麻辣腐竹
腐竹是一種豆製品，口感富有嚼勁。這道菜以麻辣醬汁拌製腐竹，口味鮮香麻辣，是一道開胃的涼菜。
TWD180
≈ ¥41
0
Hóngdòu Shífǔ [Chuàngshǐ Diàn]-Yuǎn Qǐ Diàn
Hóngdòu Shífǔ [Chuàngshǐ Diàn]-Yuǎn Qǐ Diàn
紅豆食府[創始店]-遠企店
提供道地上海料理，包括點心、海鮮、肉類與精緻桌菜。
★ 4.2
(884)
$$Moderate
![Hóngdòu Shífǔ [Chuàngshǐ Diàn]-Yuǎn Qǐ Diàn menu 1](https://images.menufans.com/menus/019c503cda3a707590466fdf8a9a3ab2/0/medium/menu_000.jpg)
開胃菜 Tapas
蜜汁番茄
去皮番茄醃漬在特製的蜜汁中，口感冰涼多汁，酸甜適中，非常解膩開胃。
TWD150
≈ ¥34
0
紅油小黃瓜
清脆的小黃瓜拌入香辣的紅油與蒜末，口感爽脆，帶有微辣的刺激感。
TWD190
≈ ¥43
0
烤麩
經典上海涼菜，生麵筋發酵蒸熟後像海綿一樣多孔，吸滿了鹹甜的醬汁，通常搭配香菇、木耳或筍片。
TWD120
≈ ¥27
0
油悶筍
鮮嫩的筍子以重油、醬油和糖燜煮，色澤紅亮，鹹甜鮮香，保留了筍的脆嫩口感。
TWD150
≈ ¥34
0
冰梅山藥
新鮮山藥切條，淋上酸甜的梅子醬，口感爽脆滑溜，風味清新。
TWD160
≈ ¥36
0
紅燒涼瓜
苦瓜（涼瓜）經過紅燒烹調，降低了苦味，吸附了醬香，口感軟糯回甘。
TWD120
≈ ¥27
0
醋溜川耳
黑木耳（川耳）口感脆爽，以醋和調料涼拌，酸爽開胃。
TWD120
≈ ¥27
0
家常干絲
豆腐干切成細絲，與調味料拌勻，口感細緻，是一道清爽的家常涼菜。
TWD120
≈ ¥27
0
柏香雲南片
大頭菜切片，口感爽脆，醃漬入味，帶有獨特的香氣。
TWD120
≈ ¥27
0
涼拌過貓
過貓是一種蕨類野菜，汆燙後冷卻涼拌，口感黏滑脆嫩，風味獨特。
TWD120
≈ ¥27
0
前菜 Appetizers
蜇絲拍黃
海蜇皮切絲搭配拍碎的小黃瓜，口感爽脆，通常以蒜味和醋調味。
TWD280
≈ ¥63
0
椒麻花膠
花膠（魚肚）富含膠原蛋白，口感Q彈，佐以椒麻醬汁，香麻入味。
TWD380
≈ ¥86
0
冰宮肴肉
鎮江名菜，將豬蹄肉燉煮後冷卻凝結成凍，口感層次豐富，肉質酥嫩，皮凍晶瑩剔透，通常搭配鎮江醋食用。
TWD380
≈ ¥86
0
麻辣牛肚腱
滷製入味的牛肚與牛腱切片，拌入麻辣調料，香氣濃郁，口感勁道。
TWD390
≈ ¥88
0
火腿拌干絲
細切的豆腐干絲與金華火腿絲一同拌製，火腿的鹹香提升了干絲的鮮味。
TWD320
≈ ¥72
0
紹興醉雞
以紹興酒浸泡煮熟的雞肉，皮脆肉嫩，帶有濃郁的酒香，是一道經典的冷盤。
TWD380
≈ ¥86
0
蔥㸆鯽魚
整條鯽魚先炸後與大量的蔥一起慢火燒煮至骨酥肉爛，味道鹹甜濃郁，連魚骨都能食用。
TWD320
≈ ¥72
0
無錫脆鱔
鱔魚經高溫油炸至酥脆，再裹上酸甜醬汁，口感酥鬆，風味獨特。
TWD450
≈ ¥102
0
寧式素鵝
以多層腐皮捲入香菇等餡料，先蒸後煎或燻，外型像鵝肉，口感軟嫩多汁，帶有豆香。
TWD350
≈ ¥79
0
蟹&蝦 Shellfish
醬爆蟹年糕
上海名菜，將螃蟹與寧波年糕一同爆炒，濃油赤醬，年糕吸附了螃蟹的鮮味，軟糯Q彈。
TWD1,680
≈ ¥379
0
㸆菜螃蟹
螃蟹與大量蔬菜一同燜煮，讓蟹肉吸收蔬菜的甜味與醬汁的鹹香。
TWD1,680
≈ ¥379
0
肥蟹
需預訂
精選肥美螃蟹，可依個人喜好選擇清蒸、粉絲煲或蒜酥等烹調方式。
TWD1,680~
≈ ¥379
蝦仁
新鮮蝦仁料理，提供清炒、搭配豌豆、滑蛋或㸆菜等多種風味選擇，口感鮮脆彈牙。
TWD620~
≈ ¥140
生菜蝦鬆
將蝦仁剁碎與荸薺、油條等炒鬆，包在鮮脆的生菜葉中食用，口感豐富，清爽不油膩。
TWD680
≈ ¥153
0
避風塘炒蝦
源自香港避風塘的作法，以大量的蒜酥、豆豉和辣椒爆炒鮮蝦，香氣撲鼻，酥脆重口味。
TWD680
≈ ¥153
0
鮮蝦粉絲煲
鮮蝦與粉絲一同煲煮，粉絲吸滿了蝦子的鮮甜湯汁，滑順入味。
TWD680
≈ ¥153
0
油爆蝦
整隻河蝦經高溫油爆至殼脆肉嫩，再拌入鹹甜醬汁，是一道經典的下酒好菜。
TWD580
≈ ¥131
0
魚&參 Fish
金湯爆椒燻魚
結合了燻魚的酥香與酸辣金湯的風味，魚肉外酥內嫩，湯汁酸辣開胃。
TWD1,480
≈ ¥334
0
筍乾魚
搭配筍乾烹調的鮮魚，可選擇蔥油淋汁或樹子（破布子）清蒸，風味甘鮮。
TWD1,580~
≈ ¥357
龍虎班
肉質細嫩有彈性的龍虎石斑魚，提供多種烹調方式選擇。
TWD1,480~
≈ ¥334
糖醋黃魚
整條黃魚炸至外酥內嫩，淋上酸甜濃郁的糖醋醬汁，色澤紅亮，開胃下飯。
TWD1,280
≈ ¥289
0
鱸魚
新鮮鱸魚，肉質細緻，可選蔥油淋香或樹子清蒸，體現魚肉原味。
TWD990~
≈ ¥223
大蒜黃魚燒豆腐
黃魚先煎後與豆腐、大蒜一同紅燒，豆腐吸收了魚鮮與蒜香，軟嫩入味。
TWD1,380
≈ ¥311
0
水煮魚
四川名菜，魚片在麻辣湯底中汆燙，鋪上大量的乾辣椒與花椒淋上熱油，香辣鮮嫩。
TWD720
≈ ¥162
0
鱔糊
上海名菜，鱔魚絲與濃郁醬汁爆炒，上桌時淋上熱油，滋滋作響，口感滑嫩。
TWD580~
≈ ¥131
鮭魚片
鮭魚切片烹調，油脂豐富，可選擇不同風味的料理方式。
TWD680~
≈ ¥153
賽螃蟹
以魚肉和蛋白炒製而成，口感嫩滑如同蟹肉，故名賽螃蟹，味道鮮美清淡。
TWD420
≈ ¥95
0
蔥煨烏參
烏參口感軟糯Q彈，與大量青蔥一同煨煮入味，充滿蔥油香氣。
TWD860
≈ ¥194
0
烏參茄子煲
將烏參與茄子放入砂鍋中煲煮，茄子軟爛吸味，與烏參的口感形成對比。
TWD710
≈ ¥160
0
紅燒下巴
一對
魚下巴肉質肥嫩，膠質豐富，以紅燒方式烹調，醬香濃郁。
TWD540
≈ ¥122
0
糟溜三絲
以酒糟調味，炒製三種絲狀食材（通常為魚絲、筍絲等），帶有淡淡酒香。
TWD550
≈ ¥124
0
黃金片皮鴨 Golden Roast Whole Duck
黃金片皮鴨
需預訂。附餅皮10張、甜麵醬、小黃瓜、蔥段各一份。
招牌烤鴨，皮脆肉嫩，色澤金黃。第一吃為片皮鴨包餅。可加價選擇二吃或三吃，將鴨架做成其他美味料理。
TWD2,580~
≈ ¥582
黃金封鴨 Golden Whole Duck Confit
黃金封鴨
需預訂。一吃/二吃。若選二吃，可選1道菜：蔥爆鴨架、白菜鴨架湯。
法式油封作法的鴨肉料理，肉質極度軟嫩，香氣濃郁。提供二吃選擇，可將鴨架再行烹調。
TWD2,680~
≈ ¥605
牛&羊 Lamb & Beef
椒鹽羊排
3支
羊排炸至酥香，撒上椒鹽調味，外酥內嫩，香氣十足。
TWD750
≈ ¥169
0
清蒸牛腩
牛腩清蒸烹調，保留牛肉原汁原味，肉質軟嫩，湯頭清甜。
TWD750
≈ ¥169
0
紅干絲牛肉絲
牛肉絲與豆干絲一同紅燒拌炒，鹹香下飯。
TWD420
≈ ¥95
0
紅燜牛尾
牛尾富含膠質，紅燜至軟爛入味，醬汁濃稠，口感黏嘴。
TWD680
≈ ¥153
0
蔥爆牛肉
牛肉片與大蔥大火快炒，香氣撲鼻。可加購大餅夾肉食用。
TWD700~
≈ ¥158
水煮牛
牛肉片在麻辣湯底中煮熟，口感滑嫩，味道辛辣刺激，是經典的川味料理。
TWD750
≈ ¥169
0
豚 Pork
東坡肉
五花肉切方塊，慢火紅燒至肥肉入口即化，瘦肉酥軟不柴。可搭配餅皮食用。
TWD290~
≈ ¥65
紅燒肥腸
處理乾淨的豬大腸，紅燒煮至軟嫩入味，色澤紅潤，風味獨特。
TWD420
≈ ¥95
0
椒鹽子排
豬肋排切塊炸至酥脆，撒上椒鹽，鹹香可口，適合下酒。
TWD480
≈ ¥108
0
紅干絲豬肉絲
豬肉絲與豆干絲紅燒快炒，家常風味，鹹鮮下飯。
TWD420
≈ ¥95
0
無錫排骨
江南名菜，排骨燉煮至酥爛，醬汁紅亮濃稠，口味鹹中帶甜。
TWD530
≈ ¥120
0
鎮江肋排
使用鎮江醋烹調的豬肋排，酸甜適口，肉質軟嫩。
TWD860
≈ ¥194
0
紅燒獅子頭
巨大的豬肉丸子，先炸後燉，肉質鬆軟多汁，通常搭配大白菜紅燒。
TWD480
≈ ¥108
0
咕咾酥肉
酥炸豬肉塊裹上酸甜醬汁，類似糖醋肉，口感外酥內嫩。
TWD420
≈ ¥95
0
雞&鴨 Poultry
雞絲豌豆
細嫩的雞肉絲與甜豆仁一同清炒，色澤翠綠，口感清爽鮮甜。
TWD820
≈ ¥185
0
宮保雞丁
雞丁與乾辣椒、花生米爆炒，香辣可口，是經典的川菜。
TWD480
≈ ¥108
0
左宗棠雞
炸過的雞塊裹上微辣酸甜的醬汁，外酥內嫩，風味濃郁。
TWD480
≈ ¥108
0
脆皮雞
半
雞皮炸至金黃酥脆，雞肉保持鮮嫩多汁，佐以椒鹽食用。
TWD790
≈ ¥178
0
蔬菜 Vegetables
乾炸老鹹菜鮮筍/冬筍
鹹菜與筍子乾炸煸炒，鹹香脆嫩，風味獨特。可選擇鮮筍或冬筍。
TWD650~
≈ ¥147
貝酥絲瓜
絲瓜鮮甜多汁，搭配炸酥的干貝絲，增添鮮味與口感層次。
TWD500
≈ ¥113
0
櫻花蝦高麗菜
高麗菜與香氣濃郁的櫻花蝦一同清炒，鮮脆清甜。
TWD380
≈ ¥86
0
清炒時蔬
依季節提供的時令蔬菜，清炒保留原味，清爽健康。
TWD400
≈ ¥90
0
上湯娃娃菜
娃娃菜在鮮美的高湯中煨煮，口感軟嫩，湯鮮味美。
TWD400
≈ ¥90
0
碧綠雙冬
時令
冬菇與冬筍（雙冬）搭配綠色蔬菜烹調，是傳統的素食佳餚，鮮美爽口。
TWD680
≈ ¥153
0
金銀蛋莧菜
莧菜與皮蛋（金蛋）和鹹蛋（銀蛋）一同烹煮，湯汁濃郁鮮美，口感滑順。
TWD390
≈ ¥88
0
乾煸四季豆
四季豆油炸後與肉末、冬菜乾煸，鹹香開胃。可加購大餅搭配食用。
TWD570~
≈ ¥129
百果白菜
大白菜與白果（銀杏）一同煨煮，口味清淡養生，白菜軟爛入味。
TWD450
≈ ¥102
0
豆腐&蛋 Tofu & Eggs
蟹黃芙蓉豆腐
嫩豆腐與蟹黃醬汁一同烹煮，色澤金黃，味道鮮美濃郁，口感滑嫩。
TWD500
≈ ¥113
0
砂鍋臭豆腐
臭豆腐放入砂鍋中微辣燉煮，吸滿湯汁，聞著臭吃著香。
TWD390
≈ ¥88
0
清蒸臭豆腐
臭豆腐清蒸，淋上醬油與辣油，口感綿密，保留了獨特的發酵香氣。
TWD380
≈ ¥86
0
冬菇豆腐
鮮美的冬菇與豆腐一同紅燒，滋味素雅，豆腐軟嫩入味。
TWD390
≈ ¥88
0
雪菜百頁毛豆
雪菜、百頁（千張）與毛豆仁清炒，是經典的江浙家常菜，清爽可口。
TWD380
≈ ¥86
0
韭黃老燒蛋
炒蛋與韭黃、粉絲等食材一同燒煮，蛋香濃郁，韭黃鮮甜，口感濕潤。
TWD390
≈ ¥88
0
松露蝦仁炒蛋
滑嫩的炒蛋加入鮮蝦仁與黑松露醬，香氣獨特奢華。
TWD480
≈ ¥108
0
素黃雀
以腐皮包裹香菇、筍絲等餡料，外型如黃雀，先炸後燒，豆香濃郁。
TWD460
≈ ¥104
0
湯品 Soup
元盅鮮筍土雞湯
盅
一人份的土雞湯，加入鮮筍燉煮，湯頭清澈鮮甜，雞肉鮮嫩。
TWD290
≈ ¥65
砂鍋火筒土雞湯
以上海金華火腿（火筒）與整隻土雞慢火熬煮的砂鍋湯，湯色乳白濃郁，味道極鮮。
TWD1,580~
≈ ¥357
醃篤鮮
上海名湯，「醃」指鹹肉，「篤」指慢火燉，「鮮」指鮮肉。湯頭濃白，鹹鮮交織，配以筍子與百頁結。
TWD690
≈ ¥156
0
南瓜海鮮參羹
南瓜泥熬煮的濃羹，加入海鮮與烏參，色澤金黃，口感滑順甘甜。
TWD590
≈ ¥133
0
砂鍋鹹菜牛腩
牛腩與鹹菜在砂鍋中燉煮，湯頭帶有鹹菜的酸香，開胃解膩。
TWD780
≈ ¥176
0
莧菜海鮮參羹
莧菜與海鮮料、烏參煮成的羹湯，翠綠清鮮，口感滑溜。
TWD580
≈ ¥131
0
蘿蔔絲蛤蜊湯
清爽的湯品，蘿蔔絲的甜味與蛤蜊的鮮味完美融合。
TWD450
≈ ¥102
0
酸辣參羹
酸辣口味的濃羹，加入烏參絲，口感豐富，開胃暖身。
TWD480
≈ ¥108
0
砂鍋牛尾濃湯
牛尾慢燉至湯汁濃稠，富含膠質，味道濃郁醇厚。
TWD780
≈ ¥176
0
砂鍋魚頭
需預訂
巨大的魚頭在砂鍋中燉煮，湯白汁濃，魚肉鮮嫩，通常配以粉皮或豆腐。
TWD1,680~
≈ ¥379
清燉虎斑
虎斑魚清燉，湯頭清澈，突顯魚肉本身的鮮甜與細緻肉質。
TWD1,480
≈ ¥334
0
飯&麵 Rice & Noodles
砂鍋菜飯
上海經典主食，青江菜與米飯拌炒後放入砂鍋燜煮，帶有鍋巴焦香與蔬菜清香。
TWD398
≈ ¥90
0
蝦仁炒飯
粒粒分明的炒飯，加入鮮蝦仁，口感Q彈，簡單美味。
TWD320
≈ ¥72
0
鮭魚炒飯
炒飯中加入鹹香的鮭魚肉末，香氣十足。
TWD320
≈ ¥72
0
松露炒飯
加入松露醬拌炒的炒飯，散發獨特的松露香氣，風味高雅。
TWD320
≈ ¥72
0
嫩雞菜心煨麵
麵條在雞湯中慢火煨煮至軟爛入味，搭配嫩雞肉與青江菜心，湯濃麵軟。
TWD300
≈ ¥68
0
蔥開煨麵
以炸過的蔥段（蔥油）與開洋（蝦米）煨煮的湯麵，香氣濃郁，是上海傳統麵點。
TWD320
≈ ¥72
0
鹹菜鮮魚湯麵
湯麵搭配鮮魚片與鹹菜，湯頭鮮美微酸，開胃爽口。
TWD380
≈ ¥86
0
雪菜肉絲湯麵
清淡的湯麵，佐以雪菜肉絲，味道鮮香清爽。
TWD300
≈ ¥68
0
炒年糕
上海寧波年糕，口感軟糯Q彈。可選擇搭配雪菜或白菜炒製。
TWD380~
≈ ¥86
點心 Dim Sum
五色蒸餃
綜合口味的蒸餃，色彩繽紛，包含不同餡料，一次滿足多種享受。
TWD190~
≈ ¥43
花素蒸餃
素食蒸餃，內餡為切碎的青江菜、香菇、粉絲等，清爽不油膩。
TWD170~
≈ ¥38
鮮肉蒸餃
包入鮮美豬肉餡的蒸餃，皮薄餡多，湯汁豐富。
TWD170~
≈ ¥38
松露蒸餃
加入松露調味的蒸餃，香氣獨特，風味高雅。
TWD200~
≈ ¥45
海鮮蒸餃
內餡包含鮮蝦等海鮮食材，味道鮮美甘甜。
TWD200~
≈ ¥45
蟹黃蒸餃
加入蟹黃的蒸餃，味道濃郁鮮香，帶有金黃色澤。
TWD200~
≈ ¥45
蔥油餅
層次分明的餅皮，夾著滿滿的蔥花，煎至外酥內軟，蔥香四溢。
TWD190
≈ ¥43
0
銀絲卷
麵團拉成細絲捲起蒸熟，可選擇蒸食（軟綿）或炸食（外酥內軟，通常沾煉乳食用）。
TWD140~
≈ ¥32
上海生煎包
4粒
底部煎至金黃酥脆的包子，撒上芝麻與蔥花，內餡多汁燙口。
TWD280
≈ ¥63
0
蝦仁燒賣
3粒
頂端放有整隻蝦仁的燒賣，肉餡飽滿，口感紮實。
TWD150
≈ ¥34
0
蘇式小籠包
皮薄汁多的小籠湯包，提起像燈籠，放下像菊花，需小心燙口。
TWD160~
≈ ¥36
蘿蔔酥餅
2粒
層層酥皮包裹著濕潤的蘿蔔絲餡，口感酥鬆鹹香。
TWD150
≈ ¥34
0
甜點 Dessert
鍋餅
薄餅包入甜餡煎至金黃，可選擇細緻的豆沙或香濃的棗泥，外脆內甜。
TWD280~
≈ ¥63
黑金流沙包
2粒
黑色外皮刷上金粉，內餡為鹹蛋黃流沙，撕開後金黃內餡流出，鹹甜交織。
TWD150
≈ ¥34
0
心太軟
紅棗去核後夾入糯米糰蒸熟，淋上桂花糖漿，口感軟糯香甜。
TWD300
≈ ¥68
0
經典紅豆鬆糕
2粒
蔣宋美齡喜愛的甜點，米粉與紅豆蒸製而成，口感鬆軟，帶有紅豆香。
TWD130
≈ ¥29
0
壽桃
需預訂
外型如桃子的包子，通常包豆沙餡，象徵長壽。
TWD60
≈ ¥14
0
銀耳杏仁露
香滑的杏仁茶加入燉煮軟爛的銀耳，潤肺養顏，冷熱皆宜。
TWD180~
≈ ¥41
桂花糖藕
蓮藕孔中塞入糯米，以桂花糖漿慢火燉煮，口感軟糯香甜，帶有桂花香氣。
TWD380
≈ ¥86
0
紅豆鬆糕
需預訂
完整大份的紅豆鬆糕，適合多人分享。
TWD700
≈ ¥158
0
酒釀湯圓
甜酒釀煮湯圓，湯頭帶有微微酒香與酸甜，湯圓軟糯。
TWD180~
≈ ¥41
紅棗蓮子川耳湯
養生甜湯，包含紅棗、蓮子與白木耳（川耳），口感膠質豐富。
TWD260~
≈ ¥59
飲品 Beverage
柳橙汁
新鮮柳橙汁。
TWD180~
≈ ¥41
蜂蜜檸檬
蜂蜜與檸檬調製的飲品，酸甜解渴。
TWD180~
≈ ¥41
御飲烏梅
傳統烏梅汁，生津止渴，去油解膩。
TWD160~
≈ ¥36
香濃芒果
濃郁的芒果飲品。
TWD100~
≈ ¥23
礦泉水
瓶裝礦泉水。
TWD50
≈ ¥11
0
法國氣泡水
330ml
進口氣泡礦泉水。
TWD110
≈ ¥25
0
可口可樂
碳酸飲料。
TWD85
≈ ¥19
0
可口可樂 Zero
無糖碳酸飲料。
TWD85
≈ ¥19
0
雪碧
檸檬口味碳酸飲料。
TWD85
≈ ¥19
0
檸檬片
新鮮檸檬切片。
TWD80
≈ ¥18
0
滿紅豆
紅豆食府特色無酒精飲品。
TWD250
≈ ¥56
0
精緻桌菜 Set Menu
精緻桌菜 (8人)
精緻開胃四品
避風塘炒蝦
烏參茄子煲
醬爆蟹年糕
東坡肉佐菜飯
糖醋黃魚
白果貝酥娃娃菜
上海生煎包
紅豆鬆糕
銀耳杏仁露
適合8人享用的精緻合菜，包含多道經典海鮮、肉類與點心。
TWD10,800
≈ ¥2,437
0
精緻桌菜 (10人) A
開胃六福拼盤
生菜蝦鬆
鮮蟹粉絲煲
東坡肉佐餅
紅燒牛腩/金衣脆皮雞 (2選1)
白果貝酥娃娃菜
三絲玉露龍虎斑
砂鍋菌菇紅棗雞湯
蔥油餅
紅豆鬆糕
銀耳杏仁露
適合10人享用的豐盛合菜，包含拼盤、海鮮與可選主菜。
TWD14,800~
≈ ¥3,340
精緻桌菜 (10人) B
開胃六福拼盤
鴛鴦雙色蝦仁(蟹黃/龍井酒香)
翡翠賽螃
鮑魚烏參東坡肉
蟹腿貝酥娃娃菜
蔥油蒸龍虎斑
砂鍋鮮筍土雞湯
蘿蔔酥餅
紅豆鬆糕
銀耳杏仁露
適合10人享用的豪華合菜，食材升級，包含雙色蝦仁與鮑魚料理。
TWD18,800
≈ ¥4,243
0
精緻桌菜 (10人) C
開胃六福拼盤
上湯龍蝦佐麵線
雪花金箔蟹斗
紅燒一品花菇燉翅
黃金封鴨
濃湯鮑魚燉時蔬
花雕樹子龍虎斑
花膠蟲草花鮮筍雞湯
松露蒸餃
桂花糖藕
銀耳杏仁露
適合10人享用的頂級合菜，包含龍蝦、魚翅、封鴨等珍饈美味。
TWD26,800
≈ ¥6,048
0
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