Fogata Latina

Tostones

3度揚げしたプランテンバナナのトリオ。クレオールソースを添えて。

Empanadas

牛肉、鶏肉、またはベジタリアンを詰めたトウモロコシのパイのデュオ。軽くスパイシーなソースを添えて。

Arepas de maiz

トウモロコシのパンケーキ3種、チーズ、牛肉、クレオールソース、アボカドムース。

Chicharron de pescado

揚げたカリカリの魚とマニオク。タルタルソース（ゆで卵、マヨネーズ、チャイブ、パセリ）とチャラキータを添えて。

Causa péruvienne

アヒ・アマリージョで味付けしたポテトピューレと、アセビチャダ風魚のタルタル（レモン、卵、オイル、トガシ、醤油）。

Céviche Colombiano

レモン、オレンジ、赤玉ねぎ、レチェ・デ・ティグレ、ピーマン、コリアンダー、アボカド、マンゴーでマリネしたエビ。甘酸っぱいタッチを加える。

Céviche Péruvien

「レチェ・デ・ティグレ」（レモン、ニンニク、コリアンダー、赤玉ねぎ、牛乳、セロリ）ソースでマリネした魚。グリルしたトウモロコシ、ペルーのトウモロコシ（チョコロ）、サツマイモを添えて。

Céviche Caliente

温かいセビーチェの再構築。魚のマリネを「レチェ・デ・ティグレ」ソースで調理し、スモークアボカド、グリルしたペルーのトウモロコシをプランテンバナナと共に提供。

Céviche carretillero

「レチェ・デ・ティグレ・ロコト」（牛乳、レモン、ニンニク、赤玉ねぎ、コリアンダー、セロリ）ソースでマリネした魚、カリカリのイカ、サツマイモ。

Sancocho

鶏肉、牛肉、プランテンバナナ、マニオク、ジャガイモ、トウモロコシのスープ。ライスとアボカドを添えて。

Cazuela de mariscos

シーフードのキャセロール、ココナッツミルク、エビ、アボカド。マニオクフライと白米を添えて。

Bandeja paisa

赤インゲン豆、米、熟したプランテンバナナ、コロンビアのチョリソ、豚バラ肉、トウモロコシのパンケーキ、卵、ひき肉、アボカド。

Bandeja végétarienne

赤インゲン豆、米、緑と熟したプランテンバナナ、卵、アボカド、サラダ。

Aji de gallina

鶏肉の薄切り、ペルー風ソース（黄色唐辛子、パン、牛乳、玉ねぎ、ニンニク）、ジャガイモ、卵、パルメザンチーズ。ライスを添えて。

Lomo saltado

牛肉のソテー、赤玉ねぎ、トマト、ネギ、醤油ソース。自家製フライドポテトとライスを添えて。

Arroz al wok

赤ピーマン、ニンジン、チャイブ、モヤシ、鶏肉、コロンビアのチョリソ、卵で炒めたご飯。

Pulpo anticuchero

アンティクチェラソース（アヒ・パンカ、コカ・コーラ、オレガノ、ニンニク）でマリネしてグリルしたタコ。ジャガイモ、グリルしたチョコロ、チョコロコーンピューレを添えて。