Restaurant Flying Chouette Paris 19

新鮮で質の高い牡蠣（サン・ケルベール産）、ベロン種。しっかりとした食感と特徴的なナッツのような風味。生牡蠣で、レモンまたはヴィネグレットソースと共にお召し上がりください。

ポティロンカボチャのクリーミーなスープに栗の粒を添えて。甘く秋らしい風味、クリーミーな食感。

イタリア風ライスボール（アランチーニ）をパン粉で揚げ、ポルチーニ茸とシャントレル茸を詰めたもの。外はカリカリ、中はとろり。

ドライフルーツと共に作られたイノシシ肉のパテ。ドライフルーツの甘さでバランスの取れた、豊かでジビエらしい風味。冷製でパンと共に提供。

溶けるヤギのチーズとクルミが入ったフリット。外はカリカリ、中はとろりとした食感、ヤギ特有の風味。

自家製鴨またはガチョウのフォアグラに、ソーテルヌワインの還元ソースとイチジクを添えて。繊細で濃厚、バター風味の逸品。

仔牛の頭のパン粉揚げ、ラヴィゴットソース（ハーブとケッパーのヴィネグレット）添え。食感と風味のコントラストが楽しめます。

タイ風の炒め米麺に野菜とココナッツミルク。甘くエキゾチックな風味のベジタリアン料理。

風味豊かな詰め物をしたキャベツの葉、粗挽きポテトのマッシュ添え。伝統的で心温まる一品。

イノシシ肉のラグーをスパイスとドライフルーツと共にじっくり煮込んだもの。甘塩っぱい味付けと柔らかい肉質。

鹿肉のラグーを赤ワインと胡椒の濃厚なソース（グラン・ヴェヌールソース）で煮込んだもの。ジビエの濃厚な風味とクリーミーなソース。

牛バラ肉をほぐれるまで煮込み、マッシュポテトを乗せてモルビエチーズでグラタンにしたもの。濃厚でとろけるような一品。

帆立と貝類（アサリ）を小麦麺の上に盛り付けたもの。繊細な海の風味。

ミント風味の軽いシロップに浸したクレマンティーヌのクォーター。フレッシュでフルーティーなデザート。

牛乳で炊いた伝統的なライスプディングに、塩バターキャラメルソースをかけたもの。クリーミーな食感と甘塩っぱい味。

シロップで煮た洋梨に温かいチョコレートソースをかけたもの。フランス菓子定番。

クリーミーなバニラ風味のカシス風味のクリームに、カリカリのキャラメルシュガーを乗せたもの。

パイナップルの塊が入った、ラム酒風味のしっとりしたケーキ。フランに近い濃厚な食感。

濃厚でとろけるようなチョコレートケーキに、カリカリのミューズリーとヘーゼルナッツクリームを添えて。