Flying chouette

Ostras frescas de calidad (St Kerber), variedad Belon. Textura firme y característico sabor a nuez. Servidas crudas sobre hielo con limón o vinagreta.

Una cremosa sopa de calabaza potimarron con trozos de castañas. Sabor dulce otoñal, textura cremosa.

Arancini de boletus y rebozuelos grises

Paté de carne de jabalí preparado con frutos secos. Sabor rico y de caza equilibrado por la dulzura de los frutos. Servido frío con pan.

Croquetas fritas con corazón líquido de queso de cabra y trozos de nuez. Textura crujiente y luego fundente, sabor característico del queso de cabra.

Foie gras de pato u oca casero, acompañado de una reducción de vino Sauternes e higos. Plato delicado, rico y mantecoso.

Cabeza de ternera rebozada y frita, servida con salsa ravigote (vinagreta de hierbas y alcaparras). Contraste de texturas y sabores intensos.

Fideos de arroz salteados al estilo tailandés con verduras y leche de coco. Plato vegetariano con sabores dulces y exóticos.

Hojas de repollo rellenas de un sabroso relleno, acompañadas de un puré rústico de patatas. Plato tradicional reconfortante.

Estofado de carne de jabalí cocido a fuego lento con especias y frutos secos. Mezcla agridulce con carne tierna.

Estofado de venado en rica salsa de vino tinto y pimienta (salsa Grand Veneur). Intenso sabor a caza y salsa cremosa.

Ternera estofada hasta deshilacharse, cubierta con puré de patatas y gratinada con queso Morbier. Plato rico y fundente.

Vieiras y berberechos servidos sobre una cama de fideos de trigo. Delicados sabores marinos.

Gajos de clementina servidos en un ligero almíbar infusionado con menta. Postre fresco y afrutado.

Postre tradicional a base de arroz cocido en leche, cubierto con salsa de caramelo de mantequilla salada. Textura cremosa y sabor agridulce.

Pera cocida en almíbar servida con una salsa caliente de chocolate. Un clásico de la repostería francesa.

Crema sedosa de vainilla con un toque de grosella negra, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Bizcocho esponjoso con trozos de piña, perfumado con ron. Textura densa, similar a un flan.

Pastel de chocolate rico y fundente, adornado con muesli crujiente y crema de avellanas.