Hagakure

新鮮な生の馬肉を薄くスライスした料理です。臭みがなく、上品な甘みと柔らかな食感が楽しめます。生姜やニンニクを入れた醤油につけて食べるのが一般的です。

ボイルした豚の子宮の刺身です。クセがなく、コリコリとした淡白で軽やかな食感が特徴です。酢味噌やポン酢などでさっぱりといただきます。

ボイルした豚の直腸の刺身です。肉厚で弾力があり、噛むほどに旨味が広がります。独特のクニュクニュとした食感が楽しめます。

ボイルした豚の胃袋の刺身です。コリコリとした歯ごたえがあり、あっさりとした味わいです。

サーバーから注がれる冷たいビールです。

瓶入りのビールです。シェアして飲むのに適しています。

ウイスキーを炭酸水で割った飲み物です。爽快感があり料理によく合います。