Flying chouette

محار طازج عالي الجودة (سانت كيربر)، نوع بيلون. قوام متماسك وطعم بندقي مميز. يقدم نيئًا على الثلج مع الليمون أو صلصة الخل.

حساء كريمي من قرع البوتيمارون مزين بقطع الكستناء. نكهة حلوة وخريفية، قوام كريمي.

كرات أرز إيطالية مقلية ومغطاة بفتات الخبز، محشوة بالفطر البري (البوليط والشانتريل). مقرمشة من الخارج، ذائبة من الداخل.

باتيه لحم خنزير بري محضر بالفواكه المجففة. طعم غني ولحمي متوازن بحلاوة الفواكه. يقدم باردًا مع الخبز.

كرات مقلية بقلب جبنة ماعز سائلة وقطع جوز. قوام مقرمش ثم ذائب، نكهة مميزة لجبنة الماعز.

كبد البط أو الأوز المصنوع منزليًا، يقدم مع صلصة نبيذ سوتيرن مخفضة والتين. طبق رقيق وغني ودسم.

رأس عجل مقلي ومغطى بفتات الخبز، يقدم مع صلصة رافيجوت (صلصة خل بالأعشاب والكبر). تباين في القوام والنكهات المنعشة.

نودلز أرز مقلية على الطريقة التايلاندية مع الخضروات وحليب جوز الهند. طبق نباتي بنكهات حلوة وغريبة.

أوراق ملفوف محشوة بحشوة لذيذة، تقدم مع هريس بطاطس خشن. طبق تقليدي مريح.

يخنة لحم الخنزير البري مطهوة ببطء مع التوابل والفواكه المجففة. مزيج حلو ومالح مع لحم طري.

يخنة الغزال في صلصة غنية بالنبيذ الأحمر والفلفل (صلصة جراند فينيور). طعم قوي من اللحم البري وصلصة كريمية.

لحم بقري مطهو حتى يتفتت، مغطى ببطاطس مهروسة ومشوية بجبنة الموربييه. طبق غني وذائب.

أسقلوب البحر والمحار (بلح البحر) يقدم على طبقة من نودلز القمح. نكهات بحرية رقيقة.

شرائح كليمنتين تقدم في شراب خفيف بنكهة النعناع. حلوى منعشة وفاكهية.

حلوى تقليدية تعتمد على الأرز المطبوخ في الحليب، مغطاة بصلصة كراميل بالزبدة المملحة. قوام كريمي وطعم حلو ومالح.

كمثرى مطهوة في شراب تقدم مع صلصة شوكولاتة ساخنة. طبق كلاسيكي من المعجنات الفرنسية.

كريمة فانيليا كريمية مع لمسة من الكشمش الأسود، مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش.

كعكة إسفنجية بقطع الأناناس، معطرة بالروم. قوام كثيف قريب من الفلان.

كعكة شوكولاتة غنية وذائبة، مزينة بجرانولا مقرمشة وكريمة بندق.