紅豆食府[創始店]-遠企店

腐竹は豆製品で、噛み応えのある食感です。この料理は麻辣ソースで和えた腐竹で、風味が良く麻辣で、食欲をそそる冷菜です。

皮をむいたトマトを特製蜜汁に漬け込み、冷たくジューシーで、甘酸味のバランスが良く、食欲をそそります。

パリパリのキュウリを、辛い紅油とニンニクのみじん切りで和えたもの。シャキシャキとした食感で、ピリ辛の刺激があります。

上海の定番冷菜。生麩を蒸して発酵させたもので、スポンジのように多孔質で、甘辛いタレを吸い込んでいます。通常は椎茸、キクラゲ、または筍の細切りと一緒に提供されます。

新鮮な筍をたっぷりの油、醤油、砂糖で煮込みます。色が鮮やかで、塩味と甘味、旨味が強く、筍のシャキシャキとした食感を保っています。

新鮮な山芋を細切りにし、甘酸っぱい梅ソースをかけます。シャキシャキとした滑らかな食感で、爽やかな風味です。

ゴーヤ（苦瓜）を紅焼で調理し、苦味を抑え、醤油の香りを吸い込ませ、柔らかく甘みが戻る味わいです。

キクラゲ（川耳）はシャキシャキとした食感で、酢と調味料で和えた冷菜。酸っぱくて食欲をそそります。

豆腐干を細切りにし、調味料と和えたもの。繊細な食感で、さっぱりとした家庭的な冷菜です。

大根をスライスし、シャキシャキとした食感で、漬け込んで味があり、独特の香りがあります。

クモヒトツバ（過猫）はシダ植物の山菜。湯通しして冷やし、和えたもの。ぬるぬるとしたシャキシャキした食感で、独特の風味です。

クラゲの細切りときゅうりを叩いて和えたもの。シャキシャキとした食感で、通常ニンニク味と酢で味付けされます。

フカヒレ（魚の胃）はコラーゲンが豊富で、弾力のある食感です。椒麻ソースを添え、香りと麻味が染み込んでいます。

鎮江の名菜。豚足肉を煮込んで冷やし固めたゼリー。食感が豊かで、肉は柔らかく、皮ゼリーは透明で、通常鎮江酢と一緒に食べます。

煮込んで味を染み込ませた牛モツと牛腱のスライスを、麻辣調味料で和えたもの。香りが濃厚で、歯ごたえがあります。

細かく切った豆腐干糸と金華ハムの糸を和えたもの。ハムの塩味と香りが干糸の旨味を引き立てます。

紹興酒に漬けて茹でた鶏肉。皮はカリッと肉は柔らかく、濃厚な酒の香りがします。定番の冷菜です。

フナを丸ごと揚げてから、たっぷりのネギと一緒に弱火で煮込み、骨まで柔らかく食べられます。塩味と甘味が濃厚で、魚骨まで食べられます。

鰻を高温で揚げてカリカリにし、甘酸っぱいタレを絡めます。サクサクとした食感で、独特の風味です。

何層もの湯葉で椎茸などの具材を巻き、蒸してから揚げたり燻製にしたりします。アヒルのような見た目で、柔らかくジューシー、豆の風味がします。

上海の名菜。カニと寧波年糕を一緒に炒め、濃厚な醤油ベースの味付け。年糕はカニの旨味を吸い込み、柔らかく弾力があります。

カニとたっぷりの野菜を一緒に煮込み、カニの甘みとタレの塩味と香りを吸い込ませます。

新鮮で脂の乗ったカニ。蒸し、春雨鍋、揚げニンニクなど、お好みの調理法が選べます。

新鮮なエビ料理。炒め物、グリーンピース添え、スクランブルエッグ添え、または㸆菜添えなど、様々な風味があり、シャキシャキとした弾力のある食感です。

エビを細かく刻み、荸薺（クワイ）、揚げパンなどと炒め、パリパリのレタスで包んで食べます。食感が豊かで、さっぱりとして油っぽくありません。

香港の避風塘風。たっぷりの揚げニンニク、豆鼓、唐辛子でエビを炒め、香りが高く、カリカリで濃厚な味わいです。

エビと春雨を一緒に煮込みます。春雨はエビの甘いスープを吸い込み、滑らかで味が染み込んでいます。

丸ごと河エビを高温で揚げて殻はカリッと肉は柔らかくし、塩味と甘味のタレで和えたもの。定番のおつまみです。

燻製魚の香ばしさと酸辣な金湯の風味を組み合わせたもの。魚は外はカリッと中は柔らかく、スープは酸っぱくて食欲をそそります。

筍干と一緒に調理した新鮮な魚。ネギ油ソースまたはツバキ（ツバキ）蒸しを選択でき、甘く新鮮な風味です。

肉質が繊細で弾力のあるトラハゼ。様々な調理法が選べます。

黄魚を丸ごと揚げて外はカリッと中は柔らかくし、甘酢っぱい濃厚なタレをかけます。色が鮮やかで食欲をそそります。

新鮮なスズキ。肉質は繊細で、ネギ油ソースまたはツバキ蒸しが選べ、魚本来の味を活かしています。

黄魚を先に揚げ、豆腐、ニンニクと一緒に紅焼にします。豆腐は魚の旨味とニンニクの香りを吸い込み、柔らかく味が染み込んでいます。

四川の名菜。魚の切り身を麻辣スープのベースで湯通しし、たっぷりの乾燥唐辛子と花椒を乗せ、熱々の油をかけます。辛くて柔らかいです。

上海の名菜。鰻の細切りを濃厚なタレで炒め、熱々の油をかけて提供され、ジュージューと音を立てます。滑らかな食感です。

鮭の切り身を調理。脂が豊富で、様々な調理法が選べます。

魚のすり身と卵白を炒めたもので、カニ肉のような滑らかな食感から「賽螃蟹」と呼ばれ、美味しく淡白な味わいです。

ナマコは柔らかく弾力があり、たっぷりのネギと一緒に煮込まれ、ネギ油の香りがします。

ナマコとナスを砂鍋で煮込みます。ナスは柔らかくタレを吸い込み、ナマコの食感と対照的です。

魚のアラは肉質が柔らかくコラーゲンが豊富で、紅焼で調理され、醤油の香りが濃厚です。

酒粕で味付けし、3種類の細切り（通常は魚の細切り、筍の細切りなど）を炒め、ほのかな酒の香りがします。

看板のアヒル料理。皮はカリッと肉は柔らかく、色が黄金色です。一食目は皮を剥いだアヒルを餅で巻きます。追加料金で二食目または三食目を選べ、アヒルの骨を他の美味しい料理にできます。

フレンチコンフィ製法の鴨肉料理。肉質は非常に柔らかく、香りが豊かです。2種類の調理法が選べ、鴨の骨も調理できます。

ラムチョップをカリッと揚げ、塩コショウを振ります。外はカリッと中は柔らかく、香りが豊かです。

牛腩を清蒸で調理し、牛肉本来の味を保ちます。肉は柔らかく、スープは澄んで甘いです。

牛肉のスライスと豆腐干のスライスを一緒に紅焼で炒め、塩味と香りが良くご飯が進みます。

牛尾はコラーゲンが豊富で、紅焼で柔らかく味が染み込んでいます。ソースは濃厚で、ねっとりとした食感です。

牛肉のスライスと大ネギを強火で炒め、香りが豊かです。餅と一緒に食べることもできます。

牛肉のスライスを麻辣スープのベースで煮込み、滑らかで辛味のある刺激的な味わいは、典型的な四川料理です。

豚バラ肉を角切りにし、弱火で煮込み、脂身は口の中で溶け、赤身は柔らかくパサつきません。餅と一緒に食べられます。

きれいに処理された豚の大腸を紅焼で柔らかく煮込み、味が染み込んでいます。色が赤く、独特の風味です。

豚スペアリブを角切りにしてカリッと揚げ、塩コショウを振ります。塩味と香りが良く、お酒のおつまみに最適です。

豚肉のスライスと豆腐干のスライスを紅焼で炒め、家庭的な風味で塩味と旨味が良くご飯が進みます。

江南の名菜。スペアリブを柔らかく煮込み、ソースは鮮やかな赤色で濃厚。塩味の中に甘みがあります。

鎮江酢で調理した豚のスペアリブ。甘酸っぱく、肉は柔らかいです。

巨大な豚肉団子。揚げてから煮込み、肉は柔らかくジューシーです。通常は白菜と一緒に紅焼にします。

揚げた豚肉の塊を甘酸っぱいタレでコーティング。酢豚に似ており、外はカリッと中は柔らかいです。

柔らかい鶏肉の細切りと枝豆を一緒に炒め、色が鮮やかで、さっぱりとして甘い食感です。

鶏肉の角切りと乾燥唐辛子、ピーナッツを炒め、辛くて美味しい、典型的な四川料理です。

揚げた鶏肉をピリ辛で甘酸っぱいタレでコーティング。外はカリッと中は柔らかく、風味が濃厚です。

鶏皮を黄金色にカリッと揚げ、鶏肉はジューシーに保ちます。塩コショウで食べます。

ザーサイと筍を揚げて炒め、塩味と香りが良く、シャキシャキとして柔らかい、独特の風味です。新鮮な筍または冬筍が選べます。

絲瓜は甘くジューシーで、揚げたホタテの細切りを加え、旨味と食感の層を加えています。

キャベツと香りの良い桜エビを一緒に炒め、シャキシャキとして甘いです。

季節の野菜をシンプルに炒め、本来の味を活かした、さっぱりヘルシーな料理です。

白菜を美味しいスープで煮込み、柔らかく味が染み込んでいます。スープは美味しく、味が良いです。

冬菇と冬筍（双冬）を緑の野菜と一緒に調理した、伝統的なベジタリアン料理。美味しくさっぱりしています。

ツルムラサキとピータン（金蛋）、塩卵（銀蛋）を一緒に煮込んだスープ。スープは濃厚で美味しく、滑らかな食感です。

インゲン豆を揚げてひき肉、冬菜と炒め、塩味と香りが良く食欲をそそります。餅と一緒に食べることもできます。

白菜と銀杏を一緒に煮込み、あっさりとした健康的な味わいで、白菜は柔らかく味が染み込んでいます。

柔らかい豆腐と蟹味噌ソースを一緒に煮込んだもの。色が黄金色で、美味しく濃厚な味わい、滑らかな食感です。

臭豆腐を砂鍋でピリ辛に煮込み、スープを吸い込みます。臭いけど美味しいです。

臭豆腐を清蒸し、醤油とラー油をかけます。クリーミーな食感で、独特の発酵香を保っています。

新鮮な冬菇と豆腐を一緒に紅焼にし、上品な味わいで、豆腐は柔らかく味が染み込んでいます。

ザーサイ、湯葉（千張）、枝豆を炒めた、典型的な江蘇・浙江の家庭料理。さっぱりとして美味しいです。

炒り卵とニラ、春雨などを一緒に煮込みます。卵の香りが濃厚で、ニラは甘く、しっとりとした食感です。

滑らかなスクランブルエッグに新鮮なエビと黒トリュフソースを加え、独特で贅沢な香りです。

湯葉で椎茸、筍の細切りなどの具材を包み、黄雀のような見た目。揚げてから煮込み、豆の風味が濃厚です。

土鶏スープ一人前。新鮮な筍を加えて煮込み、スープは澄んで甘く、鶏肉は柔らかいです。

上海の金華ハム（火筒）と土鶏一羽を弱火で煮込んだ砂鍋スープ。スープは乳白色で濃厚、味が非常に鮮やかです。

上海の名スープ。「醃」は塩漬け肉、「篤」は弱火で煮込む、「鮮」は新鮮な肉を指します。スープは白く濁り、塩味と旨味が交錯し、筍と湯葉結びを添えます。

カボチャのピューレで煮込んだ濃厚なスープに、海鮮とナマコを加え、色が黄金色で、滑らかで甘い食感です。

牛腩とザーサイを砂鍋で煮込み、スープにはザーサイの酸味と香りがして、食欲をそそり、油っぽさを解消します。

ツルムラサキと海鮮、ナマコを煮込んだスープ。鮮やかな緑色でさっぱりとしており、滑らかな食感です。

さっぱりとしたスープ。大根の甘みと蛤の旨味が完璧に融合しています。

酸辣味の濃厚なスープにナマコの細切りを加え、食感が豊かで、食欲をそそり体を温めます。

牛尾を弱火で煮込み、とろみのある濃厚なスープ。コラーゲンが豊富で、濃厚でまろやかな味わいです。

巨大な魚の頭を砂鍋で煮込み、スープは白く濃厚で、魚は柔らかいです。通常、春雨や豆腐を添えます。

トラハゼを清燉し、スープは澄んでおり、魚の本来の甘みと繊細な肉質を引き立てます。

上海の定番主食。チンゲン菜とご飯を炒め、砂鍋で煮込みます。おこげの香ばしさと野菜の風味がします。

パラパラのご飯に新鮮なエビを加えて炒め、弾力のある食感でシンプルに美味しいです。

炒飯に塩味と香りの良い鮭のひき肉を加え、香りが豊かです。

トリュフソースで炒めた炒飯。独特のトリュフの香りがして、上品な味わいです。

麺を鶏スープでじっくり煮込み、柔らかく味を含ませます。柔らかい鶏肉とチンゲン菜の芯を添え、濃厚なスープと柔らかい麺が特徴です。

揚げたネギ（ネギ油）と干しエビ（開洋）で煮込んだ麺。香りが濃厚で、上海の伝統的な麺料理です。

新鮮な魚の切り身とザーサイを添えた麺。スープは美味しく、わずかに酸味があり、食欲をそそります。

あっさりとした麺にザーサイと豚肉の細切りを添え、風味が良くさっぱりとしています。

上海寧波年糕。柔らかく弾力のある食感です。ザーサイまたは白菜炒めが選べます。

ミックスフレーバーの蒸し餃子。カラフルで、様々な餡が含まれており、一度に多くの味を楽しめます。

ベジタリアン蒸し餃子。餡は刻んだチンゲン菜、椎茸、春雨などで、さっぱりとして油っぽくありません。

新鮮な豚ひき肉の餡を包んだ蒸し餃子。皮が薄く餡が多く、汁が豊富です。

トリュフで味付けした蒸し餃子。独特の香りで上品な味わいです。

餡には新鮮なエビなどの海鮮食材が含まれ、美味しく甘い味わいです。

蟹味噌を加えた蒸し餃子。濃厚で風味が良く、黄金色です。

層になったパイ生地にたっぷりのネギを挟み、外はカリッと中は柔らかく焼き上げ、ネギの香りが溢れています。

生地を細い糸状に引き伸ばして巻き、蒸します。蒸し（柔らかい）または揚げ（外はカリッと中は柔らかく、通常練乳をつけて食べる）が選べます。

底が黄金色にカリッと焼かれた饅頭。ゴマとネギを散らし、ジューシーで熱々の餡が入っています。

頂上にエビが乗った焼売。肉餡がたっぷり詰まっており、しっかりとした食感です。

皮が薄く汁が多い小籠包。提灯のように持ち上げ、菊花のように置きます。火傷に注意してください。

何層ものパイ生地で、しっとりとした大根の細切り餡を包み、サクサクとした塩味の香りが楽しめます。

薄い生地に甘い餡を包んで黄金色に焼き上げます。繊細な豆沙または濃厚な棗泥が選べ、外はカリッと中は甘いです。

黒い皮に金粉を塗り、餡は塩漬け卵黄の流沙。割ると黄金色の餡が流れ出し、塩味と甘味が交錯します。

紅棗の種を取り、もち米の生地で包んで蒸し、桂花（キンモクセイ）シロップをかけます。柔らかく甘い食感です。

蒋介石夫人が好んだデザート。米粉と小豆を蒸して作られ、柔らかく、小豆の風味がします。

桃のような形をした饅頭。通常は豆沙餡が入っており、長寿を象徴します。

クリーミーなアーモンドミルクに、柔らかく煮込んだ白きくらげを加え、肺を潤し肌を美しくします。温かくても冷たくても美味しいです。

蓮根の穴にもち米を詰め、桂花シロップで弱火で煮込みます。柔らかく甘い食感で、桂花の香りがします。

丸ごと大きな紅豆鬆糕。複数名でシェアするのに適しています。

甘酒で白玉団子を煮込み、ほのかな酒の香りと甘酸っぱいスープ、柔らかい白玉団子が特徴です。

健康的なデザートスープ。紅棗、蓮の実、白きくらげ（川耳）を含み、コラーゲンが豊富です。

新鮮なオレンジジュース。

蜂蜜とレモンで作ったドリンク。甘酸っぱく喉の渇きを癒します。

伝統的な梅ジュース。喉の渇きを癒し、油っぽさを解消します。

濃厚なマンゴードリンク。

ボトル入りミネラルウォーター。

輸入スパークリングミネラルウォーター。

炭酸飲料。

無糖炭酸飲料。

レモン風味の炭酸飲料。

新鮮なレモンスライス。

紅豆食府オリジナルのノンアルコール飲料。

8名様向けの精緻なコース。豊富な海鮮、肉料理、点心が含まれます。

10名様向けの豪華コース。前菜、海鮮、選べる主菜が含まれます。

10名様向けの豪華コース。食材がアップグレードされ、二色エビとアワビ料理が含まれます。

10名様向けの最高級コース。ロブスター、フカヒレ、封鴨などの珍味が含まれます。