Espagne Royale

ベシャメルソースとハムの切り身で作ったクリーミーなコロッケ。パン粉をまぶして揚げています。外はカリカリ、中はとろとろ。スペインのタパスの定番です。

通常、ツナ、トマト、卵を詰めた生地の小さなパイ。揚げてあり、温かいまたはぬるい状態で提供されます。

角切りにして揚げたジャガイモに、スパイシーな「ブラバ」ソースとアイオリをかけたもの。スペイン料理の定番です。

厚切りのスペイン風オムレツ（ジャガイモと玉ねぎ入り）。柔らかく、満足感のある食感です。

イカ墨で炊いたリゾットで、独特の黒色と深い海の風味があります。イカの切り身を添えて提供されます。

イカ墨リゾットのグルメバージョンに、「プンティージャス」（丸ごと揚げた小イカ）を添えました。柔らかいリゾットとカリカリのイカの食感の組み合わせです。

白いんげん豆をチョリソと野菜と共に煮込んだ伝統的なラグー。濃厚で風味豊かで素朴な一品です。

甘い赤ピーマンのグリルに、ホワイトツナ（ボニート）の詰め物をしました。甘く、わずかにスモーキーな風味です。

ジャガイモ、玉ねぎ、ピーマン、トマトを使ったバスク風ツナのラグー。漁師風の煮込みで、柔らかい一品です。

子牛の頬肉を長時間煮込み、非常に柔らかく、とろけるような食感にしました。濃厚でクリーミーなソースで提供されます。

アンダルシア風牛テールラグー。長時間煮込んだ肉は骨からほぐれ、ソースはゼリー状で非常に香りが良いです。

ハモン・セラーノとイベリコハム、ロモ（乾燥フィレミニョン）、チョリソ、ソーシソンを含む、薄切りスペイン産シャルキュトリーの盛り合わせ。シェアに最適です。

スペイン産チーズのセレクション。多くの場合、マンチェゴ（羊乳チーズ）が中心です。通常、シンプルな付け合わせと共に提供されます。

注文を受けてから薄切りにしたスペイン産ハム。風味豊かで塩味があり、とろけるような食感です。

テルエル産ハム（原産地呼称保護）のサンドイッチ。トマトとオリーブオイルでこすったパンに挟んで提供されます。

お好みのスペイン産シャルキュトリー（チョリソ（スパイシーなパプリカソーセージ）、ソーシソン、またはロモ（乾燥フィレミニョン））を挟んだサンドイッチ。

トマトパンに挟んだ、スペイン産チーズとメスクランサラダのベジタリアンサンドイッチ。

オルティス社のツナ（品質で有名なブランド）のサンドイッチに、サラダとドレッシングを添えました。

セシーナ（乾燥して軽く燻製にした牛肉）、ここではブラックアンガス種を使用。濃厚な風味と柔らかい食感です。

最高級イベリコハム（パタネグラ）のサンドイッチ。脂はとろけ、ナッツのような風味は格別です。