Fulgurances

レジデントシェフ - ケビン・フィンチ / 2022年10月 - 2023年1月。 アメリカ出身のケビン・フィンチを迎えられることを嬉しく思います！ケビンは私たちにとって初めてではありません。彼はブルックリンのランドマートでレジデントを務め、洗練された料理にテクニックと美味しさを融合させて、すでに注目を集めていました。ニューヨークからパリへシェフが交代するのは今回が初めてです！ケビンは、ニューヨークのBetonyやMaialino、ノルウェーのMaaemo***、中国・深センのEnsue、サンフランシスコのDominique Crenn***など、世界で最も有名で尊敬されているレストランで働きながら旅をし、料理をしてきました。常に、これらの多様な経験を通して、驚き、目覚め、新しいことを学ぶことを求めてきました。 いつかケビンは故郷のソルトレイクシティでレストランを開くことを夢見ています。それまでは、数ヶ月間パリに来て、彼の旅とフランスへの尽きない愛情に満ちた、活気あふれる料理を紹介してくれることを嬉しく思います！ すべての食材は地元で調達されています。