グラヴィ

魚の旨味が凝縮された濃厚なスープです。フランスの港町で親しまれる味わいで、魚介の風味が口いっぱいに広がります。

魚介の出汁をたっぷりと吸わせたお米料理です。クリーミーでコクがあり、海の幸の豊かな香りが楽しめます。

国産牛の第2胃（ハチノス）を柔らかく煮込んだ料理です。独特の弾力ある食感と、噛むほどに溢れる旨味が特徴です。

希少な豚のほほ肉を赤ワインでじっくりと煮込みました。お肉はほろほろと崩れるほど柔らかく、濃厚なソースとよく合います。

旬の野菜をシンプルに焼き上げ、素材本来の甘みと香りを引き出しました。季節ごとの旬の味を楽しめる一皿です。

骨付きの仔羊肉を炭火で香ばしく焼き上げました。ジューシーで柔らかい肉質と、炭火特有の香りが食欲をそそります。

国産のアワビを贅沢に使用し、濃厚な肝バターソースで仕上げました。磯の香りとバターのコクが絶妙にマッチします。

長崎県産のイノシシ肉のロースを炭火焼きにしました。野趣あふれる旨味と、引き締まった肉質を楽しめるジビエ料理です。

北海道産エゾシカの内モモ肉を炭火で丁寧に焼きました。赤身肉の繊細な味わいと柔らかさが特徴の、ヘルシーな一品です。

サザエを香ばしいアーモンドバターと共に焼き上げました。コリコリとした食感とナッツの香ばしさが融合した洋風な味わいです。

新鮮な魚とホタテのムースをパイ生地で包んで焼き上げました。サクサクのパイとふんわりとしたムースの食感の対比が楽しめます。

甘酸っぱい杏のシロップ煮と、濃厚なバニラアイスのデザートです。食事の締めくくりにさっぱりといただけます。

シェフおすすめのフルコースです。前菜からメイン、デザート、コーヒーまで、旬の食材を使った一通りの料理を楽しめます。

お食事の初めに提供されるセットです。パンには風味豊かな海苔バターを添えてお召し上がりください。

豚肉を脂でじっくり煮込み、ペースト状にしたフランスの保存食です。濃厚な旨味があり、パンやクラッカーによく合います。

新鮮な葉野菜を使ったシンプルなサラダです。さっぱりとしていて、箸休めにも最適です。

色々な野菜の酢漬けの盛り合わせです。程よい酸味が食欲を増進させ、お口直しにぴったりです。

鶏の白レバーを使った滑らかなパテです。臭みが少なく、クリーミーで濃厚なコクがワインによく合います。

「田舎風パテ」と呼ばれる、豚肉などを使った素朴で力強い味わいのテリーヌです。肉の旨味が凝縮されています。

新鮮な生の魚をオリーブオイルやビネガーで和えた一品です。魚の鮮度を楽しめる、さっぱりとした前菜です。

塩漬けして熟成させた生ハムです。程よい塩気と熟成香があり、そのままでも、お酒のお供としても美味しくいただけます。

数種類のチーズの盛り合わせです。様々な味わいや食感のチーズを一度に楽しめます。

おすすめの前菜を盛り合わせた、2名様向けのセットです。色々な味を少しずつシェアして楽しみたい方に最適です。

はぎちくポークの肩ロース肉を炭火で焼いた一品（串焼きなど）。脂と赤身のバランスが良く、ジューシーな味わいです。

はぎちくポークのひき肉を使ったつくねの炭火焼きです。ふっくらとした食感と肉の旨味が楽しめます。

対馬産の穴子を串焼きにしました。炭火で焼くことで皮目は香ばしく、身はふっくらとしています。

骨付きの豚ロース肉を豪快に炭火焼きにしました。骨周りの肉は特に旨味が強く、食べ応えのある一品です。

津軽鴨の胸肉の炭火焼きです。鴨肉特有の濃い味わいと、しっとりとした肉質を堪能できます。

鴨のモモ肉を低温の油でじっくり煮込んだ後、皮目をパリッと焼き上げました。中はしっとり柔らかく、凝縮された旨味があります。

上質な黒毛和牛の炭火焼きです。きめ細やかな霜降りと、とろけるような食感、和牛ならではの甘みのある脂が特徴です。

はぎちくポークを煮込んだミートソースパスタです。らせん状のショートパスタ「フジッリ」にソースがよく絡みます。

バジル、松の実、チーズなどを使った緑色のソースのパスタです。バジルの爽やかな香りが食欲をそそります。

イタリアのブルーチーズ「ゴルゴンゾーラ」を使ったクリームソースパスタです。濃厚で独特の風味があり、ワインとの相性も抜群です。

スパイスの女王と呼ばれるカルダモンを効かせたクレームブリュレです。表面のパリパリしたキャラメリゼと、香り高いカスタードが楽しめます。

しっとりとして濃厚なチョコレートケーキです。カカオの風味が豊かで、コーヒーや紅茶とよく合います。