ريد بين كو-فرع يوان تشي

التوفو المجفف (فوتشو) هو منتج من فول الصويا ذو قوام مطاطي. يُتبل هذا الطبق بصلصة حارة ومالحة. إنه طبق جانبي فاتح للشهية.

تُخلل الطماطم المقشرة في شراب عسل خاص. باردة وعصارية، حلوة وحامضة بشكل معتدل. تزيل الدهون وتفتح الشهية.

يُخلط الخيار المقرمش مع الزيت الأحمر المتبل والفلفل المهروس. مقرمش، مع وخز خفيف من الحرارة.

طبق شنغهاي بارد كلاسيكي. يُصنع من عجينة فول الصويا المخمرة والمطهوة على البخار، مما يجعلها مسامية مثل الإسفنج. تمتص الصلصة المالحة والحلوة بالكامل. عادة ما تُقدم مع الفطر، فطر الأذن الخشبي، أو شرائح براعم الخيزران.

تُطهى براعم الخيزران الطازجة في زيت غزير، صلصة الصويا، والسكر. لونها أحمر لامع، مالح، حلو، ومنعش، مع الحفاظ على قرمشة براعم الخيزران.

يُقطع نبات اليام الطازج إلى شرائح ويُسكب فوقه صلصة البرقوق الحلوة والحامضة. مقرمش وزلق، ذو نكهة منعشة.

يُطهى القرع المر بصلصة الصويا، مما يقلل من مرارته ويمتص نكهة الصلصة. قوامه طري ويعود طعمه الحلو.

فطر أسود (فطر تشوان) مقرمش، يُتبل بالخل والتوابل. حامض ومنعش.

تُقطع شرائح التوفو المجفف إلى شرائح رفيعة وتُخلط مع التوابل. قوامها دقيق. طبق جانبي منزلي منعش.

شرائح الملفوف الصيني المخلل. مقرمشة ولذيذة، ذات رائحة فريدة.

نبات السرخس (غوا مو) يُسلق ثم يُبرد ويُقدم كسلطة. قوامه لزج ومقرمش وطري، ذو نكهة فريدة.

شرائح قنديل البحر مع الخيار المهروس. مقرمشة، عادة ما تُتبل بالثوم والخل.

بطارخ السمك (بطارخ السمك) غنية بالكولاجين، ذات قوام مطاطي. تُقدم مع صلصة الفلفل الحار والبهارات. غنية بالنكهة والرائحة.

طبق زينجيانغ شهير. يُطهى لحم قدم الخنزير ثم يُبرد ليصبح هلامًا. له طبقات غنية من القوام، واللحم طري. هلام الجلد شفاف. عادة ما يُقدم مع خل زينجيانغ.

شرائح كرشة لحم بقر ووتر متبلة ومطهوة. تُتبل بصلصة حارة ومالحة. رائحتها غنية وقوامها مطاطي.

تُخلط شرائح التوفو المجفف المقطعة بدقة مع شرائح لحم الخنزير من جينهوا. ملوحة لحم الخنزير تعزز نكهة التوفو المجفف.

دجاج مطهو ومُنقوع في نبيذ شاوكسينغ. جلده مقرمش ولحمه طري، مع رائحة نبيذ غنية. طبق بارد كلاسيكي.

يُقلى سمك الكارب بالكامل ثم يُطهى ببطء مع كمية كبيرة من البصل الأخضر حتى تصبح العظام طرية واللحم ناضجًا. طعمه مالح وحلو وغني، ويمكن أكل عظام السمك أيضًا.

يُقلى ثعبان البحر في زيت ساخن حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُغطى بصلصة حلوة وحامضة. قوامه مقرمش وذو نكهة فريدة.

يُلف جلد فول الصويا مع الفطر وحشوات أخرى. شكله مثل لحم الأوز. يُقلى ثم يُطهى أو يُدخن. طري ومليء بالعصارة، مع نكهة فول الصويا.

طبق شنغهاي شهير، يُقلى السلطعون مع كعك الأرز من نينغبو. صلصة غنية، وكعك الأرز يمتص نكهة السلطعون. طري ومطاطي.

يُطهى السلطعون مع كمية كبيرة من الخضروات. يمتص لحم السلطعون حلاوة الخضروات وملوحة الصلصة.

يُختار السلطعون الكبير. يمكن اختيار طرق طهي مختلفة مثل التبخير، وعاء الشعيرية، أو الثوم المقلي حسب التفضيل الشخصي.

جمبري طازج مطبوخ. يمكن اختيار طرق طهي مختلفة مثل القلي السريع، مع البازلاء، البيض المخفوق، أو صلصة "كا تشاي". قوامه طازج ومقرمش ومطاطي.

يُقطع الجمبري إلى قطع ويُقلى مع الماء المقرمش، إلخ. يُقدم في أوراق خس طازجة ومقرمشة. قوام غني ومنعش وغير دهني.

يُقلى الجمبري الطازج بكمية كبيرة من الثوم المقلي، معجون فول الصويا، والفلفل الحار على طريقة "بي فنغ تانغ" في هونغ كونغ. رائحته قوية، مقرمش، وذو نكهة قوية.

يُطهى الجمبري الطازج مع الشعيرية في قدر. تمتص الشعيرية حساء الجمبري الحلو واللذيذ. ناعمة ولذيذة.

يُقلى الجمبري النهري الكامل في زيت ساخن حتى يصبح جلده مقرمشًا ولحمه طريًا. ثم يُتبل بصلصة مالحة وحلوة. طبق كلاسيكي مع المشروبات.

يجمع بين نكهة السمك المدخن المقرمش والصلصة الذهبية الحارة والحامضة. لحم السمك مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، والصلصة حارة وحامضة فاتحة للشهية.

يُطهى السمك الطازج مع براعم الخيزران المجففة. يمكن اختيار صلصة زيت البصل الأخضر أو التبخير مع بذور الشجر (بذور البوبو). نكهة حلوة ومنعشة.

سمك هامور ذو لحم طري ومطاطي. يمكن اختيار طرق طهي مختلفة.

يُقلى سمك الهامور بالكامل حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. يُسكب فوقه صلصة حلوة وحامضة غنية. لونه أحمر لامع، فاتح للشهية ويقدم مع الأرز.

سمك قاروص طازج، ذو لحم دقيق. يمكن اختيار صلصة زيت البصل الأخضر أو التبخير ببذور الشجر لإبراز النكهة الأصلية للسمك.

يُقلى سمك الهامور أولاً ثم يُطهى بصلصة الصويا مع التوفو والثوم. يمتص التوفو نكهة السمك الطازجة ورائحة الثوم، وهو طري ولذيذ.

طبق سيتشوان شهير. تُسلق شرائح السمك في مرق حار ومالح، وتُغطى بكمية كبيرة من الفلفل الحار والفلفل الحار، ثم يُسكب زيت ساخن فوقها. حار، طازج، وناعم.

طبق شنغهاي شهير. تُقلى شرائح ثعبان البحر مع صلصة غنية. عند التقديم، يُسكب زيت ساخن فوقها، مما يصدر أزيزًا. قوامه ناعم.

شرائح السلمون المطبوخة، غنية بالدهون. يمكن اختيار طرق طهي مختلفة.

يُقلى لحم السمك مع بياض البيض. قوامه ناعم مثل لحم السلطعون، ومن هنا جاء اسمه "منافس السلطعون". طعمه لذيذ وخفيف.

يُطهى قنديل البحر ذو القوام المطاطي مع كمية كبيرة من البصل الأخضر حتى يمتص النكهة. مليء برائحة زيت البصل الأخضر.

يُطهى قنديل البحر مع الباذنجان في قدر. الباذنجان طري ويمتص النكهة، مما يخلق تباينًا مع قوام قنديل البحر.

لحم رأس السمك غني بالدهون والكولاجين. يُطهى بصلصة الصويا. الصلصة غنية، واللحم طري.

تُقلى ثلاثة أنواع من الشرائح (عادة شرائح سمك، شرائح براعم الخيزران، إلخ) بصلصة النبيذ. لها رائحة نبيذ خفيفة.

بط مشوي مميز، جلده مقرمش ولحمه طري، ولونه ذهبي. الأكل الأول هو شرائح البط مع الخبز. يمكن إضافة تكلفة لاختيار الأكل الثاني أو الثالث، حيث يُطهى هيكل البط بطرق لذيذة أخرى.

طبق بط مطهو بالكونفيت الفرنسي. اللحم طري للغاية ورائحته غنية. يمكن اختيار طريقة أكل ثانية، حيث يمكن طهي هيكل البط مرة أخرى.

تُقلى ضلوع لحم الضأن حتى تصبح مقرمشة، ثم تُتبل بالملح والفلفل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ورائحتها قوية.

يُطهى لحم البقر على البخار للحفاظ على نكهته الأصلية. اللحم طري، والحساء حلو وصافٍ.

تُقلى شرائح لحم البقر مع شرائح التوفو المجفف بصلصة الصويا. مالح ولذيذ، ويقدم مع الأرز.

يُطهى ذيل البقر بصلصة الصويا حتى يصبح طريًا ولذيذًا. الصلصة كثيفة ولزجة.

تُقلى شرائح لحم البقر مع البصل الأخضر الكبير بسرعة على نار عالية. رائحتها شهية. يمكن إضافة خبز كبير مع اللحم.

تُسلق شرائح لحم البقر في مرق حار ومالح. اللحم طري، والنكهة حارة ومنعشة. طبق سيتشوان كلاسيكي.

تُقطع شرائح لحم الخنزير إلى مكعبات وتُطهى بصلصة الصويا حتى تصبح الدهون تذوب في الفم واللحم طريًا وغير جاف. يمكن تقديمه مع خبز بان كيك.

يُعالج كرشة لحم البقر وتنظف، ثم تُطهى بصلصة الصويا حتى تصبح طرية ولذيذة. لونها أحمر لامع، ذات نكهة فريدة.

تُقطع ضلوع لحم الخنزير إلى قطع وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. تُتبل بالملح والفلفل. مالحة ولذيذة، مناسبة مع المشروبات.

تُقلى شرائح لحم الخنزير مع شرائح التوفو المجفف بصلصة الصويا. نكهة منزلية، مالحة ولذيذة، تقدم مع الأرز.

طبق جيانغنان شهير. تُطهى ضلوع لحم الخنزير حتى تصبح طرية. الصلصة حمراء لامعة وكثيفة. طعمها مالح مع حلاوة.

تُطهى ضلوع لحم الخنزير بخل زينجيانغ. حلو وحامض، واللحم طري.

كرات لحم خنزير ضخمة. تُقلى ثم تُطهى. اللحم ناعم ومليء بالعصارة. عادة ما تُطهى بصلصة الصويا مع الملفوف الأبيض.

قطع لحم خنزير مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة. تشبه لحم الحلو والحامض. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

تُقلى شرائح لحم الدجاج الطرية مع البازلاء. لونها أخضر زاهٍ، وقوامها منعش وحلو.

تُقلى قطع الدجاج مع الفلفل الحار والفول السوداني. حارة ولذيذة. طبق سيتشوان كلاسيكي.

قطع دجاج مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة قليلاً. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ذات نكهة غنية.

يُقلى جلد الدجاج حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، بينما يظل اللحم طريًا ومليئًا بالعصارة. يُقدم مع الملح والفلفل.

يُقلى الملفوف المخلل وبراعم الخيزران المجففة معًا. مالحة، مقرمشة، وطازجة. نكهة فريدة. يمكن اختيار براعم الخيزران الطازجة أو الشتوية.

القرع الأبيض حلو وعصاري، مع قطع بلح البحر المقرمشة المقلية. تضيف نكهة بحرية وطبقات من القوام.

يُقلى الملفوف الصيني مع جمبري الساكورا العطري. مقرمش وحلو.

خضروات موسمية تُقدم حسب الموسم. تُقلى للحفاظ على نكهتها الأصلية. منعشة وصحية.

يُطهى الملفوف الصيني في حساء علوي لذيذ. قوامه طري، والحساء لذيذ.

يُطهى فطر شيتاكي وبراعم الخيزران الشتوية (شوانغ دونغ) مع الخضروات الخضراء. طبق نباتي تقليدي. منعش ولذيذ.

تُطهى القطيفة البحرية مع البيض المحفوظ (البيض الذهبي) والبيض المملح (البيض الفضي). الحساء غني ولذيذ، وذو قوام ناعم.

تُقلى الفاصوليا الخضراء بعد قليها مع لحم مفروم وملفوف مخلل جاف. مالحة وشهية. يمكن إضافة خبز كبير.

يُطهى الملفوف الأبيض مع بذور الجنكة. طعمه خفيف وصحي، والملفوف طري ولذيذ.

يُطهى التوفو الطري مع صلصة بطارخ السلطعون. لونه ذهبي، طعمه لذيذ وغني، وقوامه ناعم.

يُطهى التوفو المخمر الحار والمالح في قدر. يمتص الحساء بالكامل. رائحته قوية وطعمه لذيذ.

يُطهى التوفو المخمر على البخار، مع صلصة الصويا وزيت الفلفل الحار. قوامه ناعم، مع الاحتفاظ برائحته المخمرة الفريدة.

يُطهى الفطر الشتوي الطازج مع التوفو بصلصة الصويا. نكهة نباتية أنيقة، والتوفو طري ولذيذ.

يُقلى الملفوف المخلل، التوفو (تشيان تشانغ)، والبازلاء. طبق جانبي كلاسيكي من جيانغسو. منعش ولذيذ.

يُطهى البيض المخفوق مع البصل الأخضر الأصفر والشعيرية. البيض غني النكهة، البصل الأخضر الأصفر حلو، والقوام رطب.

يُطهى البيض المخفوق الناعم مع الجمبري الطازج وصلصة الكمأة السوداء. رائحة فريدة وفاخرة.

يُلف الفطر مع براعم الخيزران في جلد فول الصويا. شكله مثل العصفور الذهبي. يُقلى ثم يُطهى. غني بنكهة فول الصويا.

حساء دجاج كامل فردي، مطهو مع براعم الخيزران الطازجة. الحساء صافٍ وحلو، ولحم الدجاج طري.

حساء قدر مصنوع من لحم الخنزير من جينهوا (هوتونغ) ودجاج كامل مطهو ببطء. الحساء أبيض كريمي وغني، ذو نكهة طازجة للغاية.

حساء شنغهاي شهير. "يان" يعني لحم مملح، "دو" يعني طهي بطيء، "شيان" يعني لحم طازج. الحساء أبيض كريمي، مالح وطازج، مع براعم الخيزران وقطع التوفو المجفف.

حساء كريمي مصنوع من هريس اليقطين، مع المأكولات البحرية وقطع قنديل البحر. لونه ذهبي، قوامه ناعم وحلو.

يُطهى لحم البقر مع الملفوف المخلل في قدر. الحساء له حموضة الملفوف المخلل، فاتح للشهية ويزيل الدهون.

حساء مصنوع من القطيفة البحرية والمأكولات البحرية وقطع قنديل البحر. أخضر زاهٍ ومنعش، ذو قوام زلق.

حساء منعش. حلاوة شرائح الفجل تمتزج بشكل مثالي مع نكهة البطلينوس الطازجة.

حساء سميك حامض وحار، مع شرائح قنديل البحر. غني القوام، فاتح للشهية ويدفئ الجسم.

يُطهى ذيل البقر ببطء حتى يصبح الحساء كثيفًا. غني بالكولاجين، ذو نكهة غنية وعميقة.

يُطهى رأس السمك الضخم في قدر. الحساء أبيض وكريمي، ولحم السمك طري. عادة ما يُقدم مع شرائح الشعيرية أو التوفو.

يُطهى سمك الهامور بالمرق الصافي. الحساء صافٍ، ويبرز حلاوة ولطف لحم السمك.

طبق شنغهاي كلاسيكي. يُقلى بوك تشوي مع الأرز ثم يُطهى في قدر. له رائحة مقرمشة من قاع القدر ورائحة منعشة من الخضروات.

أرز مقلي مفلفل، مع جمبري طازج. قوامه مطاطي، لذيذ وبسيط.

أرز مقلي مع لحم سلمون مفروم مالح. رائحته قوية.

أرز مقلي مطهو بصلصة الكمأة. له رائحة كمأة فريدة ونكهة راقية.

تُطهى النودلز ببطء في حساء الدجاج حتى تصبح طرية ولذيذة. تُقدم مع لحم دجاج طري وقلب بوك تشوي. الحساء غني والنودلز طرية.

نودلز تقليدية في شنغهاي مطهوة مع قطع البصل الأخضر المقلية (زيت البصل) والروبيان المجفف (الجمبري). رائحتها غنية.

نودلز حساء مع شرائح سمك طازجة وملفوف مخلل. الحساء لذيذ وحامض قليلاً. منعش وفاتح للشهية.

نودلز حساء خفيفة، مع شرائح لحم الخنزير والملفوف المخلل. طعمها منعش ولذيذ.

كعك الأرز من نينغبو في شنغهاي، ذو قوام مطاطي. يمكن اختياره مع الملفوف المخلل أو الملفوف الأبيض المقلي.

زلابية مشكلة الألوان مطهوة على البخار. تحتوي على حشوات مختلفة. تلبي رغبات متعددة في وقت واحد.

زلابية نباتية مطهوة على البخار. الحشوة عبارة عن قطع من بوك تشوي، فطر شيتاكي، وشعيرية. منعشة وغير دهنية.

زلابية مطهوة على البخار بحشوة لحم خنزير طازجة. الجلد رقيق والحشوة وفيرة. الحساء غني.

زلابية مطهوة على البخار مع صلصة الكمأة. رائحة فريدة ونكهة راقية.

الحشوة تشمل المأكولات البحرية مثل الجمبري. طعمها لذيذ وحلو.

زلابية مطهوة على البخار مع بطارخ السلطعون. غنية بالنكهة والرائحة، ولها لون ذهبي.

طبقات من الخبز المقرمش محشو بالبصل الأخضر. مقلي حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وناعمًا من الداخل، ورائحته غنية بالبصل.

تُسحب عجينة الخبز إلى شرائح رفيعة وتُلف وتُطهى على البخار. يمكن اختيار الطهي على البخار (ناعم) أو القلي (مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، عادة ما يُقدم مع الحليب المكثف).

تُقلى قاعدة الزلابية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُغطى بالسمسم والبصل الأخضر. الحشوة غنية بالعصارة وساخنة.

زلابية مطهوة على البخار مزينة بقطعة جمبري كاملة في الأعلى. حشوة اللحم وفيرة، وقوامها متماسك.

زلابية صغيرة ذات جلد رقيق وحشوة غنية بالعصارة. تبدو مثل فانوس عند رفعها، وزهرة عند وضعها. كن حذرًا من الحرارة.

طبقات من العجين المقرمش محشوة بشرائح الفجل الرطبة. مقرمش ومالح.

يُقلى الفطير الرقيق المحشو بحشوة حلوة حتى يصبح ذهبي اللون. يمكنك الاختيار بين معجون الفول الناعم أو معجون التمر الكريمي. مقرمش من الخارج وحلو من الداخل.

يُغطى الغلاف الأسود بمسحوق ذهبي. الحشوة عبارة عن صفار بيض مملح سائل. عند التمزيق، يتدفق الحشو الذهبي. مزيج من المالح والحلو.

يُزال لب التمر الأحمر ويُحشى بعجينة الأرز الدبق ثم يُطهى على البخار. يُسكب فوقه شراب زهرة العسل. طري ولذيذ.

حلوى مفضلة لدى السيدة شيانغ كاي شيك. تُصنع من دقيق الأرز والفول الأحمر وتُطهى على البخار. ناعمة ورقيقة، مع رائحة الفول الأحمر.

زلابية على شكل خوخ، عادة ما تُحشى بمعجون الفول. ترمز إلى طول العمر.

يُضاف اللؤلؤ الأبيض المطبوخ ببطء إلى عصيدة اللوز الكريمية. يرطب الرئتين ويحسن البشرة. مناسب للتقديم بارداً أو ساخناً.

تُحشى ثقوب جذور اللوتس بالأرز الدبق وتُطهى ببطء في شراب زهرة العسل. طرية وحلوة، مع رائحة زهرة العسل.

كعكة الأرز الحلوة بالفول الأحمر كاملة الحجم. مناسبة للمشاركة بين عدة أشخاص.

تُطهى كرات الأرز الدبق في حساء نبيذ الأرز الحلو. الحساء له رائحة خفيفة من النبيذ وحموضة حلوة. كرات الأرز الدبق طرية.

حساء حلو صحي، يشمل التمر الأحمر، بذور اللوتس، وفطر الأذن الخشبي (فطر تشوان). غني بالكولاجين.

عصير برتقال طازج.

مشروب مصنوع من العسل والليمون. حلو وحامض ومنعش.

عصير البرقوق الأسود التقليدي. يروي العطش ويزيل الدهون.

مشروب مانجو كريمي.

مياه معدنية معبأة في زجاجات.

مياه معدنية فوارة مستوردة.

مشروبات غازية.

مشروب غازي غير محلى.

مشروب غازي بنكهة الليمون.

شرائح ليمون طازجة.

مشروب خاص من مطعم "هونغ دو شي فو" خالٍ من الكحول.

وجبة عشاء فاخرة لـ 8 أشخاص، تشمل العديد من المأكولات البحرية الكلاسيكية واللحوم والحلويات.

وجبة عشاء وفيرة لـ 10 أشخاص، تشمل طبق مقبلات مشكل، مأكولات بحرية، وطبق رئيسي اختياري.

وجبة عشاء فاخرة لـ 10 أشخاص، مع ترقية المكونات، تشمل الجمبري المزدوج اللون وطبق الباوري.

وجبة عشاء فاخرة لـ 10 أشخاص، تشمل جراد البحر، زعانف سمك القرش، بط محمر، وغيرها من الأطعمة الشهية.