらスープ。スープは魅力的な酒の香りと薬膳の風味があり、滋養強壮に良い。

さっぱりとした鶏がらスープ。鶏肉の塊は入っていません。温かいスープが飲みたいけれど肉は食べたくないお客様に最適です。

椎茸団子入りの鶏がらスープ。団子はモチモチで椎茸の風味がし、スープはあっさり甘い。

紅焼風味の牛肉スープベース。牛肉の塊は入っていません。スープは濃厚で塩味があり、豆板醤と薬膳の香りがします。

定番の台湾風紅焼牛肉スープ。柔らかく煮込んだ牛肉の塊が入っています。スープは濃厚で牛肉に味が染み込んでいます。

鶏がらスープベースの麺料理。肉の塊は入っていません。あっさりとしたシンプルな味。

椎茸のつくねが入った鶏肉麺。シンプルで満足感のある麺料理です。

酸っぱくて辛い食欲をそそるスープ麺で、雲南風のスパイスの香りがします。

定番の台湾風まぜそば。麺にフライドオニオンと醤油を和え、香ばしくシンプルで美味しい。

特製麻辣ソースを和えたまぜそば。辛くて刺激的で、辛いものが好きな方におすすめです。

台湾の国民食。濃厚な紅焼牛肉スープに、じっくり煮込んだ牛肉の塊と麺が入っています。

牛肉スープと麺のみで、牛肉の塊は入っていません。牛肉スープが好きな方におすすめです。

紅焼牛肉スープご飯。ご飯が濃厚な牛肉スープを吸い込み、風味が豊かです。

漬け瓜とひき肉を煮込んだ肉そぼろをご飯にかけたもの。甘じょっぱい味で、昔ながらの味。

特定の肉類や付け合わせが添えられたご飯料理。

新鮮な季節野菜を茹で、醤油膏またはネギ油で味付けしたもの。シャキシャキしていて、健康的でさっぱりしています。

柔らかい豆腐の上に刻んだピータンを乗せ、醤油膏をかけ、かつお節とネギを散らしたもの。冷たくて滑らかな食感で、一般的な冷菜です。

柔らかい鴨血（アヒルの血のゼリー）を麻辣スープで煮込んだもの。ゼリーのような滑らかな食感で、噛むと汁が飛び出し、辛くて美味しい。